cherrypick, А рецептик дашь?

Вот рецепт. Начинку можно любую, главное технология приготовления. И еще, я в пластиковую пленку заворачивать все-таки боюсь, и использую фольгу.
 
Рулетики из куриного филе с грибами и черносливом, автор Анна100 с Хорошей Кухни.
 
Состав
4 филе куриной грудки без кожи и костей
250 гр свежих шампиньонов (любых других грибов)
3 маленьких луковички (или 1 средняя)
масло для обжаривания лука с грибами
несколько веточек укропа
10 средних черносливен
50-70 гр тертого сыра на ваш фкус (можно больше)
 
Приготовление
Подготовить начинку:
Нашинковать грибы и лук, обжарить в масле.
Нашинковать зелень, чернослив. Натереть сыр.
 

 
Филе разрезать пополам вдоль, не прорезая до конца. Раскрыть. Получится подобие круга или овала из мяса. Посолить, поперчить.
Отрезать 4 куска пищевой пленки примерно 30 см длинной. Один кусок уложить короткой стороной к себе, н него водрузить 1 куриное филе.
Выложить начинку на мясо.
 

 
При помощи пленки свернуть рулетом филе вместе с начинкой, подвернуть край пленки под рулет и скатать плотную "колбаску". Следует учесть, что кол-во завитков рулета напрямую зависит от размера филе и кол-ва начинки. Из (завитков) может не быть вообще, главное, чтобы края филе соприкасались друг с другом ( дабы "припаялись" в процессе приготовления). С двух сторон остаются хвостики из пленки, которые мы закручиваем на манер конфетного фантика и завязываем шпагатом или нитками как воздушный шарик.
У нас получаются довольно упругие "балобастики", которые не должны разваливаться.
 

Укладывам рулетики в корзинку пароварки. Режим "варка на пару" на 20-25 минут.
Подавать с овощами.
Приятного аппетита!

"НЕЖНЕЙШАЯ ИНДЕЙКА"
 

Emerald,  Вкусно! Я очень люблю индейку, а мои домочадцы курицу предпочитают...   Но не теряю надежды их переубедить    

Tionix, а мои все такие привереды... один любит мясо, другой каши, третий сладкое... вот подстройся...  

А я сегодня делала индюшку без рецепта-просто потушила с овощами,а получилось так вкусно,что решила все же записать рецепт,чтобы потом не забыть,как я ее делала....
 
                    Филе индейки с овощами и оливками
 

индейкa в духовке

 

Verunchik70, Королевна, а не индейка  

Рулеты из индейки с черносливом

Никогда особо индейкой не увлекалась, да раньше ее и не было в продаже. А сейчас есть, но не привыкла... А тут, зачитавшись этой темой, за последнюю неделю аж дважды приготовила))).
 
В первый раз купила большой кусман филе. Покрутила-повертела  - вроде курятина, но огромная)))) Вытащила из аптечки шприц, полезла в холодильник, а сливок-то нет)))) Да и откуда им взяться, если я их не покупала?)))) Перемешала на глазок немного молока с соевым соусом и начала учиться ставить уколы... Обколола весь кусман, убедилась, что ставить уколы - это не мое, так как вся обрызгалась и обрызгала прилегающую территорию))) Но тем не менее - кое-как справилась. Растопила в микре столовую ложку меда, добавила немного соевого соуса. соли и лимонного сока. Всем этим обмазала (точнее почти облила) кусочек и сунула в микроволновку на режим конвекции с микроволнами. Не соврать (как всегда на глаз), но минут 25-30 он у меня там пыхтел до готовности. Немного зарумянился сверху (хорошо бы еще под гриль, но решетку искать неохота было) и дошел до сочной белизны внутри. Сладковато-соленый соус-обмазка (точнее "обливалка") почти весь ушел, но немного будтыхался на дне. Наверное, надо было поменьше сделать и погуще... Хотя мужу именно мясо в этом соусе больше всего и понравилось, а я, как небольшой ценитель сладкого мяса, не очень была в восторге. Зато, если не макать в сладкую составляющую, само мясо было очень вкусным! И горячее, и холодное на бутерброды. Насыщенное, сочное, мягкое! Муж сперва решил, что это запеченная свинина и очень долго удивлялся, что за кусок мне такой нежирный попался))))) Наверное, на НГ приготовлю - вполне праздничный вариант, особенно здорово для мясной тарелки на закуску пойдет!
Только вот дороговато у нас филе, жуть.... только на праздники и готовить...
 
