Emerald, А на вкус как получилось? на вид вообще-то не очень похоже . сама лапша толстовата, и яица тоже толсто получились. Лапша должна быть тоненькая, в Ташкенте только на базарах такая была, и называлась она тоже "кукси", круглая и квадратная в поперечном сечении. А яички надо наливать на сковородку буквально, чтоб дно покрыть, и при этом хорошенько крутить саму сковородку, как при выпечке блинчиков. и резать тонко-тонко, как вермишельку.
а остальные заправки под яицами?
к сожалению, не могу сфоткать, чтоб наглядно было, нашу камеру Юрима сломала .

Aziatochka, да я пыталась хоть какую фотку найти в интернете, не получилось
может на фото кажется все толстоватым, так я брала мелкую вермишель, да и блинчики выпекала так, как ты объяснила: хорошо крутила сковородку  
 
на вкус мне понравилось, просто пока непривычно есть все холодное, у нас же зима, хочется чего-нибудь погорячее  
 
теперь я поняла мою ошибку, надо все заправки класть сразу, а я подумала, что ты дала три заправки на выбор  

Aziatochka, вот нашла в интернете фотку куксу
 

МАНТЫ (Этот способ готовки я выкладывала на кукинге)
Попробуйте , надеюсь всем, кто приготовит это блюдо, очень понравится!
Тесто.
1 яйцо
2 ч. л соли
2 стакана воды
муки потребуется около 1 кг. (0.5 кг. Высшего сорта и 0.5 кг. Первого сорта)
Воду немного подогреть, посолить, добавить яйцо и перемешивать до получения однородной смеси. Муку просеять и понемногу добавляя в смесь замесить тесто не слишком крутое тесто. Если будет прилипать к рукам, понемногу добавлять муку, не переставая месить. Хорошо замесеное тесто должно отставать от краев посуды. Тесто разделить на 3-4 части, скатать в шары, покрыть полотенечком или салфеткой и дать отстоять около получаса или чуть дольше. Тесто готово, накроем его. Оно должно отстоять около 30 мин.
В это время приготовить начинку.
1 кг мяса
500 г лука
соль по вкусу
100 г курдючного сала или любого другого
Соль и специи по вкусу
 
Мякоть (я готовлю из баранины или говядины) нарезать на мелкие кубики или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В фарш добавить нарезанный кольцами или кубиками лук, соль, (молотый черный перец). Сало порезать на кусочки величиной с фасолину. Все тщательно перемешать.
Изюминка: начинка будет сочнее если мясо нарезать ножом, а не пропускать через мясорубку, лук нарезать не слишком мелко, а приблизительно толщиной 3 мм. И добавить 3-4 ст.л любого масла.
Теперь формируем сами мантушки
Раскатать шар в большооой блин (нужно посыпать мукой чтобы тесто хорошо раскатывалось) толщиной 1-2 мм
 

 
Полученное дело порезать на ленты шириной 10 см. Теперь осторожно складываем ленты друг на друга, уравнивая с одной из сторон.
 

 
А теперь вспомним курс из геометрии. Перед нами отрезок с шириной 10 см. и длиной Х см. Нужно его разделить на отрезки, чтобы в результате получились квадраты ABCD 10х10 см.
 

 
Далее на каждый квадрат положить по одной столовой ложке фарша.
 

 
Формируем мантушки:
1. 2. 3.
 
4. 5. 6.
 
Готовятся манты на специальной паровой многоярусной кастрюле. Смазать маслом решетки, разложить манты, чтобы они не плотно касались друг друга.
 

 
Сверху манты слегка облить маслом при помощи марлевого тампона (намочить тампон в масле и слегка выжимать по кругу масло на манты).
 

 
На кипящую в кастрюле воду поставить ярусы, и варить при плотно закрытой крышке на пару 45 мин, огонь должен быть немного больше среднего. (Воду в кастрюлю налить чуть больше половины.)
Мантушки готовы.Подавать со сметаной, с каким нибудь соусом или просто посыпав мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
 

Бутончик, какая ты молодец! Вкуснотища!!!  
а я все не понимала, как же формируются манты

Emerald, то, что на фотке, это явно корейский вариант , вместе с мандушками(типа пельменей).
Насчёт заправок-надо всё сразу выкладывать, так и вскуснее, и красивее

Бутончик, Манты-это вещь!! Вкусные, сочные, раскусываешь, и сок брызгает . Ещё не встречала людей, не любящих, или любящих пельмени больше, чем манты.
Вчера показывали передачу, кажется, про Киргизстан, вот там тоже манты из квадратиков лепили, я делаю из кругляшек, тесто рву на кусочки, потом из каждого раскатываю круглешок, но чаще (шёпотом ) покупаю уже готовые кружки.

Aziatochka

Emerald, то, что на фотке, это явно корейский вариант , вместе с мандушками(типа пельменей).
Насчёт заправок-надо всё сразу выкладывать, так и вскуснее, и красивее

Aziatochka Теперь буду знать  

Aziatochka у нас кореяночки на базаре продают корейские пирожки-готовятся на пару-пигоди или бигоди. Начинка из капусты и мясного фарша- готовые пирожки по шву разламывают осторожненько пополам, заправлябт каким то соусом и морковкой по корейски-вот это вкуснотища

Бутончик, ты случайно не об этих пирожках говоришь?
 
