Буженина

Приготовление

Технологию приготовления буженины в мультиварке подсмотрела у Милы, а сама переделала по-своему.

В первый раз я взяла свиную лопатку и замариновала ее на сутки в маринаде.
Маринад: 1 крупная луковица, 5 зубков чеснока, 4 лавровых листа, черный перчик горошком и соль.
Лук и чеснок мелко нарезала, остальное так. Уложила в судочек мясо и маринад, закрыла и поставила в холодильник. Пару раз перевернула. Потом упаковала в пакет для запекания, завязала нитками, чтобы оно приобрело круглую форму, и уложила прямо в мультиварку.

Налила воды так, чтобы было до середины "рулета". Включила на тушение на 2 часа. Через 2 часа не доставала мясо, а оставила в закрытой мульте еще на два часа. Через два часа достала, остудила окончательно и положила в холодильник на ночь. Не разматывала из пакета!
А на другой день обнаружила в пакете нежнейшее, сочнейшее и ароматнейшее мяско!

Что еще хочу добавить.
Когда мясо было замотано в рулет, сок все-таки вытек из пакета. Поэтому сегодня я снова делала такую буженину, только из ошейка, и завернула пакет по-другому. Вот так.

Сначала обвязала нитками ошеек, чтобы кусок лучше держал форму, потом замариновала его, потом уложила в пакет и просто завязала его сверху клипсой, как для духовки. Тоже налила немного водички и дальше как выше описывала. И в этот раз я мариновала мясо только в тертом чесноке, соли и молотом черном перце. Без лаврового листа и лука. Готовое мяско настаивается в холодильнике. Завтра проверю как на вкус. Razz

Принесла фотку!

Вкус отличный! А в пакете остался хорошенький бульон, который превратился в желе.
Я на этом бульоне сварила гречку! Razz

Смачного!

Черешня

Ира

Регистрация 15.01.2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Сб, 21 апр 2012 23:54

Просмотров — 28642
Комментариев — 21
Оценок — 8
Рейтинг — 5
Нравится — 7

Леночка, я подумала тут... Можно ведь то же самое, только в духовке. И не зажаривать-запекать, а именно уложить в судок (кастрюльку какую-то), налить немного водички в нее, мяско в пакет, и так же само тушить при 180 градусах, а потом выключить духовку и оставить в ней, в горячей еще на пару часов или до остывания. Будет не хуже!!! Very Happy

северянка

Модератор-кухарка

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Буженина

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Рецепты для мультиварки

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты