Тирамису

Тирамису
Очень вкусно и просто.В рецепте используются не сырые желтки.

Приготовление

Десерт Тирамису ot Marin4ik с сайта готовим дома.
 
* 500 г маскарпоне(Maskarpone)
* 4 желтка
* 100 г сах.пудры
* 300 г печенья( Савоярди)
* 4 мл алкоголя(коньяк, амаретто, или кофейный ликёр)
* 200 мл кофе(Еспрессо)
* какао для посыпки
 
1. Печенюшки уложила в ряд на блюдо
2. Сверху полила кофе( я брала просто растворимое), с добавлением алкоголя
3. намазала кремом
4. далее опять слой печенек
5. Снова крем
6. посыпала всё какао(перед подачей на стол)
7. Украсить по-желанию
8. Крем:
9. Желтки растереть на водяной бане с сахарной пудрой( всегда так делаю, исключить все микробы), что-бы увеличилось в объёме
10. Добавила немного ванили( не люблю привкус яиц)
11. Маскарпоне перемешать хорошо, и ввести в него желтки.
Водяная баня: в большой кастрюле кипятим воду, убавляем огонь, но что-бы кипело дальше. Маленькую кастрюльку с желтками ставим на верх, так что-бы вода не касалась дна. И на пару, начинаем яйца взбивать веничком, масса белеет и увеличивается в объёме.
Эксперты говорят, что при такой тепловой обработке, в яйцах убиваются микробы. При этом качество не ухудшается, а наоборот улучшается, крем становится воздушнее, и приятнее на вкус. я добавляю немного ванили, тогда запах яиц исчезает.
Перед тем, как вводить взбитые желтки с сах.пудрой в крем, охладите.[/I]
разрезик:
Кулинар
  • Регистрация 06.12.2005
  • Индекс активности 2 149
  • Рейтинг автора 24
  • Рецепты 41
Сб, 17 окт 2009 21:46

  • Просмотров — 10082
  • Комментариев — 3
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Вс, 18 окт 2009 23:42
Очень вкусно! Tell!!!
Пользователь
  • Регистрация 14 окт 2010
  • Индекс активности 46
  • Рейтинг автора 4
  • Рецепты 1
Чт, 28 окт 2010 01:39
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ Smile
Любительница новых блюд
  • Регистрация 6 окт 2009
  • Индекс активности 123
  • Рейтинг автора 40
  • Рецепты 6
Сб, 29 янв 2011 08:37
А в нашем "Гадюкино" не бывает ни маскарпоне, не печенья савоярди... Crying or Very sad
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт