Салат "Оливье"

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8
Богиня хорошего настроения
  • Регистрация 10 мар 2005
  • Индекс активности 3 483
  • Рейтинг автора 1
  • Город Germany
  • Блог 2
  • Рецепты 4
Чт, 16 ноя 2006 22:36
Melisenta,  Emerald, мне апетит нагнали ажас! :кс  Smile
Кулинар
  • Регистрация 2 ноя 2006
  • Индекс активности 236
  • Рейтинг автора 0
  • Город УФА
Пт, 17 ноя 2006 16:46
ммммм! мой любимый салат! а что правда с горбушей вкусно?
Кулинар
  • Регистрация 2 ноя 2006
  • Индекс активности 236
  • Рейтинг автора 0
  • Город УФА
Пт, 17 ноя 2006 16:47
летом обычно готовим большую кастрюлю, и едим кто окрошку, кто оливье, смотря кто-чем заправит Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 91 952
  • Рейтинг автора 4 155
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1267
Пт, 17 ноя 2006 19:14
Димитрий, Получается вкусно! Но это совершенно другой салат... рыбный  Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 2 ноя 2006
  • Индекс активности 236
  • Рейтинг автора 0
  • Город УФА
Сб, 18 ноя 2006 09:06
Emerald, спасибо за совет, сегодня если успею попробую попробовать Very Happy
Посылатель в общее место
  • Регистрация 22 июл 2006
  • Индекс активности 3 986
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 13
Пт, 29 дек 2006 07:03
Alisa, салат "Оливье" с курицей, называется "Столичный"  Smile , может кто слышал, "Оливье" с грибами тоже название своё имеет (какая-то производная от слова русский, точнее не скажу), а вот с кальмарами мне тоже очень нравится, но на счёт названия ничего сказать не могу. Постараюсь порыться в ресторанной кухне, может там что-то есть Smile
Посылатель в общее место
  • Регистрация 22 июл 2006
  • Индекс активности 3 986
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 13
Пт, 29 дек 2006 07:09
Вот, нашла интересную статью Smile
 
Оливье (салат)
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
 
Салат Оливье́ — популярное в России праздничное угощение. Название получил в честь повара Люсьена Оливье, державшего в Москве начала 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж».
За рубежом известен как «русский салат»[Источник?].
Секретом салата был соус, ингредиенты являли собой — мясо двух отварных рябчиков, один телячий язык, около 100 грамм черной паюсной икры, 200 грамм свежего салата плюс 25 отварных раков, полбанки очень мелких маринованных огурчиков и полбанки сои. Далее месье крошил два свежих огурца, 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) и, наконец, мелко рубленые яйца (5 штук), сваренные вкрутую. Заправляли весь этот изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух яйцах и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла[1]. В конце XIX века один из поваров, Иван Иванов, украл секрет соуса и перешёл в ресторан «Москва», где подавал свой салат под названием «Столичный». Однако многие считали, что «Столичный» уступает настоящему салату Оливье (то есть Иван Иванов сумел украсть лишь часть рецепта соуса).
Рецепт Люсьена Оливье был тайной, которую тот унес с собой в могилу. После недолгого забвения рецепт был восстановлен в 1904 году по памяти одного из гурманов — завсегдатаев ресторации.
В советское время рецепт салата «Столичный» или «Оливье» ухудшался, одни ингредиенты заменялись другими. В наше время салат называется салат оливье и под этим названием подразумевается смесь варённого картофеля, майонеза, солёных или маринованных огурцов, зелёного горошка и иногда колбасы или курицы. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом, подающимся к столу как на праздники, так и в будни.
Другое название современного рецепта этого салата — «Зимний». Это название салат получил из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время, в отличии от ингредиентов «летних» салатов.
Долгое время зимний являлся самым популярным салатом в России на такие праздники как, 7 ноября и Новый год из-за доступности своих ингредиентов и легкости приготовления. На текущий момент он остается в числе наиболее популярных салатов.
 
А здесь приготовление различных салатов на основе "Оливье" и небольшой экскурс в историю Smile
http://immunologia.ru/zza-06.htm
Тут интересный рассказ о салате Smile
http://world.lib.ru/r/rojtblat_b/salat.shtml
Кулинар
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 28
  • Рейтинг автора 0
Пт, 29 дек 2006 11:42
Вот мой салатик Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 91 952
  • Рейтинг автора 4 155
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1267
Пт, 29 дек 2006 11:54
Beauty, ммм... У меня такой же скоро будет  Very Happy
 
