Раечка, ну все иду за селедкой  

но водку мы не пьеммм-с.

 
Emiliana, да мы (т.е. я ) ее тож употребляем только как говорится на свадьбах и похоронах....а селедочка - она и таааааак хорошааааа!!!!
 
Maxima,  Julia23, спасибо!!Зачем покупать = быстро ко мне - у меня еще есть!!!

Раечка, А я это..на вас нагляделась и в ведро замариновала.У меня такое масенькое пластиковое.. Я прям яблок туда, маслица, лучку...    Погляжу, как настоится, чего выйдет...

Galadriel,    

Emiliana, красивая  природа у вас там ,маслины аливки все натуральное ,у ннас на работе у женщины одной в италии дочь жила так вот она ездила к ней и привезла вяленых помодор в баночке и настоящее аливковое масло ммм супер )))так что ничего страшного что нет сяледки у нас тож много чего нет такова как в италии _))))ягненок супер ,ага сковородку узрела на заднем плане ))
Раечка, ой ой ой дразнилочки сплошные )))

Emiliana, раньше два знала, что одно забыла   так масло замени сметанкой, то же не плохо   Таньчик, я упала в обморок от твоего ягненка (меняю много бутербродиков на косточки с мяском)  и  сардской граппы
Море нпоминает на Черное почему -то?
Раечка рада что понравилось, спасибо

Раечка, вау....Я отсюда убегаю, от греха подальше.     

ДЕВОЧКИ а подскажите как засолить селедку?

Аленушка, У меня есть один очень очень хороший рецепт. Мы ее всегда зимой делаем, потому что надо, чтобы она на балконе стояла. Кастрюля не входит в холодильник. Получается очень вкусная, ароматная селедка. Совершенно белая, без всякой крови (кровь выходит в рассол). Делать  ее нужно 5 дней, зато выходит лучше чем в лучших домах Парижа   Мы солим сразу по 3 кг, минимально - 1 кг.
 
Селедка "Вкуснейшая".
Пошаговые фотографии здесь.
 
На 3 кг селедки свежемороженной-размороженной, просто вымытой в чистой воде
(не разрезать и не вычищать!!!):
 
Вода 1 литр (+ холодная кипяченая вода, чтобы покрыть селедку на 2 пальца сверху)
 
6 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
3 больших лавровых листа
9 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
0,5 ч.л. семян кориандра
Все закипятить и остудить.
 
Чисто вымытые селедки нужно уложить в кастрюлю спинками вверх оченьплотно друг к дргу, чтобы не падали. Лучше укладывать "валетом"   .
Залить сверху холодным рассолом. Накрыть перевернутой мелкой тарелкой и обязательно придавить грузом (например банка с водой).  Если рассол не покрыл тарелочку, то долить холодной кипяченой воды. Вынести на балкон на 5 дней. Через 5 дней вода становится темнокоричневого цвета, а селедка очищается и становится белоснежной и очень вкусной. И рыбы-мальчики и рыбы-девочки получаются белыми.
 
Между прочим, когда вы покупаете селедку в магазине, а она внутри кровавая, это значит, что она всего один день лежала в очень крепком рассоле и, вероятнее всего, возможные глисты не умерли. Сама не раз видела, как продавцы в бочки с селедкой засыпали пачку соли и укладывали мороженные селедки, засовывая на самое дно. Вот такая сомнительная технология.  

Nelchik, второе слово тут неактуально...
падать не от фотографии надо. Все отпали от мяса. Вчера позвонили, просили бисировать хоть с козленком или поросенком (желают отведать молочного поросенка как на Сардинии готовят - под землей. готовы ради этого открыть кемпинг. Тока что-то мне в следующие выходные не очень светит.... ).
Эх, отвлеклась.    Тут про под водочку, а я как-то о своем, о девичьем... Пойду кофе глотать, проснуться надо. Всем гран-привет!  

Черешня, ужас какой ты пишешь про сырых селёлдок, подложеных в бочку!!! Прямо расхотелось покупать развесную!!!

