Выпечка и десерты

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 27 июн 2007 03:20

Вот повилось еще два варианта лепки булочных изделий Smile

Первый, пусть так и называется "Кольцо с секретом" Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 27 июн 2007 03:22

А второй, "Мини-косички" Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

mila 78

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2007
Индекс активности 211
Рейтинг автора 0
Город германия

Профиль ЛС

Ср, 27 июн 2007 09:21

Emerald ,
Кольцо с секретом.Взяла на заметку классно смотрится. Razz

СПАСИБО.....

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Ср, 27 июн 2007 12:06

Emerald, заметно, что дочки нет, косички на пирогах плетешь! Very Happy

А плетешь очень даже красиво !!!! Good

Алёна

Фея очага

Наверх

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Ср, 27 июн 2007 13:07

Emerald, спасибо Мариша что показала.. суперр...кольцо мне особенно понравилось ..

http://foto.mail.ru/list/alika/121

Моя страничка

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 27 июн 2007 23:20

mila 78, Алёна, Надеюсь, что идейки пригодятся Smile

Раечка, я могу еще у себя поплести Razz

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Ср, 27 июн 2007 23:26

Emerald, покажи как.... :girl_wink:

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 27 июн 2007 23:27

Раечка, эх... больно жидкая будет косичка Very Happy

я лучше хлеб буду заплетать Razz

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 28 июн 2007 02:49

Мне показалось это интересным Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Мишель

Кулинар

Наверх

Регистрация 18 июл 2007
Индекс активности 38
Рейтинг автора 0
Город Москва, Чертаново

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 13:19

Подскажите как лепить ватрушки?
классической круглой формы
сначала раскатывать лепешку, потом класть творог и края собирать к середине?
или как? а края не развернутся?
Просто мне нравится когда творог не только в центре, но и под "бочками" ватрушки Embarassed

.

Ксюньчик

Кулинар

Наверх

Регистрация 12 дек 2006
Индекс активности 737
Рейтинг автора 13
Город Germany
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 17:49

Мишель,
Вариант №1: Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанную мукой доску и разделить на кусочки. Размер кусочка определяем из расчета, какими ты хочешь видеть готовые ватрушки - побольше или поменьше. (После выпечки ватрушки увеличатся примерно в 2 раза.) Скатать из кусочков шарики и оставить для подъема. В каждом порционном шарике из теста дном стакана или руками делаешь выемку, ложишь в центр начинку и ставишь на расстойку.
Вариант№2 или "Хитрые Ватрушки": Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанную мукой доску и разделить на кусочки. Затем кусочки разминаешь руками в лепёшку, выкладываешь творог и защипываешь колобком. Получившиеся колобки выкладываешь на противень швом вниз, немножко их придавить и даешь подойти. Потом ручкой чайной ложечки делаешь сверху в середине колобка небольшую дырочку до начинки. Если отложить немного творога и закрыть им дырочку то она недаст творогу высохнуть как в обычных ватрушках.

Мишель

Кулинар

Наверх

Регистрация 18 июл 2007
Индекс активности 38
Рейтинг автора 0
Город Москва, Чертаново

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 18:06

Ксюньчик,
Спасибо за описания Flower

. В ближайшее время попробую и тот и др.способ, только можно поподробнее вот это

Если отложить немного творога и закрыть им дырочку то она недаст творогу высохнуть как в обычных ватрушках.

а то я этот момент как-то не очень поняла Surprised

, когда творог откладывать ??
до формирования колобков и потом проделав дырочку докладывать сверху?
или уже в процессе выпекания докладывать?
или сделать дырочку, достать часть творога, а потом доложить?
вообщем можно еще раз - для самых "сообразительных" Embarassed

Ксюньчик

Кулинар

Наверх

Регистрация 12 дек 2006
Индекс активности 737
Рейтинг автора 13
Город Germany
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 18:26

Мишель, немного творога откладываешь в другую миску до формирования колобков, потом формируешь колобки с основной массой творога, даёшь колобкам подойти, делаешь дырочку и закладываешь эти дырочки отложенным творогом
(дырочки делаешь небольшие), а потом уже выпекашь, через дырочки уходит ненужная влага.
Я нашла в нете фото, как они выглядят готовые:
(фото не моё)

YelenaF

Любашка

Наверх

Регистрация 29 июл 2006
Индекс активности 1 869
Рейтинг автора 4
Город Германия
Блог 1

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 18:40

а я почему то думала что у ватрушек побольше дырочка Very Happy

лиса

Счастливая мама

Наверх

Регистрация 29 авг 2006
Индекс активности 10 017
Рейтинг автора 129
Город Германия
Рецепты 234

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 21:12

Ксюньчик, классно!!!!!! Good

я сегодня как раз такие пекла!!! Laughing

Елена

Ксюньчик

Кулинар

Наверх

Регистрация 12 дек 2006
Индекс активности 737
Рейтинг автора 13
Город Germany
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 22:35

YelenaF, спешу тебя успокоить у обычных ватрушек дырочка большая, а это "Хитрые Ватрушки", улавливаешь разницу Razz

лиса, классно, то классно, но фотки и ватрушки на них не мои, а ты почему свои ватрушки не показываешь и ещё бы пошагово показала Smile

Ксюньчик

Кулинар

Наверх

Регистрация 12 дек 2006
Индекс активности 737
Рейтинг автора 13
Город Germany
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 22:40

Мишель, а есть ещё вот такие Плацинды молдавские (ватрушки)

Тесто раскатать в тонкий пласт и разделать на одинаковые круги, в середину которых положить творог. Края теста смазать яйцом и загнуть так, чтобы творог был закрыт, а плацинда имела восьмиугольную форму.

(фото не моё)

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 25 июл 2007 01:24

Мишель, А можно скатать из теста шарики и с помощью деревянного пестика сделать в шариках углубления Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

лиса

Счастливая мама

Наверх

Регистрация 29 авг 2006
Индекс активности 10 017
Рейтинг автора 129
Город Германия
Рецепты 234

Профиль ЛС

Ср, 25 июл 2007 09:27

Ксюньчик, вчера времени было мало... но мы сейчас пойдём исправляться...! Laughing

Елена

Мишель

Кулинар

Наверх

Регистрация 18 июл 2007
Индекс активности 38
Рейтинг автора 0
Город Москва, Чертаново

Профиль ЛС

Ср, 25 июл 2007 10:15

Ксюньчик ,
Спасибо за пояснения и особенно за фото, когда на картинке посмотришь, то сразу понятнее становится Smile

.
Emerald,
Спасибо.
Ну теперь дело за малым - испечь! вообщем попробую все варианты !!! Very Happy

.

Vi

Кулинар

Наверх

Регистрация 13 мар 2007
Индекс активности 359
Рейтинг автора 1
Город Клайпеда-Москва
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 13 сен 2007 00:36

А может кто подскажет, как бы по-простому слепить слоечки из готового теста, но так, чтобы ягодная начинка не вытекла?

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 13 сен 2007 01:57

Vi, Я бы сделала вот такие слойки: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=1770#1770 Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Vi

Кулинар

Наверх

Регистрация 13 мар 2007
Индекс активности 359
Рейтинг автора 1
Город Клайпеда-Москва
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 14 сен 2007 18:49

Emerald, я твои предложенные вертолетики видела, но меня смутили "незадействованные" торчащие хвостики, которые остаются без ягоды и половина слойки получается сухой. Поэтому пока испробовала самый первый вариант. Получилось удачно, ничего не вытекло, но надо будет затеяться поискать еще какие-нибудь варианты. А за этот - спасибо, буду использовать Smile