А у нас 4-5 марта Пурим! Такой весёлый еврейский праздник, когда все наряжаются в карнавальные костюмы, веселятся, и едят всякие вкусности, самыми популярными из которых являются печенья - Озней Аман.
Эти треугольные печенья подают на Пурим, праздник, отмечающий историю Эстер, Мордехая и Амана. Их форма представляет собой уши Амана, чей замысел истребить всех евреев Персии был сорван. Озней Аман можно начинить вареньем, шоколадом, маковой или финиковой начинкой,заварным кремом.
 
Тесто:
 
Сливочное масло мягкое-135 гр.
Сахарная пудра-75 гр.
Мука-225 гр.
Разрыхлитель-2 гр.
Соль-3 гр.
Несколько капель ванильной эссенции
Яичный желток-1 шт.
Сливки 38 % -30 гр.
 
В миксере с насадкой "гитара" взбить масло,сахарную пудру и соль.
 

 
Добавить муку и желток,в конце сливки.
 

 
Тесто сформировать в шар и расплющить в диск.
 

 
Завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 1 час.
 

 
Раскатать тесто.Вырезать круги диаметром 5-6 см.
 

 
Положить начинку и положить в морозилку на 30 минут.Не все печенюшки идеальной формы ,т.к. это продукт коллективного труда на моих кондитерских курсах.Ваяли печеньки в 24 руки
 

 

 

 

 

 
Разогреть духовку до 210 С и сразу снизить до 170 С ,как только ставим противень с печеньем с печь.
 

 
Выпекать около 12 минут до легкой золотистости.
 

 

 
Маковая начинка:
 

 
Молоко-125 гр.
Сахар-45 гр.
Сливочное масло-25 гр.
Мак-125 гр.
Абрикосовое варенье-1 ч. л.
Молотое печенье-50 гр.
Цедра лимона
 
Закипятить молоко с сахаром и маслом.Добавить мак ,перемешать,снять с огня ,добавить остальные продукты и остудить.
 
Ореховая начинка:
 

 
Грецкие орехи-200 гр.
Сахар-160 гр.
Яйцо-1 шт.
Молоко-20 гр.
 
Всё перемешать и заморозить.
 

 

 

 
Приятного аппетита и весёлого Пурима!