Торты от Ксю! Очень весенний тортик!  

Альбиночка, я вот эти подставки, подложки имела ввиду.

 
Шпашки - не знаю, подойдут или нет, нужно, чтобы концы тупыми были и широкими, чтобы держать верхний ярус.
 
И еще такой момент. По книге сказано, что палочки вставлять 4 штуки, располагая их как на циферблате 3, 6, 9, 12 (часов).
 
Покажите потом, пожалуйста, что у вас получится.

Dux_Sv, наверное,мы говорим об одной и той же,с ребеночком на картинке.У нас она по 10-11 гр.
Larisa_chayka, Ты права,надо посчитать именно 1 кг.,потому-что я считаю весь торт,и 2 кг у меня около 70-80 гр.
Торты от Ксю,ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ НЕЖНО и по-весеннему!Красиво!

blackoliva, len4ik23, Спасибо, очень приятно, старалась!!!!

http://www.kodges.ru/42821-cakes-to-inspire-and-desire.html
здесь та же книжка, что советовала blackoliva, только бесплатно можно скачать. Спасибо!

Альбиночка во все ярусные торты обязательно вставляют палочки и каждый торт ставят на подставки (картонки), если палочки тонкие, то не бойся вставить больше палочек, чтоб торт не сполз с картонки, намажь картоку слегка кремом, а потом клади коржи, у нас продают спец картоки под торты, если у тебя их нет, просто вырежь по размеру торта и чем нибудь обтяни картонки (целофаном, красивой фольгой)

Торты от Ксю Очень ярко и красиво!!!!

вот и я вклеюсь к вам сосвоим тортиком за фото очень извеняюсь оно с телефона  

Просто Надя, тортик неплохой,надо поупражняться в выравнивании,и мне кажеться что его лучше в темку украшения тортов и десертов поставить

да у меня с выравниванием постоянные проблемы    даже незнаю что с этим делать   . Ой, а я туда и хотела, видимо темки перепутала

Девули, всем приветик! А я к вам с очередной дилеммой. У меня уже вторые клиенты просят не печь,  просто украсить торт: "мы, дескать, дома испечем, а вы нам красивенько его украсите. Сколько это будет стоить?" А я не знаю, что им отвечать. Испечь тортик дело нехитрое, 1,5 часа, и все готово. А вот украшать: обровняй его, обмажь, обтяни, украшений налепи. Да сами знаете! А цену за килограмм ведъ не поставишь. Вот сижу и думаю, сколько ж сказать, чтоб в накладе не остаться. У кого-нибудь такой опыт был? Поделитесъ мыслями, девченки!

Irushka, у меня как-то просили. Я сказала, что заказать торт с украшениями будет стоить почти так же как и отдельно украшения. Так что они согласились на торт. Я и объяснила им, примерно как ты сказала.

Я бы тоже сказала, что цена урашения и составляет значительную часть стоимости торта. Потому что время-деньги. Талант - тоже деньги. Я правда пока еще не опытный "задвигатель тортового искусства в массы" (всего 4 тортика на заказ пекла).
У меня тоже проблема с "перевесом" каждый раз возникает. Но я людям сразу говорю, особенно если торт маленький - цена за кг, а там сколько получится не обессудьте, особенно, если украшений много. Пока никто не жаловался. Клиенты очень медленно набираются, уже и форум местный фотками завесила и  в сумке с собой ношу постоянно - только слепым не показала. Правда я пока по 300 руб за кг беру. И на заказ только после Нового года печь начала.

blackoliva, я таких не видела в продаже. У нас намного тоньше, картонки такие, но довольно плотные. Вечером фотографию выставлю, торт как раз на такой подложке стоит.
Larisa_chayka, спасибо) скачала..правда после того как сделала)))
 
спасибо всем огромное за помощь и подсказки. Не стала я заморачиваться, сначала испекла коржи, прослоила. Поставила др на друга слои, подложив доску и оставила на ночь. Т.к. это был медовик ничего не просело. И решила без всяких палочек картонок делать. Плотный тортик получился. А слои ставила как показано на ролике, т.е. вырезала серединку под верхний. Измучилась с выравниванием вроде смотришь, все ровненько, а покрываешь мастикой, такой ужас!!!! В итоге с 4 раза, когда сил уже совсем не было, и после того, как покрыла еще одним тонким слоем масляного крема, оставила все как есть. Утром оказалось все не так уж и плохо))) Он такоооой тяжелый. Кг на 6 точно вышел. С ценой я конечно ........(((даром почти отдаю. Опыта нет, а все с ним только и приходит, посчитала не так совсем. Забрела бы сюда раньше, думаю такой ошибки бы не было.
 
Зато племяшка радостный, обрезков от торта его любимого много осталось.  

Verunchik70, мне бы  посмотреть поближе на эти палочки...
Девочки, а как вы упаковываете торты?

Irushka, интересные у тебя в окружности люди живут,что им только в голову не придёт.Они что тоже так в магазин ходят или в булочную,мол мы тесто замесим а вы испечите  

Irushka,  у меня приходили клиенты с такими предложениями, но я сразу сказала, что так я не работаю.Может они и обижались, но мне виду не подавали. И  с продуктами клиента тоже не работаю. Хотите  мне яйца принести-не проблема! приносите и я их куплю как в магазине, но торт будете брать  как обычный клиент  по моей цене. И скидок никаких не делаю. Иногда спрашивают "А если мы 5 (15) тортов  возьмём  сколько будет скидка?" Нисколько! Я ящиками и упаковками всё беру и никаких скидок не получаю. Или если я делаю 15 тортов я что, меньше стою что ли?меньше устаю? или мне здоровья прибавится? С перевесом  тоже не церемонюсь потому,что при заказе сразу обьясняю цену за кг и если я подобный торт делала, то примерную цену назову. Всегда называю большую сумму.Человеку приятней сдачу получить,чем переплачивать сверх  договоренного.А если  фигурный торт  и я такого ещё не делала,не знаю его примерный вес, то просто прошу определить размер торта в см.А сколько вытянет-столько вытянет!!!!. И теперь я не отдаю торт если  клиент пришёл с недостаточной суммой. Потому ,что при заказе сразу предупреждаю "Перед  тем как ехать ко мне позвоните и уточните на какую сумму вытянул Ваш торт" Бывают люди хитрят, не звонят и дают меньшую сумму. Раньше верила , что принесут позже,сидела нервничала. А теперь решила  с чего это я должна нервы тратить? Я свои обязательства выполнила -торт сделала . Почему они  могут себе позволить  не выполнять свои обязательства -заплатить мне за работу?  Если сумма не достаточная предлогаю оставить сотовый телефон в залог. Вы знаете, девочки,деньги волшебным образом появляются. Ещё не было ни одного торта , что б не забрали!

Irushka, полностью согласна с Жануль, да и представь приносят они тебе этакий полуфабрикат, а там бисквит слишком рыхлый или промочен так, что в руках расползается... и на кой спрашивается тебе такие муки, из г...на конфетку делать?

выложила свой тортик вот сюда

Девочки, спасибо вам всем за отклики.  вы, действительно правы, чего  это мы должны свое здоровье за просто так гробить. А клиентка это рассосалась сама собой (слава Богу!). Видимо по тону моему поняла, что мне не очень хочется с ней связываться. В следующий раз буду сарзу говорить НЕТ! Ну, или брать по полной.....

Альбиночка, тортик великолепный!Молодец!!!Я в фирме,к-я занимается одноразовои посудой купила пластиковые коробки,как в магазинных тортах.Правда пришлось верх отрезать-по высоте не поместился.
 
Irushka, правильно,сама всё делай.Я леплю несколько дней,могу ночью не спать.И что-отдавать всё за просто спасибо.Ведь в цене торта большую часть составляет сама работа,торт-это треть цены,а то и меньше.
Жануль,ты ж,наверное,пекарь со стажем!А я,например,боюсь клиента потерять.Хоть у нас в городе не многие таким занимаются,но узнав цену(у меня в 2 раза дешевле,в сравнении с кондитерской),как-то теряются,говорят дорого.А творить хочется!!!Вот мой первый торт на заказ-Отдала за 150 гр.Вес-больше 2.5кг.(2кг-торт+украшения,весов пока у меня нет).

len4ik23, классный торт! Мне все нравиться, особенно хвостик рыбки ))

Жануль,
Жануль, как мне нравится как ты рассуждаешь! Тааак мудро!!! Полностью с тобой согласна!
Пожалуй заучу твои слова наизусть

Девочки, у меня похожая ситуация только в моем случае мне проще только лишь украсить торт.
ДР у дочери моей хорошей приятельницы. Так вот взять с нее денег мне не удобно, а печь да еще украшать тоже не очень хочется просто так. Так мы договорились,что она печет коржи,делает крем, а я собираю и украшаю. Для меня это лучший вариант!

Девочки, а у меня такой вопрос:
В Европе торты продайут по порциям, а не по килограммам
Я тоже начала делать торты на заказ, но некоторые клиенты спрашивайут сколько грамм в порции
А я не знайу что ответить, ведь в каждом торте разный вес
Если печь коржевой (типа медовика или Наполеона), то один будет вес, а если бисквитные-другой (да и у бисквитного разный вес, смотря из чего бисквит), а если тортик со слоем безе или творожной масс-третий
Подскажите как определиться?