Afa, всегда пожайлуста!!!

Emerald, я у вас недавно, очень интересное слово увидела "зеленая аджика", пожалуйста дай ссылочку на рецепт.

Bela, Вот эта аджичка: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=19106#19106
Очень вкусная! Рекомендую!

Emerald,  Марина, спасибо, буду ждать август, мне тоже кажется, что будет очень вкусно. Я готовила сосус из слив (он очень красивый, ярко-красный и вкусный), а из яблок - попробую впервые.

Необходимые продукты:
перец сладкий - 10 кг
огурцы - 15-20 шт.
чеснок - 2-3 головки
укроп с семенами - 100-150 г...                                                                                                               Способ приготовления рецепта:
Перец моют, удаляют семена. Один плод оставляют с семенами и разрезают пополам. Огурцы средней величины моют и накалывают вилкой в нескольких местах. Укроп моют и нарезают кусками длиной 10–15 см. Подготовленные овощи и приправы плотно укладывают в посуду с широким горлышком, накрывают кружком, кладут гнет и заливают горячим рассолом. Оставляют при комнатной температуре на 2–3 дня, затем переносят в холодное место....     

александр, Вау, 10 кг...    

Перец сладкий в меде-заготовка на зиму.
5 кг сладгого перца (испоьзуем всегда красный, так уж сложилась традиция)
0,5 л уксуса
0,5 л растительного масла
0,5 л воды
0,5 столовой ложки соли (можно немного больше)
100гр меда
Рассол кипятить минут 5-7.
В подготовленные банки разложить перец( обязательно очищенный от семян, хорошо промыть, нарезать крупными кусочками), несколько горошин черного перца, лавровый лист (1-3 маленьких листочка). Залить кипящим рассолом и закатать.
 
Приятного аппетита.

Вот тут на днях перцы на зиму заготавливала. Может кому пригодится  
Также по этому рецепту всегда закрываю помидоры.
Итак, рецепт:
Рассол:
на 1литр воды
1 ст л соли с горой
1 ст л сахара (без горки)
2 ст л уксуса
 
Перцы вымыть, почистить и сложить в банки. (Если помидоры, то вымытые целые помидоры укладываются в банки и переслаиваются перцем, нарезанным кусочками) Добавить перец горошком.
Рассол закипятить, залить в банки на 7-10 минут. Затем слить, закипятить и снова залить в банки и закатать.
Хранить можно без холодильника.

В этом году решила еще и патиссончиков на пробу добавить в помидоры. Посмотрим, что получится  

Солнышка, Красивые баночки!  

Emerald, спасибо, Мариш

Солнышка, как вкусно . А в баночках у тебя и огурчики есть?

Я делаю так перцы:
 
На 3 банки 1 литровые:
 
3 кг разноцветного сладкого перца, 1,5 стакана воды, 3/4 стакана уксуса,
1 стакан сахарного песка, 2/3 ст подсолнечного масла, 1 столовая ложка соли
 
Перец помыть, обсушить, очистить от зерен. Порезать кружочками или широкой полоской. Приготовить маринад. Когда маринад закипит, положить туда перец. И после закипания проварить минут 5, накрыв крышкой. Перец складывать в подготовленные банки и заливать горячим маринадом. Закатать. Я не стерилизую. Через 3-5 дней можно кушать. Получается очень вкусно. Обязательно пробую маринад. Если чего-то не хватает, добавляю (например соли или сахара). Варю перец порциями.

Амариллис, Спасибо за рецептик!

Emerald,  а я снова со спасибами!! Открыли "Страну Советов".  ЗА-ШИ-БИСЬ!    Только в этом году я поздно рецептик увидела, помидорки были уже позднесентябрьские, немножко волокнистые. В этот раз пораньше закрою.
Но вкуснятина.....     Вечно закроешь тройку банок на пробу, а потом локти грызешь.....  

Galadriel,

Emerald,  ага..тебе веселооооо... а я сдуру закатала КУЧУ баклажанчиков разных видов, а их в этом году только гости и едят. И я...

Galadriel, А у меня осталось лишь несколько баночек огурцов да банки три тещиного языка  

Emerald, дык я ж закрыла летом и осенью больше 300сот банок. И наименований около 25... Начиталась на Кухарке твоей  рецептов    Ну его в баню! Уже не знаю, кому раздавать... Штук 70 осталось.  
Теперь зато точно знаю, что буду делать этим летом. А тёщин язык мой свёкор почти доел ( я ему в клювике ношу, благо живут родители мужа в пяти минутах ходьбы).    Я вот пока твой болгарский огурчик не пробовала делать..Я огурцов чё -то опасаюся..   Они у меня мутнеют и болеют...

Galadriel, а зря... такие огурчики знатные получаются

Galadriel,  ( боязливым шёпотом) я попробую ...

Амариллис, спасибо за рецептик

ПЕРЕЦ С СЕЛЬДЕРЕЕМ,
(Это я уже без вступлений просто роецептами бросаюся)   .
 
1,5 кг болг. перчика
3 чюл. лимонной кислоты
2 ст. л. соли
2 л врды
душистый перчик
перец горошком
сельдерей.
 
Из перчиков удаляем семена, оставляя саму "корзиночку", как на фарширование.
В кипящую воду опускаем понемножку наши перчики на минутку, не больше. Это удобно делать дуршлагом.
 
В стерилизованные баночки закинуть лимонную кислоту, специи и сельдерей (используем и стебельки, и и листочки).
Перчики разложим в банки. Чтобы поместилось больше, вкладываем аккуратно один в другой.
Воду с солькой кипятим и заливаем баночки с перцем.
Тут же закатали и перевернули.
Зимой фаршируем или так едим, порезамши..  

Galadriel, а храним как?  

Я называю этот рецепт "Перец в масле"(вообще то составом рецепт похож на некоторые,но все же есть разница). Этот перец зимой у нас съедаеться первым
 
0.5 л.уксуса,0.5 л. масла,1 ст.сахара,2 ст.л. соли. Закипятить все это в широком казане или кастрюле и укладывать частями перец,какбы обжаривать его в этом(иногда делаю прямо с хвостиками,если перец хороший,а иногда чищу от семян).
Таким образом пережарить 5 кг.перца(плюс-минус) и поштучно который готовый вылавливаем вилочкой и складываем плотно в стререлизованные банки. Закатать.
Получиться примерно 5 литровых баночек(ну можно конечно любые))))).

Emerald, Мариш, храним как обычно. Я - в кухонном встроенном шкафу. Но он у меня только до конца января доживает.