velvet48, С новосельем! Александр, рады будем с тобой познакомиться и с аргентинской кухней тоже, конечно
 

velvet48, очень рады новому форумчанину!
 
Ждём вкуснейшей выпечки!!!
 

Добрый день всем!
Прошу прощение что то пропал, и не писал долго, было много работы и заботы...
Сегодня вам расскажу рецепт восхитительного хлеба с сыром, который известен как Пан Кесу (на гуарани кесу — сыр). Этот хлеб популярен в Перу, а так же на севере Аргентины.
 
Я его перед публикацией в своем блоге, готовил два раза. И обо раза удачными.
Первый раз я его готовил для подачи в виде закуски для застолья с моими друзьями, круглой формы и в центре с горшочком (для растопленного сыра перед подачей).
А второй раз и последующее, клал их на противне небольшом расстоянии друг от друга, что бы они получились пухлыми, как для мини-бутербродов. Они ооочень вкусны!!!
Они получаются очень пушистыми и мягкими. Переходим к рецепту…
Тесто:
400 гр. Мука В/С
15 гр. Дрожжи свежие (5гр, Сухих)
25 гр. Мёд
35 гр. Полента быстрого приготовления
30 гр. Сахар
10 гр. Соль
15 гр. Молоко сухое
2 Яйца
130 мг. Молоко комнатной температуры
35 гр. Масло
300 гр. Сыр твердый
1 ч.л. Куркума (для цвета и по желанию)
Смазка:
1 Желток
6 ч.л. Молоко
Немного сыра.
 
1. Муку в сформировать в виде короны.
В центр добавить дрожжи, мед, поленту, сахар, соль, сухое молоко и яйца.
Добавить молоко или воду. Слегка перемешать до однородного состояния.
 

 
2. Добавляем масло кусочками и сыр натертый. Месить до однородности, примерно 10-15 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Накрыть тесто пленкой (полотенцем), и дать тесту отдохнуть, пока не увеличится в объеме, вдвое. Это займет не менее 1 часа.
 

 
3. Формируем небольшие булочки. При желании булочки можно начинить дополнительно моцареллой. Примерно от 80 до 100 гр, каждая булочка.
Выложите булочки, в предварительно смазанную, маслом форму. При желании можно оставить в центре место, куда после запекания можно поставить небольшую миску с соусом для пиццы или кетчупом.
Дать постоять в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое.
 

 
4.Смешать желток с молоком. С помощью кисти смазать булочки и распределите по поверхности оставшиеся тертый сыр.
Выпекать в духовке при 180?Св течение 25-30 минут до золотистого цвета.
 

 
Вынимая из духовки, смажьте растопленным маслом. По желанию, можно приправить чесноком и петрушкой.
Наслаждайтесь с соусом для пиццы или кетчупом. Булочки также отлично подойдут к сырой ветчине.
 

velvet48, Какой замечательный хлебушек! тем более с сыром... Это оооочень вкусно!

Здравствуйте, очень приятно познакомиться.
Спасибо за рецепт хлеба.

velvet48, я очень люблю такие милые рецепты булочек. часто пеку для семьи. спасибо за рецепт!

velvet48, какой замечательный хлебушек!!!

velvet48, очень вкусный хлеб,для таких любителей сыра,как я . Спасибо за рецепт,может быть ,решусь как-нибудь на выпечку хлеба .

Очень приятно читать, что нравится хлебушек Надеюсь, кто ни будь уже попробовал его испечь
Сейчас делаю видео с новым рецептом... "Умита Тукумана, в горшочке", очень вкусное и полезное блюдо. Скорее всего, закину в субботу....

Рожь, пшеница и темное пиво идеальное сочетание вкуса! У хлеба довольно плотная консистенция, поэтому его легко тонко нарезать, и он очень хорош в различных сэндвичах, с горчицей, с солеными огурцами, или сделать сухари ржаные.

