uyla9541, Попробуй книгу - кремовую. А что его интересует? Попробуем помочь. Украсить кремом можно и самолет, и мяч, и машину. Надо знать тему торта...

Антошка, Мама говорит что он только компы любит,а я так понимаю комп мне с крема не своять

uyla9541,  Вот торты из крема
http://www.sozvezdie74.ru/Portals/0/Gallery/Album/68/PB225877.jpg
http://www.ufl.ua/goods_pics/2482_s.jpg
http://www.dostavka-cvetov.ru/images/product/tovarbig89.jpg

Juliko, Ищи свой вопрос и возможный ответ ТУТ.  

Антошка, Спасибо!Вот последний аккуратный,но там клава и монитор из мастики по ходу?

Девочки кто живёт в германии, пожалуста киньте ссылки на инет магазины по инструменты для тортов. Там всякие формочки, фигурку, и.т.п. Плииииз

Девчонки, приветик. Кто нибудь знает рецепт лимонных пирожных? Раньше в Союзе были такие пирожные-прямоугольной формы с лимонным кремом и по-моему песочным тестом. Заранее благодарю.

Финочка, вот здесь Раечка давала ссылки на интернет-магазины

marino4ka, Спасибо большое

uyla9541, Выравняй крем в виде экрана. А клавиатуру тоже выравняй крем, а потом на нем расчерти ножом или зубочисткой клавиши

Антошка, н-да уже крыша едит у меня.Спасибо Бум пробывать

Финочка, я заказывала в,,TORTEN_KRAM'' там пересылка дешевле чем в ;;TORTISIMo''.все пришло в указаныи срок

Добрый вечер девочки.
Знаю что прихожу редко попрошу кинуть ссылкой и убегаю   Просто сейчас очень много работы привалило.
Немного разгребусь и выложу фото, что я наработала.
Еще раз к вам с протянутой рукой. Как сделать многоярусный бант? У кого есть инфа примите мою благодарность

Все уже нашла

Девочки-кудесницы, здравствуйте!!!
Помогите, сами мы не местные...
Может кто-нибудь работал с сухим белком. как разводить знаю и вроде пропорции по инструкции 1:7, но безе не взбивается!!! Плывет третий раз. Замучалась уже его с чаем есть
  Простите, никому не помагаю я еще в стадии недоучки-почемучки  

Может кто-нибудь работал с сухим белком. как разводить знаю и вроде пропорции по инструкции 1:7, но безе не взбивается!!! Плывет третий раз. Замучалась уже его с чаем есть  

 
в сухой белок вливаешь водичку, большую часть пудры и взбиваешь минут 10, масса должна выглядеть как плотно взбитый белок, а плывёт она у тебя как

сухой белок вливаешь водичку, большую часть пудры и взбиваешь минут 10, масса должна выглядеть как плотно взбитый белок, а плывёт она у тебя как

Vilen, спасибо что откликнулась
когда безе на сыром белке оно привзбивании становится воздушным и сильно увеличивается, а это всего в 2-3 раза увеличивается, а когда начинаю прибавлять пудру (очень осторожно ) начинает блестеть и становится тянущимся что-ли не пышным. Жидким.
Может нужно меньше воды добавлять. Может Ты знаешь провереные пропорции?
Если Ты делаешь безе на альбумине не подскажешь сразу сколько сухого белка заменяет один сырой. Нигде не могу найти. Очень нужно!
Спасибо!!!

Девочки киньте ссылкой на торт ёжик, а если у кого пошгово есть буду ооочень благодарна. Спасибки зарание

pysiKat я думала тебе айсинг нужно, извини,   не сразу въехала. Но вот с безе , к сожалению не помогу, я всегда его делаю только на свежих белках.
 
Вот нашла в интернете:
1 кг сухого яичного белка соответствует приблизительно 310-330 свежим яичным белкам.
т.е.  1 грамм порошка = 3 свежих яичных белка
 
Я думаю сухой белок больше для айсинга подходит, хотя может я и ошибаюсь.

Из просторов интернета для pysiKat
 
Использование альбумина для изготовления кондитерских изделий.
 