Нина74, ага - ага..я тоже прям селедку теперь буду придирательно разглядывать...  

Черешня,большое спасибо за рецепт и полное аписание,вот хочу попробовать сделать,а то вечно хочется а надо ж идти покупать и бывает лень скажи пожалуйста а если болкон не застеклен например-она не замерзнет?и как долго она потом еще хранится?А так все понятно еще раз спасибо   

Нина74, Правда ужас. Я ее стараюсь не покупать. Летом вообще никогда не покупаю. А если мне уж очень надо, то лучше я немножко "потравлюсь"    всякими Е и куплю селедку в баночке.     А так мне очень редко попадается хорошая селедка соленая. Я беру только тогда, когда вижу, что бочку только открывают.
 
Аленушка, У меня балкон застеклен и селедка еще не замерзала. Хотя я стараюсь в сильные морозы ее не делать. У нас такие морозы обычно длятся от недели до месяца, а потом опять слякоть и дождь. Забыла уже, когда зима нормальная была.  
А когда на улице минус 20, то балкон приходится греть обогревателем. У меня на нем еще и консервация хранится.  
 
Я тут подумала... если делать из одного килограмма (это где-то две-три селедки, то их можно уложить в длиненький судочек во всю длину. Можно ложить на бочёк, но заливать обязательно "с головой"    на палец. Придавить чем-то подходящим, чтобы рыба не всплывала и поставить в холодильник.
Потом селедка хранится так же как и магазинная. Я ее вылавливаю, чищу, режу кусочками и с луком, с маслом укладываю в банку. И ставлю в холодильник. За три дня обычно мы съедаем три-четыре штуки. Остальными селедками мы делимся. Если я делаю, то даю мамам и брату, если мама, то дает нам и брату.    Мы ее поочереди делаем, пока не приестся, а потом - перерыв и опять  

Черешня, так вкусненько ты все это рассказываешь.   Жаль, у нас редко замороженную сельдь продают.

Galadriel, Обязательно надо придирательно разглядывать. Потому что бывает покупаешь селедку, а продавец говорит:" Попробуйте перышко, очень вкусная селедка    ". Перышко да, вкусное, не успело еще сильно засолится. А дома разрезаешь селедку, а она вся красная, кровища хлыщет и пахнет сыростью. Фу... Кости невозможно отодрать от нее.
Или же наоборот, селедка каааак просолится от той пачки соли, ее-то ведь не в один день покупают, и кааааат станет соленющей. Невозможно есть ее. Поэтому я такую утилизирую в "Селедку по шубой".  
 
Написала все это и прямо ужас меня охватил    . Чем нас только не кормят...   Надавать бы им тумаков  

Maxima, Я однажды пробовала так сделать тюльки и салаки. Получается так же вкусно.  
 
Ой! Вспомнила!    Мы на праздники когда делаем, то до селедки(за два дня до ее укладки) ложим скумбрии и горбушу (общий вес - 3 кг - должен сохраняться, и прибавить 1 ст.л соли). Эти звери тоже целиком.  Ой, вкуснятина... Надо на Новый год сделать.

Черешня, ты так расписала что хочется побыстрее сделать,как только так и сразу прийду с отчетом

Аленушка, Надеюсь, что все получится и понравится  

Emiliana, Как там хорошо у вас. Везет, живешь на море!!!! Йодом дышишь,
полезно.   
Раечка, Селедочка действительно хороша!!!
 
  Ну это так, для аппетита.     

Черешня, вкусный рецептик!   А вот про предупреждение спасибо,буду знать!

Fimida, я на диете, а аппетит точно разыгрался!   

Черешня,  а у нас селедок нету.... зато много другой "голубой" рыбки, типа сардины, аличи (килечка). Из этих "зверюшек" можно что-нить засолить? Я тут не спец...  

Fimida, ааааааааа дайте мне водки к такой закусочке )))))       

Emiliana, килечку точно можно вкусно засолить.