Сделала икру по рецепту от Иннесы - он здесь.
Спасибо большое за рецепт!!! ИКРА получилась НАИВКУСНЕЙШАЯ!!!! Пальчики оближешь!!!
Из специй у меня были черный перец и сушеный укроп.

Smile, ммммм       я к тебе  

Ksuson, ЖДУ! Икорка уже на столе

Smile, Ууууууух! Вот это икорка!!!!! Натуль вкуснятина сразу видно. Я тоже такую сделаю! Хочу!!!!!!

Smile, Классная икорка!!!

я вот тоже по рецепту Инессы делала икру,получилось вкусно,но при закатке в банки она у меня через два дня забродила и вздулись крышки.почему?
 
а так хочется икры на зиму закатать посоветуйте проверенный рецепт.

Ваниль, я может ошибаюсь, кабачки имеют свойства брожение, поэтому рекомендуют брать молодые. Я сделала "Хрустящие кабачки" и "Кабачки в томате", вроде стоят      

да? а я делала как раз из огромного кабачка там уже семена большие были.попробую теперь из молодых даже и не знала что из за этого может быть. так в рецепте уксуса нет может из за него тоже?

Ваниль,  да уксус спасает от неожиданностей
 
А большие можешь делать по рецепту  от  Galadriel,  http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=3886
там и уксуса много, и рецепт хороший

посоветуйте еще по технологии приготовления. вот например специи когда лучше в конце добавлять? и еще после того как в блендере доведу до состояния пюре нужно еще раз кипятить? просто я никогда не делала икру. первый раз был неудачный жалко если опять продукты переведу.

Котлета

А у меня вот накладочка с икрой вышла,по первому рецепту которая. Вкусная очень. Но хранила я ее не в холодильнике,а в диване(нет больше места )Ну,вообщем через неделю крышки вздулись. Я думала,что раз уксус там есть,то нормально будет.
Ан нет!

Девочки, Всем привет. У меня беда. Вздулась крашка на икре и вкус стал кисловатым...что теперь делать?Неужели выкидывать. Икру делала 1-й раз в жизни и 2 дня назад

Дорогие кухарочки, помогите пожалуйста советом! Хочу сделать кабачковую икру (муж заказал), впервые что то буду консервировать и опыта нет.  Стерилизовать уже готовые банки не умею, да и банок и крышек нет специальных. Икру можно закрыть просто в стерилизованную кипятком банку и  закрутить стерилизованной крышкой? Хранить потом в холодильнике? Как долго? Насколько принципиально присутствие уксуса?
Заранее спасибо за ответы на глупые вопросы

Lidiab, если честно, то начинать консервирование с икры стремно...   Она часто ведет себя капризно...
Советую посмотреть всю темку и выбрать рецепты.которые понравятся. Ябы рекомендовала  от Ирэн - беспроигрышный вариант.  
 
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=85384#85384
 
И вот эту прелесть - http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=224012#224012
 
Там же и пояснения про уксус и прочее.  

Ура, вторая попытка была удачной. баночки стоят. уксус добавлять обязательно!!первый раз не добавляла все взлетело. и под закручивающей крышкой тоже стоит.друзья приходили сказали прям как магазинная. Вот спасибо за советы девочки!!

Девочки, вот я объявилась! Спасибо, что многие воспользовались моими рецептами икры. Могу сказать, что уксус все-таки лучше добавлять. В кабачках - своей кислоты нет, поэтому, чтобы не было никаких эксцессов, добавляйте. А сколько, ну кто как любит. У меня в рецепте - 1 ст. ложка. Можно чуть сахарку добавлять. Тут уже как кто захочет.
Когда провернете ингредиенты, все провариваете, обязательно - раскладывать в банки надо горяим. И хорошо бы, чтоб и банки были горячие! Можно даже и укутать, кто хочет, чтоб прогрелись получше. Но я не делаю. Без уксуса - может и взрываются и скисают поэтому.
 
В этом году делала опять баклажанную и кабачковую - пока все нормально!

Tanja Wagner,  Privetik otlichnaya ikra, ya davno hotela takuyu jarenuyu sdelat' a mozhno rezeptik=??

этим летом делала икру по рецепту Primavera cо стр.2
Получилась очень вкусной,делала острую--рекомендую  
 

 

Заготовка для икры из баклажан.
 

Черешня, а потом просто так эту заготовку кушать или как?  

Где-то я читала о том,что если хочешь,чтобы икра получилась как магазинная , нужно при варке добавить горсть сушеного пажитника... А что за трава такая , где ее взять?

Emerald,   Нет.   Зимой нужно мелко нарезать и обжарить луковицу. На эту же сковородку вывернуть содержимое банки, размять вилкой и хорошенько все протушить. В конце можно добавить пару зубчиков чеснока и немного зелени.
 
Спасибо, что напомнила - пошла добавку к рецепту сделаю.

Черешня, Баклажаны классные,       у меня мама так закрывала, а здесь они круглый год, поетому не закрываю, но знаю что очень вкусненько      , мы всегда любили открыть банку обжарить с луком, а потом свежей зелени и чеснок

Verunchik70,   У нас тоже круглый год, только зимой цена меняется.     Поэтому и кручу.  

Черешня, у нас почти не меняется, если своих нет с Мексики везут

fpfn, пажитник http://ru.wikipedia.org/wiki/Пажитник