Перед использованием яичный альбумин растворяют в воде (на 120 г альбумина используют 1000 г воды). Сначала вливают немного воды (30 г), тщательно перемешивают, продолжая размешивать, вливают остальную воду. Через 30-40 минут порошок набухает, и его можно начинать взбивать. Готовая смесь весом 1120 г соответствует весу 1120 г натурального взбитого белка. Нормы взаимозаменяемости продуктов при изготовлении кондитерских изделий: 1 кг яиц без скорлупы эквивалентен 0,35 кг желтка и 0,65 кг белка.
Воздушный полуфабрикат (белково-сбивной) получают сбиванием яичных белков (предварительно производят восстановление сухого яичного белка согласно сборнику рецептур в соотношении 1:9) с сахаром, с добавлением в некоторых случаях дробленых орехов, в сбивальных машинах периодического действия путем интенсивного сбивания до полного насыщения воздухом.
Полуфабрикат приготавливают без муки, поэтому он отличается легкостью, хрупкостью, крупнопористостью.
Сбивают воздушный полуфабрикат при переменном числе оборотов венчика: вначале 2-3 минуты на малой скорости, после появления белой пены скорость вращения венчика увеличивают примерно до 180 об/мин, когда же белки увеличатся в объеме в 2-2,5 раза и превратятся в пенообразную массу, машину переводят на 260-300 об/мин.
Сбивают до увеличения объема в 7 раз в течение 30-50 минут в зависимости от качества восстановленного яичного белка. Сбитые белки представляют собой снежно-белую, крупнопористую, однородную, пышную, пенообразную массу, которая удерживается на лопаточке, на поверхности сбитой массы устойчиво сохраняются складки. Недостаточная продолжительность взбивания белков, а также чрезмерное сбивание могут привести к получению тонкого, низкого полуфабриката. В сбитую восстановленную белковую массу, не прекращая взбивания, постепенно добавляют сахар, вначале маленькими порциями, а в конце - большими. Затем число оборотов снижают и в течение 1 -2 минут производят замес. Готовое меренговое тесто должно быть пышным, сухим на вид, при добавлении сахара оно несколько оседает (объем его по сравнению с первоначальным увеличивается в 5-6 раз).
Чрезмерное сбивание белков с сахаром приводит к оседанию массы, она становится глянцевитой и жидкой. Поэтому необходимо добавить виннокаменную или лимонную кислоту из расчета 2 г на 1 кг белков. Благодаря воздействию кислоты, при последующем взбивании масса уплотнится, но полуфабрикат будет не менее пышным, чем нормально приготовленный. Он отличается белизной, глянцем и более гладкой поверхностью. Продолжительность выпечки такой меренги немного увеличивается.
Листы для выпечки воздушного полуфабриката слегка смазывают жиром и подпыливают мукой. Тесто формируют сразу после замеса, так как при длительной отстойке ухудшается качество за счет удаления воздуха и, как следствие этого, увеличивается плотность и понижается формоустойчивость.
Формируют тесто в зависимости от вида выпекаемых изделий - размазывают на лист в виде пласта, отсаживают небольшие лепешки разной формы или формуют на листы, выстланные бумагой, с помощью трафарета.
Чтобы улучшить внешний вид меренг, можно 1-1,5% сахара заменить сахарной пудрой, которой посыпают отсаженные заготовки перед выпечкой.
При дозировании и формовании не следует подвергать массу избыточному давлению, так как при этом происходит ухудшение качества массы за счет удаления воздуха.
Выпекание меренг происходит при температуре 100-110оС, что обеспечивает белый цвет меренг, нормальную поверхность и равномерную пропеченность. Более высокая температура приводит к потемнению верхней корочки и плохой пропеченности изделий. Это выражается в тягучести изделий при надломе. Рекомендуется не выпекать полуфабрикат, а высушивать на поверхности печей в течение более продолжительного времени.
Продолжительность выпечки и состояние нижней корочки зависит от способа формования. При отсадке теста на лист, смазанный жиром, выпечка длится 20-60 минут. Нижняя корочка от соприкосновения с листом получается гладкой, плотной, неломкой. Нежная и хрупкая нижняя корочка получается при отсадке теста на бумагу, застилающую листы, продолжительность выпечки увеличивается.
Белковые крема - взбивной, сырцовый и заварной (безе) - приготавливают следующим образом. Восстановленные белки взбивают во взбивальной машине на малой скорости (7-10 мин), а затем на большой и добавляют к взбитым белкам около 15% количества сахарной пудры, предусмотренного рецептурой, после взбивания в течение 7-10 минут вводят остальное количество сахарной пудры. Готовность крема определяют по легкости отделения пены от венчика.
Заварной крем (безе) готовят аналогичным способом, но к восстановленным взбитым белкам в процессе взбивания добавляют горячий уваренный сироп, после чего продолжают взбивание еще 1-3 минуты. Сахарный сироп готовят так же, как для крема глясе.

Vilen, НУ КАКАЯ ЖЕ ТЫ МОЛОДЕЦ!Не поленилась такой текст перенести.Спасибо тебе большое!Я давно засматриваюсь на сухой белок,но все не решаюсь-не знаю как с ним правильно работать.А тут такой подарок.Теперь хочешь не хочешь придется браться за него.Еще раз спасибо!

Саидовна, спасибо.

Финочка, вот мой тортик. Вырезаешь капелькой из круглого коржа, режешь на части, внутрь крем, бока делала крошка + сливки взбитые. Облила шоколадом и иголочки повтыкала. Глаза  и носик это творог.

Финочка, ежики


есть пошагово, пиши в личку если надо

Margosha, симпатюлька