На мой взгляд самый простой способ готовки
Мясо в собственном соку
Баранина (или говядина, я беру с ребрышками, вкуснее получается) - 0,5 кг
лук репчатый среднего размера - 3-4 шт
перец сладкий-1шт
чеснок- 2-3 зубчика
томат-2 шт
зелень,соль, специи-по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками размером с пол спичечного коробка. Смешать с тонко нашинкованным полукольцами репчатым луком, сладким перцем (порезать тонкими кольцами) солью, томатом и чесноком. положить в сковороду, закрыть крышкой и томить на маленьком огне до готовности. Посыпать зеленью, подавать с овощным салатом.

Тефтельки с начинкой
 

 
300 г фарша
зеленые оливки, фаршированные паприкой
1 яйцо
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л. муки
1 пучок шнитт-лука
соль, перец
 
Лук, чеснок и шнитт-лук мелко порубить, смешать с фаршем, добавить яйцо, муку и соль с перцем. Вымесить фарш. Из фарша формировать маленькие тефтельки (величиной с грецкий орех), внутрь каждой тефтельки вставлять оливку. Когда все тефтели будут готовы, слегка обжарить их в горячем масле на сковороде, а затем выложить в форму и поставить на 10-15 минут в горячую духовку (190-200 градусов). Подавать холодными.

Olja, так....это я точно скоро сделаю  

Emerald, это очень вкусно улетело всё в мгновение ока

Olja, какие  фрикадельки оригинальненькие и для стола получается закусочка с сюрпризом .     

Dilshoda, именно так

Сделала сегодня свиную шею, как рекомендовала Emerald в рецепте от 2го января - этакий вариант буженины, только в горячем виде. Замечательно! Было очень вкусно! Только я всё-таки чуть-чуть "отсебятины" внесла, а именно: сделала в мясе надрезы и затолкала туда чуть-чуть соли, морковку и чеснок (конечно, мелко порубленные). А сам кусок мяса обмазала майонезом, смешанным с солью и перцем. И всё это - в фольгу. Очень-очень вкусно! Мясо получилось очень ароматным. Только вот хотелось бы, чтоб оно было ещё более мягким. Как бы так изощриться?

Лента, у меня есть рецептик, откуда не помню
честно, сама не пробовала, но помню, что были хорошие отзыва...но там индейка...может можно заменить свининой? не знаю
 
Буженина из индейки
 
1. Рассол: пропорция- 1 стакан воды на 1 ст. ложку соли. Замочить мясо в рассоле на 1.5 - 2 часа.  
2. Вылить воды, помыть мясо.  
3. Зубец чеснока разрезать на 3-4 части (длинные) и нашинковать грудинку.  
4. Смешать: 0.5 ч. ложки черного + 0.5 ч. ложки белого + 0.5 ч. ложки красного перцев.  
Мясо намазать смесью перцев, затем намазать постным маслом (хорошенько).  
5. Поставить в холодильник на 1.5 - 2 ДНЯ.  
6. Перед тем, как запекать, еще раз намазать маслом и крупным чесноком, посолить.  
7. Поставить в хорошо нагретую духовку на 25 минут (на довольно таки высоком огне).

Olja, принимай спасибо за тефтельки с начинкой
Мне очень понравились!
 

Emerald,   умница, очень красивые!

Привет всем кто читает. Помогите пожалуйста !!! Скоро справляем новоселье и хотим поросёночка зажарить на углях . Подскажите как замариновать и чем лучше начинить чтоб было вкусно!!!! Спасибо зарание

Alexandra, извини, может уже поздно
у меня есть рецепты лишь отварного поросенка и зажаренного с гречкой
но вот никаких маринадов там не наблюдается  

Alexandra, специально для тебя поискала
Уважаю то, как готовит знаменитый Сталик так что некоторые его выдержки:
 
... Блендер, а в блендер: чеснок, имбирь свежий, карри! Перец красный! Соли не забыть чтоб. Классика, конечно, требует кефир (чтоб уж совсем по-индийски), но ему ж стоять в маринаде чуть не неделю? Как-то кефир себя ещё поведёт? Давайте уж лучше масло растительное… и… чуток уксуса. Виноградный уксус подошёл идеально, и маринад получился – хоть на хлеб намазывай.
Удержались от желания намазать маринад на хлеб и обмазали маринадом поросёнка – и внутри и снаружи. Уложили красиво – задние ножки под брюшко, а передние согнули в коленках. Завернули в фольгу, а потом ещё в пластиковый пакет и в холодильник его – всякая вещь должна вылежаться, выждать своего часа.
 
И вот еще у Сталика есть острый маринад для свинины:
 
1) Крупно порезанную свинину посолим (чайной ложки соли достаточно) и зальём тремя столовыми ложками винного уксуса, перемешаем и отложим в сторонку промариноваться.
2) А пока приготовим набор специй, для которого нам понадобятся: три-четыре сушённых чили, столовая ложка паприки, пол чайной ложки зиры (cumin seeds), дюжина гвоздичек, пол чайной ложки чёрного перца горошком, 3-4 кусочка корицы, 5-6 стручков кардамона. Всё это мы раскрошим (я использую для этого блендер – включаю его на медленную скорость и через минутку получается так, как надо).
3) Ещё нам понадобятся 10-12 зубчиков чеснока, кусочек имбиря (в оригинале свежего и мелко порезанного, но, скорее всего, придётся воспользоваться молотом сушённым – будет тоже нормально), пол чайной ложки порошка куркумы (а хорошо бы свеженатёртой!) и ещё ложки две винного уксуса – из всего этого мы сделаем пасту в том же блендере.
4) И вот в эту пасту мы добавим наш набор специй и тщательно размешаем.
5) Кстати! Обычно я готовлю в два-три раза больше пасты, чем надо - часть использую сразу, а часть использую в следующий раз, что бы не тратить много времени. В плотно закрытой посуде и в холодильнике она не пропадёт довольно долго.

А как насчёт баранины, говядины, курицы?

Галь, вот на днях буду запекать баранью ножку о результатах напишу

А я вот что вчера натворила называется «Язык по Еврейски»...., получилось очень даже оригинально……!
 

 
Кладем язык в кипящею воду, сливать первый бульон не меньше 2 -3 раз, затем варим часа 3, солим воду и еще 1 час.
Чистим, (это все с вечера), пока он не остыл, натираем его тертым чесноком и обильно посыпаем укропом (только укропом), все это в теплом виде складываем в пакет и вливаем 1 чайную ложку уксуса 6%, только столового.
Заворачиваем еще в 5 пакетов, а то холодильник пропахнет и как остынет до конца в холодильник на ночь.
Утром мясо отбить посолить, поперчить, затем слой соленого шпика и язык, все завернуть в рулет и подпрессовать, и запечь в духовки минут 40-60, остудить под прессом и в холодильник.

Арина, действительно оригинально а что там такое беленькое внутри?

Самый верхний, это очень тонко отбитая телятина, второй соленый шпик, порезанный в подмороженном состоянии, очень тонко, а в середине маринованный язык.

Арина, с ума сойти  

спасибо Мариш

Арина, вау!... ну и рукодельница ты... и колбасы, и языки, и дичь, и рыба, и мясо и т.д. и т.п.!...    Повезло же мужу твоему!

Amba,  спасибо........, передам твои слова, пусть гордится....

Арина, а рецептик-то?

Арина, ага, передай обязательно!)) А то, как бы не привык к такому изобилию и красоте!    Ещё подумает, что так и надо, и всех так кормят
А рецептик, и правда, дай, пожалуйста    Очень уж красивый язычок