Тётушка Лень, да уж... что было и что стало  Very Happy
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 128
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Пт, 29 дек 2006 14:58
Beauty, куда ни гляну, везде твой вкусный салатик!  Very Happy нямка!  Smile
Кулинар
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 28
  • Рейтинг автора 0
Пт, 29 дек 2006 16:13
лиса, спасибо очень приятно...
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Пт, 29 дек 2006 21:55
Beauty, я его уже сегодня видела.Пошла и тоже себе приготовила.Да столько, что хватит на наделю. Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Сб, 30 дек 2006 00:08
Beauty, люблю этот салат! Ням-ням! Tell!!!
Чудо синеокое
  • Регистрация 22 авг 2006
  • Индекс активности 3 168
  • Рейтинг автора 9
  • Город Germany
  • Рецепты 8
Сб, 30 дек 2006 01:19
Beauty, Классный салатик,не отказалась бы сейчас от него Smile
Сладкая
  • Регистрация 5 окт 2006
  • Индекс активности 3 115
  • Рейтинг автора 52
  • Город Петербург
  • Блог 19
  • Рецепты 53
Сб, 30 дек 2006 01:19
Тётушка Лень, спасибо за статейку, я об этом знала раньше, и как-то поспорила (вот только не помню уже с кем  Mda ). Так мне не поверили Mad  Very Happy
Карлсон форума
  • Регистрация 8 апр 2006
  • Индекс активности 2 482
  • Рейтинг автора 9
  • Город Siberia, Tomsk
  • Рецепты 15
Пт, 5 янв 2007 10:02
[б]Тётушка Лень[/б], прочитав статейку, что ты тут показала я сделала на Новый год
"оливье" в новом, точнее в старом исполнении, почти в старом Smile
муж не мыслит себя без оливье Smile Smile Smile
Смешала варёные окрочка 2 шт., пол-языка вареного, упаковку 200 гр. крабового
мяса, по типу крабовых палок, банку горошка, 3 мариновыных огурчика, один свежий,
5 шт. яиц, укроп-петрушку, маойнез - муж сказал как "настоящий оливье, к которому
привык"Smile вкус и впрямь был нежный, очень похожий на "совковый" оливье с морковью и картошкой...
Спасибо за статью! Smile
Кулинар
  • Регистрация 26 июл 2006
  • Индекс активности 580
  • Рейтинг автора 69
  • Город Германия
  • Блог 4
  • Рецепты 68
Сб, 17 мар 2007 23:57
Beauty после такого фото так захотелось "Оливье "- вот уж поистине как в песне "то что нас всех объединяет " с востока на запад. Если спросить : Какие сразу лезут воспоминания в голову о том времени ? Так это  "Оливье "на Новый год.( Вот это брэнд !!!!)
Кулинар
  • Регистрация 16 фев 2007
  • Индекс активности 165
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Вс, 18 мар 2007 12:49
А вот мой салатик "Оливье" как раз сегодня на завтрак кушали
 
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 91 952
  • Рейтинг автора 4 155
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1267
Вс, 18 мар 2007 15:31
Таньчик, Вкусный завтрак! Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Пн, 19 мар 2007 01:00
Таньчик, мой любимый салатик! Ням-ням! Tell!!!
Кулинар
  • Регистрация 16 фев 2007
  • Индекс активности 165
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Пн, 19 мар 2007 12:25
Мариночка, Натусик - мы его тоже очень любим Very Happy
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Пн, 19 мар 2007 13:03
Таньчик, соблазнительница! Razz  Smile
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 128
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Пн, 19 мар 2007 15:05
Таньчик, вкусный салатик!!!!!!  Tell!!!
Кулинар
  • Регистрация 8 май 2007
  • Индекс активности 4
  • Рейтинг автора 0
Вт, 8 май 2007 22:29
Этот салат, конечно, известен в каждом доме и в каждой семье, но все-таки везде делают немного по-разному, какие-то ингридиенты у каждого свои.
Я столько хороших отзывов каждый раз слышала от своих гостей по поводу своего "оливье", что решила здесь его описать. Некоторые друзья говорили, что мой - самый вкусный из всех, что они ели. Так что вот:
 
Продукты (на большую миску):
Белое куриное мясо - 1 большая грудка
Картофель - 4-6, в зависимости от размера
Яйцо - 4-5
Зеленый горошек - 1 банка
Соленый огурец (не маринованный!) 3-4 (ну, опять же, от размера)
Лук репчатый - 1-2
Майонез - до нужной консистенции
 
Приготовление:
Все мелко порезать и перемешать Smile
Кулинар
  • Регистрация 11 май 2007
  • Индекс активности 9
  • Рейтинг автора 0
Вт, 15 май 2007 08:12
Мой вариант Оливье готовится очень быстро. Включаю его в праздничное меню, когда гостей много, а готовлю одна.
 
Картофель
Вареная колбаса (докторская)
Пакет замороженных овощей "Мехико" (или "мексиканская смесь" - у разных производителей называется по разному; содержит кукурузу, зеленый горошек, морковь, фасоль стручковую, иногда обычную, перец)
Майонез
 
Картофель почистить поставить варить. Тем временем пакет заморозки высыпать в посуду для микроволновки, добавить 50 гр. воды, закрыть крышкой и поставить на 10 мин. на полную мощность. колбасу нарезать мелкими кубиками. С картофеля слить воду, поставить остужать. Достать овощи, если если лишняя вода слить и поставить остужать. Картофель нарезать кубиками. Все смешать и заправитьмайонезом. Украсить зеленью.
1 2 3 4 5 6 7 8

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели