Звоночек, Настя извини но секрет разболтать не могу просто потому что секрета нет у меня и технологии нет !!! Я всегда прошу мужа очень остро поточить нож который мне больше других нравится и просто вырезаю уголок потом следующий и так далее до такого размера как мне нужно . Вот и получается набор листиков разного калибра!!!

super !!!!!!!!!!!!!!!! 555555555555555555555555555+++++++++++++++++++++

devo4ki kuda ja popala eto raj bravo,toriya neznaju dawe 4to skazat,prosto suuupeeeeeeeerrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

toriya, frutort, Ну вы, блин, даете..... Я ж теперь ни есть, ни спать не смогу после увиденного. Обалдеть, что за УМНИЧКИ!!!!!!!!! Это сссамые аппетитные торты из всех, что я когда-либо видела! Никакая мастика и крем с ними не сравняЦЦЦа!! А еще я, кажется, наконец-то нашла применение своим скудным навыкам по карвингу. Например, ажурные листочки из яблок будут здесь очень кстати! Спасибо за идеи, девчонки!!!!!!!!

посмотрела мастер-класс от frutort,вообщем вот что у меня получилось)
 

Accenture, Здорово у тебя получилось, молодец!!!!! Розы прям как живые!!!

Accenture,

eliza73, Elen4ik, Спасибо за комплименты!!!

toriya, daba,спасибо за комментарии)

Accenture, Ирочка, вот видишь, все получилось!!!!!!!!!!!Умничка!Сколько отзывов по этому тортику в Одноклассниках!!!

да,Натусь (frutort)))))))) но буду и дальше учиться у тебя и совершенстоваться!!!!!

toriya можно вопрос, как ты делаешь белковый заварной крем? Я просто взвиваю белки с лимонной кислотой и сахаром на водяной бане, но он у меня форму не очень держит. И ещё вопрос, можно желе для покрытия тортов самой сварить?

Accenture, потрясающий тортик вышел! Так аппетитно и сочно
toriya, мммм... больше нечего сказать )))))

toriya, тать-яна, Богдана, девочки все ваши тортики супер! Ятоже с тортиком первый раз украшала фруктами по МК от frutort за что ей хочу сказать большое СПАСИБО!!!

меланжист, Я беру на каждый белок по 3 столовые ложки(с горкой) сахара. На тортик в 4кг.мне хватает 4 белка и 12+1ст.л. сахара . 3/4 всего сахара немного мочу (чтоб получилась густая сахарная каша ) и ставлю варить на не большой огонь . одновременно начинаю взбивать очень холодные белки можно даже если белок чуть подмёрзнет, постепенно добавляю оставшийся сахар. Сироп варим и иногда капаем в тарелку с холодной водой капельку сиропа и сразу смотрим должен получаться мягкий шарик (если сироп растекается он не доварен) но так же надо не переварить сироп чтоб он ни в коем случае не стал как засахаренный мёд. когда сироп уже почти сварился кидаем в белок немного лимонки( долго с ней взбивать нельзя) и не прекращая взбивать потихоньку вливаем кипящий сироп и взбиваем ещё несколько минут. Говорят этому крему нужно выстоять какое то время в холодильнике перед использованием , но я сразу его использую. А вот желе я сама варила пару раз очень давно и только с агара (желатин дольше застывает ) но сейчас с покупным мне больше нравится.
STARushka, спасибо, но честно признаюсь тортик "мммммм" был первые пол часа а потом весь крем сполз вниз и стал бесформенным бордюром а всё потому что тортик был суфле и с белковым кремом они не дружат а я забыла пришлось всё снимать и быстро быстро рисовать элементы из шоколада и края оформлять (для целой шоколенты как назло дома не оказалось достаточно бумаги)
Nat1k, спасибки, у тебя тоже очень замечательный тортик получился !!!! А если его ещё немного желе покрыть то вообще здорово будет!!!!!

toriya,я покрывала эго желатином но обычным потому что спецыального для покрытия фруктов неимела. Здесь в Испании незнаю где его купить еще не интересовалась.Спасибо.

Вот что получилось после исправления

toriya спасибо за ответ!

toriya, очень даже исправилась! А это не шоколента, а прямоугольнички, правильно я понимаю? Очень красивые и ровненькие!

STARushka, Да, я на бумаге начертила прямоугольники и по быстрому нарисовала шоколадом. Вынесла на улицу на 3 минуты (как по заказу было -27) и всё готово. Времени было очень мало минут 20 до того как тортик забрали.

toriya, у тебя очень аккуратная работа и в связи с этим у меня к тебе вопросики: в чем секрет рельефности кремовых украшений, и ещё - как ты добиваешься гибкости скручиваемых в розочки фруктов.

Ну вот и мой первый с фруктами Качество хромает, т.к. с телефона, после ремонта не могу найти фотоапарат

Девочки, какие красивые у вас торты!
Я тоже поглядываю на фрукты, хочу сегодня попробовать ими украсить торт, и у меня возник вопрос: если на торт класть замороженные ягоды, а затем покрыть их желе, они не потекут, когда растают? Или желе это предотвратит? Как ведут себя замороженные ягоды на торте после того, как оттают?
И еще, подскажите, где на форуме посмотреть МК, как сделать из яблока лебедя? Вернее, меня интересуют крылья лебедя,не знаю даже как назвать - это ступенчатая нарезка, что-ли, очень часто укладывается на торт.

sckarlett, по поводу замороженных ягод. я бы честно говоря не рисковала. У меня все текли, когда размораживались и даже в желе (вишню пробовала, малину, клубнику, даже с виду сухие ягоды давали много сока). Получались такие неаккуратные лужи сока вокруг ягодки. Разве что если попробовать какую-нить смородину разморозить сначала, слить сок и потом... не знаю, так не пробовала
с лебедем помочь не могу.