Daba, меня процесс консервирования успокаивает.   
А кабачки с томатом у тебя - красавцы!  

Galadriel, Счастливица ты! А меня нет, не раздражают, но очень быстро надоедают!  

Хрустящие кабачки от Galadriel.    Сделала на пробу.  

Черешня, Вкуснотища! даже не сомневайся но их главное, прежде чем кушать, надо в холодильник положить...

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ - очень вкусные, хрустящие!!!
 
На 3-х литровую банку:
На дно - укроп, перец горький и душистый, 2 лавровых листика, 3-4 зубчика чеснока, горький перец, на любителя - пару гвоздичек.
Уложить кабачки. Я стараюсь брать мелкие, первый ряд ставлю стоя, пустоты "забиваю" продольно разрезанными на четвертинки кабачками. Потом укладываю четвертинки, но уже по-другому: пополам вдоль, а потом пополам поперек. Таким образом получается "впихнуть" 2,5 и даже чуть больше кг, кабачков.
Дальше очень важно: заливаем наполненную кабачками банку по "плечики" водой. Сливаем в кастрюлю - это мы померяли воду для маринада.
Добавляем 50 гр. соли и 50 гр. сахара и кипятим.
В банку наливаем 150 гр. 9 % уксуса ( не бойтесь, это не много, у меня невестка первый раз решила, что это много и добавила меньше - получились мягкие), потом заливаю маринадом - 5-7 см. не доливая до верху, закрываем простерлизованной крыкой и стерлизуем.
Когда-то очень давно я прочитала про "Правило локтя" и постоянно пользуюсь им. Заключается оно вот в чем: когда в рецептах пишут - стерлизовать столько - то минут, то не учитывается размер посуды, банок, давления газа и т.д. А по "Правилу локтя" - бока уже простерлизована, когда кончику локтя горячо дотрагиваться до крышкы стерлизующей банки (невозможно удержать).С опытом я научилась эту температуру определять пальцами.
Закатываем, переворачиваем, закутываем до остывания.
Вот делала недавно:

Lubovka,

Когда-то очень давно я прочитала про "Правило локтя.

Ну, надо же, до чего наши женщины не додумаются! Спасибо за классный совет.

Привет Натуля, !
Рада, что понравился мой совет и уверена, что пригодится!
Вначачале не очень удобно локтем дотягиваться до крышек стерлизуемых банок - главное ( это уже мое ноу-хау) научиться определять эту температуру пальцами - и тогда все очень просто!

век живи, век учись...Lubovka,  спасибо и от меня!

Lubovka, Прими и от меня спасибо за интересное правило!!!!

Икра кабачковая

2кг. кабачков
0,5кг. моркови
300г. лука
все порезать и обжарить отдельно
3 больших помидора перекрутить
перемешать, добавить сахар, соль, перец молотый, чеснок.
тушить около 1часа.
в конце добавить 1,5ч.л. уксуса 70%

катя10,   Красотища! Теперь буду знать, что должно получиться.  

Черешня, спасибо Ирочка

катя10, баночка такая аппетитная, солнечная, обязательно попробую твой рецепт, спасибо

Девочки, здравствуйте. Вчера в первый раз занялась консервированием. Сделала хрустящие кабачки по рецепту Марины-Galadriel , но по незнанию в маринад положила йодированную соль. Сегодня прочла, что она не годится для заготовок. Что теперь можно сделать? Вот часть того что у меня получилось.
 

pti4ka51, попробуй вкусненько

asti, выхода два, имхо, 1- переделать маринад и 2 - не возиться с этим, а хранить на всякий случай в холодильнике....

я тоже закрывала Маришкины хрустящие кабачки - в прошлом году первый раз попробовала - всем понравились... в этом году решила повторить...

эх.. была не была.. и я  свой позор выставляю...   накрутила , навертела.... а вроде ж обещала себе ,-строго придерживаться рецепта.

Ant, а позор-то в чём?

Spevis, спасибо за совет, вроде рассол не помутнел. уберу в подвал , надежнее будет.  Ant, симпатичные баночки.

Mazaika .asti . ох... спасибки... девчата...  да стремно что -то было выставлять тут свое ,когда такие мастера присутствуют.... много чего нафоткала , что сама делала, а  выставить сюда как -то руки не доходят

Ant, очень красивенькие баночки, зря ты на себя наговариваешь. Терочка моя любимая, красота!

IraP да... терка эта на все случаи жизни... СПАСИБО... а кабачки делала  по рецепту " хрустящие кабачки" , но  только не добавляю я туда черный перец  горошек , а белый .  порезала кабачки   как  чипсы.

Ant, Баночки говоришь? А может бочоночки? Красивые очень! Жаль что не выставляешь остальное! Не бойся - мы не кусаемся, а если и куснём то не больно и от бешенства мы все привиты! Правда, девчата?
Я вот тут только с войны - с кабачками как раз. Вот отчётик:
в этом году кабачки меня совсем заели и решилась я сделать кабачки в томатном соусе. Вкусно выходит, но мороки...одним словом только кабачки жарила по часу на полллитровую банку. Зато расход кабачков большой и в этой войне победила Я!


Кабачки с томатом

А это патисоны и чуть кабачков маринованные

    

Daba, да уж кабачковая война мне знакома, ты молодец нашла на них такую управу вкусную
Spevis, красавцы, а по вкусу какие? на огурцы похожи? хочу попробовать сделать.
Ant, ого какие они у тебя фигурные