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=12&start=30#1702
 
Aziatochka уже поделилась рецептиком  

Бутончик, Соус-соевый с добавками (красный перец, рубленная кинза, молотый чеснок, уксус и горькое масло).
Видела людей, кому с горчицей нравилось и с другими салатиками, помимо морковки (свекла, огурцы, капуста).

Emerald они самые. Я впервые делала их безопарным способом-получились так себе. А рецепт не дали-коммерческая тайна. Так путем первого горького опыта и ошибки набралась все таки мужества и решила рискнуть ещё. Сделала на опаре дрожевое тесто, муки положила поменьше. Тесто сделала мягеньким. Оно подошло а остальное какAziatochka написала так я и делала. Вместо соуса был кетчуп. Так что я в лишний раз доказала что "первый блин комом". Я помпушечки получились обалденные.

Бутончик, Хорошо, что только один блин комом был

Привет всем, вот мой рецепт из немецкой кухни, называются "Дампфнудел".
 

фото из Интернета.М.Андрюшина
 
500г муки, 50г сахара, 30г дрожжи, 250мл молока, 1 яйцо, 50г слив. масла, чуть соли, если есть терт. шкурку лимона.
 
Сделать опару, в миску просеять муку, вокруг сахар. В середину сделать углубление и туда расмятые дрожжи и с немного теплого молока сделать кашку, прихватив немного муки и сахара. Миску закрыть полотенцем и оставить на 15 мин, пока не появится "шапка".
Яйцо, молоко смешать и в миску, масло, соль, лимон. Все хорошо смешать и вымесить (до пузырьков). Тесто поделить на 14 колобков, раскатывая. Положить на опыленную мукой стол, прикрыть полотенцем на 30 мин. В сковородку тефлоновую налить 125 мл молока, посолить, 25г сахара, 20г слив. масла и 7 колобков плотно закрыть крышку. Когда молоко закипит, огонь уменьшить на минимум и томить 20 мин, не открывая сковородку. Так и другие 7 колобков приготовить.
Я кладу меньше сахара, без лимона и кладу на полуготовую тушеную капусту.
Вместо молока - бульон или воду. В закрытой сковородке только делать. На 2 сковородки.
Извините за ошибки.

Tanja Wagner, как вкусно   и несложно!
попробуй использовать http://www.translit.ru/
там же еще есть русская клавиатура, может так тебе будет легче http://www.translit.ru/rus.php

"Кус-кус от Warda" (арабская кухня)
 

А я если хотите могу написать про чукотскую и эскимосскую кухню     

Божья коровка, я о таком даже и не слыхала
Может тебе создать отдельный топик об этой кухне? всем будет интересно

Нет наверное отдельный торик не стоит создавать, посколько такое есть никто не будет. Ведь это в основном сыроедение или варенное мясо морзверя. Или струганина из рыбы, оленины.
Короче я такое не ем ...

Божья коровка, а может кто-нибудь ест?    я оленину и в глаза не видела

mdaaaaa mavlyuda   u menya v uzbekistane mnogo papinih druzey tak vot 4to ya ho4u vam skazat'..........
ved' kurdyu4niy jir o4en' dorog tam i tsenitsya ...    poetomu lyudi ne mogut 4asto ispolzovat' ego  na kuhne .........a tak kak lyubyat shurpu to prihoditsya im gotovit'  s podjarkoy.......
a tak je ya spravedlivo soglasna s Sagdiankoy

Здравствуйте!!Немного не в тему^__^Вот уже 3 дня сижу и пишу себе в кулинарную книгу интересные рецепты с форума,классный форум!!СПАСИБО за хорошие рецепты^*^ В благодарность постараюсь  написать все свои хорошие рецептики из русской,узбекской и рецептов из Южной Кореи
 
Миманду
 
Ингредиенты:
Тесто:
мука 2 стакана
соль
воды (до не липкого чуть крутоватого теста,потом под миску 10 мин.)
Начинка:
огурцы 3шт(длинные)
говяжий фарш 100гр
бел.гриб 2шт(сушенный можно)
красный сладкий перец половинка
чеснок давленный 1ч.л.
зеленный лук(мелко нарез.)2 ст.л
кунжутное масло 1ч.л.
соль
черн.молот.перец(по вкусу)
Тесто:
вода,соль,мука(как на пельмени),замесить,обсыпать немного верх мукой и под миску (за это время приготовить фарш)
Катать тонкое тесто!!затем вырезать стаканом или формой круги,положить начинку,залепить.
 
Начинка:Огурцы режем соломкой тонко вдоль,затем  тушим на сковороде.......Сладкий перец режем мелко,добавляем белый гриб,нарезанный тонкой соломкой,кунжутное масло,говяжий фарш,молотый чеснок,зеленный лук,протушенные огурцы,соль,перец.Всё смешать хорошенько.
 
Начинку на кружочки из теста,залепить.
В мантышницу постелить марлю(здесь такие грубые льняные платки стелят)на марлю выкласть манду.Парить минут 15-20
Приятного аппетита
Переводила с кулинарной книги Корейской кухни,выбрала то что более менее можно приготовить вне Кореи,за ошибки и акцент не сильно ругайте меня ,а то я тут пишу говорю по-корейски уже 3 с половинной года ,русский забываюююююююю Т..Т

Alfina, Спасибо за рецепт и продукты все доступные    класс!

вот фото

Alfina, ух ты! какая прелесть!))) И какая начинка классная! И действительно, как Марина сказала, продукты доступные, так просто, и думаю, невероятно вкусно! Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!