Баба Яга, Женёк, я в восторге от яишенки на копчёном сале! Вкусно!!! Я обожаю твою яичницу! И Оладушки отменные! У тебя всё вкусно!!!

Mazaika, Лада, Verunchik70, Вера, Натусик, Наташа, девочки, спасибо! сама - любитель покушать
Прошу!
Творог
 

 
и вот какая красивенная говядина на косточке
 

 
Из косточки щи
 

 
приличные кусочки
 

 
сильно наперчила и пожарила в тесте
 

 
с пленками прокрутила фарш
 

 
абрикосы несладкие запекла с творогом (фото не вышло)
 

 
кофе
 

Баба Яга, Мясо очень красивое. Представила, какая запеканка вкусная получилась

Икра овощная
 

 
Пропорция овощей произвольная. Я готовлю в двухлитровой гусятнице – на четыре поллитровые баночки.
Три-четыре морковки (граммов 150-200) натираю на мелкой терке. Три-четыре луковицы (более 100 г) крошу произвольно. Большой кабачок (1,5-2 кг, или несколько штук), если кожица твердая, очищаю и удаляю семена, а если молодая и семена не сформированы – не чищу, натираю на крупной терке. Несколько помидоров (около 500 г) разрезаю пополам и натираю на терке со стороны разреза так, что кожица остается на терке. Горький перец (1 стручок) нарезаю колечками прямо с семенами.
В гусятницу наливаю 50-70 мл рафинированного растительного масла, после закипания всыпаю тертую морковь, солю, промешиваю, всыпаю лук, все прожариваю (в это время кабачки натираю), всыпаю первую порцию натертого кабачка, промешиваю, подсаливаю, уменьшаю огонь, пока кабачок не пустит сок, потом огонь усиливаю и всыпаю следующую порцию мякоти кабачка, промешиваю, тру следующий кусок кабачка, и так, пока гусятница не наполнится.
В это время в большой кастрюле кипятятся четыре баночки, предварительно вымытые с хозяйственным мылом. В кипяток выкладываю четыре жестяные крышки.
Добавляю в овощную массу соль, горький перец, промешиваю и накрываю крышкой, каждые 5 минут перемешиваю, тушу, пока кабачок не будет готов; выкладываю помидорную мякоть, в нее всыпаю ложку сахара и сухие приправы (молотые семена укропа, тмин), после закипания перемешиваю, убавляю огонь, тушу, пока сок не поубавится. Всю поверхность посыпаю мукой (примерно 4 столовые ложки) и аккуратно вымешиваю до равномерной массы. Несколько минут кипячу и наполняю и закатываю баночки по одной, переворачиваю, накрываю полиэтиленом и махровым халатом до остывания.
 

Баба Яга, Жень, а мука зачем

oksi72, Оксан, первый раз я увидела на Украине лет 15 назад, как в тушеные овощи кладут пару ложек муки и жутко удивилась... Мука разбухает от овощного отвара, впитывает жир, все это образует как бы соус, "связывает" овощи, вся масса становится не только более густой, но и гладкой... За все прошедшие годы делала и с мукой, и без нее и убедилась, что с мукой муж все эти овощные закатки ест, а без муки - не всегда. Вкус-то меняется, он не водянистый, блюдо сытное! Попробуй, вот хоть капусту тушить будешь - вмешай за 5 минут до выключения ложку муки - вкус мягче! А зимой квашеную капусту тушить станешь - и туда муки! Кислота скрадывается!

Баба Яга, Женя, вкусно получается
oksi72, Ксюша, попробуй-совет дельный

северянка, Баба Яга, удивили конечно, но надо будет попробывать. Спасибо

oksi72, Знаешь, Оксана, не хотела этот рецепт писать - так всё элементарно, а вот оказался уточняющий момент... Собственно, для того мы тут все и обмениваемся мнениями

Баба Яга, вкусненько, как всегда!!! Мне твой творог нравится с фруктами, с утречка я на него за смотрелась да и чашечку кофе прихватила с конфетками

Verunchik70, Верочка, на здоровье! Повторим!
 
творог со сливками, сахаром и черникой
 

 
Кофе с "Грильяжем в шоколаде"
 

Снова жарила Кету пластом без панировки
 

 

 

Сестра мужа такие деликатесы нам купила
 

 
а она кости жареные любит, да некогда ей самой жирить - а вот:
 

Зразы из фарша с морковью и чесноком
 
У меня такой говяжий фарш
 

 
прокручен с луковицей, смешан с размоченным куском булки, сырым яйцом, посолен и поперчен.
 
