Кулинарный архив

Nelchik

Лисичка

Наверх

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Вс, 7 окт 2007 22:33

Galadriel, SuperVitalinka, Emerald, Ксю25, девчат спасибочки Smile

Grenadina

Сладкая

Наверх

Регистрация 5 окт 2006
Индекс активности 3 115
Рейтинг автора 53
Город Петербург
Блог 19
Рецепты 53

Профиль ЛС

Пн, 8 окт 2007 03:52

Бульон с "ушками" из лесных грибов
Гастроном, август 2007

Бульон:
50 г белых сушеных грибов
1 луковица
1 морковь
2 корня петрушки
Тесто на "ушки":
1 яйцо
3 ст. муки
0,5 ст молока
0,5 ст. воды
1 ч.л. карри
1 ч.л. молотой паприки
0,5 ч.л. соли
Начинка на "ушки":
300 г отваренных лесных грибов
2 луковицы
Дополнительно:
пучок петрушки
200 г жирной сметаны
1 ч.л. лимонного сока
Сушеные грибы замочить на 15 мин. Лук, морковь и корень петрушки запечь на огне (или обжарить на сухой сковородке). Грибы залить 2,5 л воды, довести до кипения, добавить печеные овощи и варить на медленном огне 1 час. Бульон процедить, овощи выкинуть, грибы оставить для начинки.
Замесить не крутое эластичное тесто.
Грибы из бульона, лесные грибы и лук мелко порезать и обжарить. Тесто тонко раскатать, разрезать на квадратики 4 см, внутрь каждого выложить начинку, соединить противоположные концы и защипать края.

В кипящий бульон выложить ушки и варить до готовности около 5 мин.
Сметану перемешать с измельченной зеленью и лимонным соком.
Бульон перед подачей заправить сметаной.

ЗЫ Очень вкусно! Поскольку сушеных грибов у меня не было, бульон я варила из грибных кубиков

Отредактировано 21 апр 2013 07:04, Ряря

Мои рецепты

Anna Mukorina

Модератор

Наверх

Регистрация 19 авг 2006
Индекс активности 6 016
Рейтинг автора 7
Город Москва-Астрахань
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пн, 8 окт 2007 08:03

Grenadina, отличный суп! очень понравился Smile

Nelchik

Лисичка

Наверх

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Пн, 8 окт 2007 08:19

Grenadina, cсуперский супчик, от пара тарелочек не отказалась бы Very Happy

Alisa

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Пн, 8 окт 2007 11:34

Grenadina, Я этот рецптик тоже видела, тоже себе оставила, думаю, что это потрясающе вкусно Smile

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Vitalinka

Мама сладкой зайки Юлечки

Наверх

Регистрация 16 окт 2006
Индекс активности 3 244
Рейтинг автора 0
Город Н.Новгород
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 8 окт 2007 13:00

Grenadina, замечательный супчик!!! Smile

Lili*

Кулинар

Наверх

Регистрация 3 окт 2007
Индекс активности 26
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пн, 8 окт 2007 20:37

Ой, че творится то, супчика захотелось, елы-палы. Приготовить что-ли, или в гости собраться?

Galadriel

Киевская эльфиня

Наверх

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Пн, 8 окт 2007 21:02

Grenadina, на выходные мои по грибы поедут, приготовлю.. очень мне приглянулся супец... Cool

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Grenadina

Сладкая

Наверх

Регистрация 5 окт 2006
Индекс активности 3 115
Рейтинг автора 53
Город Петербург
Блог 19
Рецепты 53

Профиль ЛС

Пн, 8 окт 2007 21:14

Anna Mukorina, Nelchik, Alisa, SuperVitalinka, Lili*, Galadriel, спасибо, милые!

Мои рецепты

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 9 окт 2007 00:33

Grenadina, Очень вкусно!!!!!!!!!! Tell!!!

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Lesya

Домашний ангел

Наверх

Регистрация 18 окт 2006
Индекс активности 3 723
Рейтинг автора 4
Город the Netherlands
Рецепты 16

Профиль ЛС

Вт, 9 окт 2007 14:57

Grenadina, какой супец!!! Shocked

Катюш, как думаешь, а шампиньоны пойдут для начинки ушек? У меня как раз сушеные белые есть - мама привезла, а свежих лесных у нас тут днем с огнем не сыщешь Sad

Только лисички и шампиньоны есть в магазинах, а лесов, где грибы растут нет совсем Mad

Alisa

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Вт, 9 окт 2007 15:01

Lesya, Так лисички если есть мороженные, так они прекрасно сюда подойдут Smile

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Lesya

Домашний ангел

Наверх

Регистрация 18 окт 2006
Индекс активности 3 723
Рейтинг автора 4
Город the Netherlands
Рецепты 16

Профиль ЛС

Вт, 9 окт 2007 15:33

Alisa, лисички свежие продаеются, попробую с ним, спасибо, Надь Smile

Просто они у нас такие мелкие, их чистить замучаешься Sad

любитель поесть

Кулинар

Наверх

Регистрация 1 авг 2006
Индекс активности 87
Рейтинг автора 3
Город москва
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 9 окт 2007 16:42

Сварил сегодня грибные кислые щи. Отварил грибы. У меня в данном случае свежие белые и подберезовики. Пока грибы потихонечку варились, нарубил квашенную капусту и поставил ее тушиться в глубокой сковороде, где предварительно перетопил грудинку. Когда грибной бульон был готов, грибы вытащил, а вместо них бухнул протушившуюся капусту, и все это дело оставил на маленьком огне побулькивать. Затем соорудил зажарку из лука и морковки, покрошил туда свареные грибы и, залив все это дело заранее припасенным грибным бульоном, оставил тушиться. Когда зажарка была готова, добавил ее родимую в суп, довел все до кипения и, накрыв плотно крышкой, выключил, оставив томиться. Из специй применил лишь соль, лавровый лист и черный перец горошком.
Вот, что получилось