 
Замес руками (если нет миксера)
Предварительно просеять муку ржаную и пшеничную.
В муку кладем соль, сахар, мёд, пиво, дрожжи.
Добавляем постепенно воду и месим в течении 10 минут или до гладкого состояния.
Тесто должно получиться нежным. не твердым!
Формируем шар, накрываем и оставляем отдыхать пока тесто не увеличиться в объеме, примерно 30-45 минут.
Сформировать, и поместить в предварительно смазанную форму.
Накрыть, оставить на расстойку 45 минут
 
Выпекать в предварительно разогретой духовке 220-240 С, 40-45минут. Духовка без пара, но хлеб перед выпечкой, сбрызнуть водой.
Приятного аппетита!
 

 

velvet48, А по вкусу он ближе к дарницкому? или бородинскому?

А по вкусу он ближе к дарницкому? или бородинскому?

Emerald, этот хлеб имеет свой вкус за счет того что в него идет пиво темное. Он слегка сладковат, за счет меда и сахара, но потом чувствуется нотки хмеля.
Можно увеличить количество пива, и уменьшить воду, тогда в хлебе будет более выражено вкус хмеля.

velvet48, люблю новые рецепты хлебов, буду следить за вашей темкой.
Отличные булочки и хлеб

1miamlik2, Большое спасибо, приятно. Надеюсь и дальше буду радовать Вас хорошими и вкусными рецептами.

velvet48, какой замечательный хлеб!!!

Натусик, Спасибо большое!
Вы попробовали, что то из моего рецепта уже?

velvet48, нет, пока не пробовала, просто очень понравился хлебушек на вид и рецепт хороший! Я только не поняла какую форму для хлеба Вы использовали. Вы говорите, что тесто формуем в шар. И потом готовый хлеб уже буханкой.
Напишите, пожалуйста какая форма и её размер.

Александр, спасибо за рецепт пшенично-ржаного хлеба. Испекла на пробу маленькую буханку. В следующий раз возьму полную норму. На вкус понравился, качественный серый хлебушек. Нарезается очень тонко, буквально 5мм, не крошится.
 

pti4ka51, Галь, какой у тебя красивый хлебушек получился!

Натусик, Наталочка, спасибо! Он мне и на вкус понравился, особенно с красной рыбкой, ммм...

Вы говорите, что тесто формуем в шар. И потом готовый хлеб уже буханкой.
Напишите, пожалуйста какая форма и её размер.

Натусик, Да, действительно, когда делаю хлеб дома, я для расстойки формирую в шар и оставляю хлеб в миске, она круглая и я по привычке После расстойки я формирую в два батона. Рецепт рассчитан примерно 1100гр теста(зависит от муки, более сильная пшеничная мука требуется больше воды, и конечно увеличивается вес теста). Я использую обычно две формы, 24х10х7, в каждую форму 550гр теста, при выпечке . Можно использовать и круглую форму (18-20 диаметр ) и сделать типа подового хлеба.
 

спасибо за рецепт пшенично-ржаного хлеба. Испекла на пробу маленькую буханку.

pti4ka51, На здоровье, рад что вам понравилось!
Единственное, ваш хлебушек более светлый чем мой, вы использовали черное пиво или светлое?

velvet48, пиво использовала темное. Светлее хлеб скорее всего из-за муки. Но на вкусе цвет не отразился, мне показалось, что на второй день хлеб даже вкуснее.

velvet48, шикарный хлеб! Спасибо,что делитесь рецептами, я пока не пеку хлеб,но на будущее пригодится
pti4ka51, классный хлеб!

loumoon,

я пока не пеку хлеб,но на будущее пригодится

Большое спасибо, приятно видеть, что мои рецепты нравятся
Вливайтесь в наши ряды, если что помогу советом с выпечкой хлеба
 
pti4ka51, Вам не показалась, действительно, он становится вкуснее на второй или третий день.

velvet48, Очень интересные рецептики, обязательно попробую испечь в следующие выходные, спасибо что делитесь!