Начинкой в зразы будет смесь моркови, зелени и чеснока, прокрученных через мясорубку, посоленная
 

 
Комок фарша разминаю в лепешку, кладу овощную начинку
 

 
часть обпаливаю в панировочных сухарях и выкладываю на разогретую сковороду с небольшим количеством жира (у меня куриный, вытопившийся при жарке костей), обжариваю до зарумянивания
 

 

 
На другой сковороде хразы помельче без панировки опускаю в небольшой слой кипящей воды, когда она испарится, обжариваю, переворачиваю, высыпаю в сковороду остатки морковной смеси, вливаю чашку воды
 

 
и под крышкой на среднем огне, при медленном кипении, тушу до готовности (минут 10)
 

Баба Яга, ой какие зразы сочные! И рыбку я прихвачу

Nariko, Нарин, на здоровье!

Баба Яга, Ой, как мне понравились твои зразы, Женечка! Я вот как-то не догадывалась нафаршировать их морковкой и чесночном!
 
Вот спасибо за идею!

Ряря, Ритунь, не я придумала! в моем детстве в военторговской столовой! в меню были "огурчики по-тираспольски" - там такая смесь заворачивалась в отбивные говяжьи, обвязывались рулетики ниткой и тушились... Чеснок в соусе чувствовался! Вот кусок говядины и навел на воспоминания, а тут гвядина на слишком неширокие кусочки порезалась, а вот в фарш морковка поместилась....

Баба Яга, Где-то у меня в архивах есть рецепт этих самых огурчиков. Вот не помню - там, вроде, соленые огурцы были в начинке... Жень, найду - посмотрю. Вкусные рецепты были когда-то! Из обычных продуктов, без всяких экзотических приправ и соусов... Может, преподнести не умели - или не считали нужным...

Ряря, Рит, какое там преподнести! Мясо - уже было здорово, да и не каждому по карману...

Баба Яга, Ряря, девочки, я бы тоже хотела бы испробывать такой рецептик с огурчиками. мне кажется, очень даже ничего будет. Ищите, ищите

Баба Яга, Женя, вкусные зразы.
Ряря, Рита, насколько помню-да, в них добавлялся соленый огурчик.

oksi72, да, Оксан! учитывая, что я в деревне то по две недели подряд не появляюсь и поливает всё только дождь, если он был, а сорняки выше меня подымаются, а то - появляюсь на два-три дня, но дожна кормить уйму строителей или гостей, то на участок практически выскакиваю - укропчику сорвать, в лучшем случае шланг в парник кинуть, чтоб вода сама растекалась. Поэтому весной, вплоть до июня, сею и рассаду в парник тыкаю, а там - что вырастет, то вырастет
Так вот, лучше всего у меня удается хрен (пару раз я специально, конечно, под сливами, в тени, где все равно ничего не вырастет, сажала срезанные мелкие корешки хрена после его выкопки и очистки), зато мы его последние годы приготавливаем 7-10 литров, на все ветви семейства, на всю зиму, и экономически это самый выгодный овощ!
Сам растет топинамбур, его нам столько не надо, мы раздаем, а вот умельцы его варят вымытым и не совсем очищенным и из него гонят очень приличный продукт! Все свободные площади в мае-июне засаживаю фасолью - кустовой красной и белой спаржевой желтостручковой, она выносливее и урожайнее зеленой - первые семена были польские, теперь свои, (на зерно, стручки не успеваю нежными снять, да и ем одна я). Фасоль, во-первых, раскидывает вширь листву и не дает сорнякам разгуляться, а во-вторых, неприхотлива и всегда отличный урожай, несозревшие зерна в морозилку отправляю, из остальных отбираю на семена и много остается на еду, тоже экономически оправданно; возле гаража и сарая на солнечных сторонах вьющуюся фасоль крупную белую сажаю - и интерьер, и урожай меня устраивает! Кабачки-тыквы сажаю - как с погодой им повезет! В позапрошлом тыквы удались, в этом кабачков прилично, тоже еда!
Сами растут ягоды на кустах - особенно урожайны ирга, красная смородина, малина, ежевики уже много, винограду "Изабелла" девать некуда будет. Ну, и какой год яблоки, какой - сливы - только управляйся! а огурцы у меня в сентябре чаще бывают, когда у людей отошли уже, помидоры до 20 октября - так, несколько ведер за весь сезон, только свежими съесть... лук на перо в основном, морковка и свекла - немного и мелкие!
Салату зеленого много в первой половине лета! Короче, не огородница я, но урожай перерабатываю исправно

Баба Яга, Женя, понравилась твоя икра, а уксус туда не надо?

Баба Яга, с этой вкуснючей икрой забыла про всё остальное! Очень вкусные тарелочки - щи, мяско в кляре, зразы, рыбка!