Rada, Какая красота...умничка!!

Rada, ну и красота!!!!!!!!!!!!!

Rada, спасибо, ждем розочки!

Rada, какие манты классные! Я присоединяюсь к  Zuhra - научи, пожалуйста, как такие лепить

Галина, сама учись их делать!    Это очень хорошее блюдо
 
Алёна,  suslik, спасибки
 
Zuhra, ага, может на наурыз буду готовить  

Rada, ни как не решусь, знаю что хорошее.

Rada, какая прелесть!!! Это просто произведение искусства!   Я так не умею...

Галина,  
 
Натусик, спасибо, нееет...тут все просто  

Натусик, в самом деле нет ничего сложного. Очень сытно и вкусно. Единственное, когда я первый раз их делал, то слишком дал высокую температуру пара и получились сухие. Нужно парить их около 40 минут. Самый простой способ - смотреть за состоянием сока в мантышках.
 
Манты особые
(узбекская кухня)
 
На 4-6 порций:
 
Для начинки: 500 г мяса, 500 г. сала, 2-3 луковицы , по 1 ч.л соли , перцу , тмина
2 ст.л. виноградного уксуса.
 
На тесто: 500 г. муки , 3 яйца 1 ч.л. соли.
 

Окорочную часть баранины и курдючное сало нарезать на кусочки, положить в
эмалированную кастрюлю , добавить нашинкованный лук ,молотый черный
перец, тмин, соль и виноградный уксус . Все хорошо перемешать и поставить на
2-3 часа в прохладное место.
 
Замесить тесто на яйцах , раскатать и нарезать на квадраты 7х7 см. положить
на каждый квадрат мясо и сало, сделать манты четырехугольной формы.
Варить в каскане на пару в течение 1часа.
 
Готовое блюдо при подаче полить кислым молоком.
 
Источник: из книги " Мучные блюда узбекской домашней кухни " Карим
Махмудов ,Ташкент, 1963 г.
 
Лично я люблю когда фарш из очень жирной баранины с большим количеством лука. Примерно поровну. И очень классно с зирой, но у нас ее почти невозможно купить. А в готовые (прямо в дырочку) немного влить соевого соуса. Ну опять таки это дело сугобо личное.

Не манты, но родственное
 
Баозцы с начинкой
тесто пельменное - 500 г
 
Для фарша:
мякоть свинины (лопаточная часть) - 500 г
капуста белокочанная - 150 г
лук зеленый - 10 г
масло кунжутное - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
имбирь молотый - 1 ст.л.
соль - по вкусу
 

 
Для фарша свинину пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанную белокочанную капусту, рубленый зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, посолите и перемешайте.
 
Тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, нарежьте кружочками. На середину каждого положите фарш, края защипните. Отварите на пару до готовности.
 
Подавайте баозцы с соевым соусом, горчицей, уксусом и чесноком.
 
Источник не известен (из присланного).

Daemon, эх, вкуснота! Надо бы опробовать эти рецепты... А то что пароварка простаивает

Daemon, Прикольные такие! вроде все делается просто, но не могу себя заставить  

Daemon, может это и не так сложно,но я как и Мариша не могу себя заставить...     Но как нибудь решусь на такой подвиг!

Дерзайте, девчата!
 
Да пребудет с вами сила!  

Daemon, спасибо!

Натусик, ты что в инете по ночам зависаешь?

Подниму ка я темку!!!КИЙМАЛИ МАНТЫ МАНТЫ С ФАРШЕМ.

Mashura, Нет  слов , сказка, картинка ,  умница !!!!!!!!

Mashura, уууууу отпад    

Mashura, нет слов одни слюньки!

Dilshoda, Спасибо милая!!   А ты приготовь.

suslik,  bysha, Спасибо милые..Так приятно...

Mashura, твои манты - просто произведение искусства!  

Mashura, Просто прелесть!!!

Домлягян манты (по-уйгурски)
 
Такие маты готовит моя бабушка- уйгурка, они готовятся из дрожжевого теста. Их часто продают на базарах, а тележках привозят огрмную мантницу а запах стоит мммм , за 10 минут все распрадается, т.к. народ в буквальном смысле налетает  
 
  Манты с дрожжевым тестом.
 
  Тесто: 250 мл. молока,0,5 ст. л. растительного масла, 0,5 ч.л
соли,0,5 ст.л. сахара, 15г дрожжей, мука
 
   Фарш: мясо 400-500г, лук 400 г.
  
   Дрожжевое тесто я готовлю опарным способом.
 
   Сначало нужно приготовить опару: в теплое молоко положить дрожжи,
сахар и примерно 100 г муки. Все тщательно перемешать. Посуду с опарой
накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Опара должна
подняться. Затем положить все остальные ингрндиенты
  и вымешать мягкое тесто. Если оно липнет к рукам можно добавить
муки. Тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для того что
бы оно поднялось.
  
   Пока тесто полднимается нужно приготовить фарш. Мясо порезать очень
мелкими кубиками( примерно 4 мм на 4 мм). Хотя это трудоемкий процесс,
так получается вкуснее чем с фаршем.Мои бабушка и мама  мясо на манты
всегда нарезают. Еще желательно в фарш  добавить мелко нарезанный жир
от мяса-так манты будут сочнее. Если нет такого жира можно добавит
сливочное масло....хотя с жиром намного вкуснее. В фарш добавить мелко
нарезанный лук и добавить соль с перцем (по вкусу).
  
   Готовое тесто разделить на маленькие шарики и затем каждый шарик
теста раскатать толщиной 3-5 миллиметров и диаметром 8-9 cм.
  
    Выкладываем на серединку каждой лепешки фарш примерно 1 ст. л. и
поверху защипываем ''верёвочкой". Раскладываем их подальше друг от
друга на смазанные маслом решётки каскана (мантницы) и варим на пару
40-45минут. За время варки объем наших мантов увеличится . Осторожно
вынимаем готовые манты. На манты намазать острыЙ соус '' лазджан'' .
  
  Соус лазджан: горсть сухой острой паприки смешать с мелко
нарезанными чесноком (примерно 3-4  зубчика) и залить  
раскаленным растительным маслом. Соус  должен получиться густым.
  Кто не любит острое, может использовать не острую паприку.
  Еще эти манты можно подать со сметаной.