Во второй раз купила 4 стейка из распиленной индюшачьей ноги. Повелась на внешний вид - в середине тоненькая косточка, вокруг косточки много мяса, и внешний край - индейская шкурка)))). Надеюсь. понятно объяснила...Делают еще такие распилы из телячьей ноги, даже блюдо такое есть, но вот убей, не могу вспомнить, как называется((((( Короче, выглядели они вполне прилично, да и стоили почти в два раза меньше, чем филе. Вчера они к вечеру разморозились и я решила их пожарить. НО! Когда я взяла эти стейки в руки - обнаружилось, что там не только одна кость в серединке, но еще и масса мелких тонких косточек, пронизывающих мякоть. Пока их выбирала. стараясь не повредить форму стейка, перегрелась сковорода. Бросила их на горячую сковороду, не задумываясь о последствиях и не надрезав шкурку. Результат - кожица от жара стянулась и потянула за собой мясо, превратив мои красивые плоские стейки в подобие перевернутых вверх дном чашек((( Сказать, что я растроилась, ничего не сказать... Вокруг скакали мальчишки, ждали ужин, стейки идевательски торчали вверх центральной косточкой, а я панически соображала, что делать! Нет, ну конечно, я бы нашла, чем еще народ накормить, но мой младший малоежка почему-то пришел в восторг от этого безобразия на сковородке, подтащил к плите табуретку, взобрался на нее и стал тыкать пальцем в сковороду с криком "Ам-ам"! На другие мои предложения он не реагировал, стащенный с табуретки, он залез в свой стул и стал ждать "ам-ам". Короче, надо было срочно спасать ситуацию!))))
Перевернув "чашки" на сковороде в нормальное положение, т.е. "чашкой" вверх, я, наверное, с отчаяния, плесканула в сковородку вкуснючий рассол-маринад, который остался у меня от "хрустящих" кабачков. Он получился у меня очень нежный и малоуксусный, и я решила, что он не повредит. для мягкости))))). Но "чашки" на сковороде требовали немедленно их чем-то заполнить)))) Ничего не придумав более умного, я разбила в них по яйцу, слегка подсолила и накрыла крышкой.
В результате получилось что-то очень приличное)))) Немного пролившийся белок прекрасно заварился в соусе (эдакие яйца по-Бенедектински)))), маринад, благодаря белку, загустел. А яйца запеклись в чашечках из стейков, скрыв мой позор)))))
Но самое потрясающее было, что мои дети, которые на предыдущий вариант индейки воротили нос и накормить их было невозможно, в этот раз смолотили по целому стейку(хоть и мало на него похожему))) и яйцу! Старший причмокивал и говорил, как вкусно, а младший, за недостатком словарного запаса, просто молча ел))))

Лешкин,   получила удовольствие от этого описания, спасибо!

Лешкин,   Какая прелесть! Тебе нужно писать книги!    

Тебе нужно писать книги!

во-во! Точно!  

Лешкин, пиши еще    сидела и наслаждалась  
Я вот тоже индейку, наверное, раз пять в жизни пробовала... не впечатлила, если честно... да я вообще не по куриному-индюшкиному мясу любитель    

Лешкин, не только писать книги, но и продолжать такие содержательные эксперименты и ситуацию спасла и новое блюдо придумала , а главное детишек накормила

Викусик, Черешня, Emerald, NORASPI, спасибо, что оценили мое "словоблудие")))) Каюсь, грешна)))) Просто фотографий нет, как обычно, хотелось хоть словами передать, как оно было))))) Вообще, убеждаюсь все больше и больше, что не своим делом по жизни занимаюсь. Есть у меня два хобби - готовка и фотошоп. Плюс - неплохой слог (хотя эти письмена выше, которые были написаны на работе в маленьком экранчике, чтоб не увидели (ну, бывает, прорвало))))), еще править и править, если по-хорошему). Но ведь ничто из этого - не моя основная работа. Дочь как-то спросила, почему я не стала поваром, почему не училась на дизайнера. И как объяснить 15-летнему ребенку, что, когда я, девочка из интеллигентной семьи, закончила школу, выбора такого мне никто не давал. Надо было получать высшее образование, надо было зарабатывать деньги... А теперь у меня их, высших образования, цельных две штуки!)))) И ни одно из них, как и работа, к творчеству отношения не имеют... Поэтому душа рвется на волю и выливается во всяких творческих хобби. Ни одного блюда я точно по рецету не сделала, ни одной картинки по уроку так и не одолела - все в сторону уводит)))) Так что пусть уж хобби остаются хобби и дают разгул фантазии))).
Хотя, это все жуткий офф, поэтому прошу прощения!
 
Emerald, я тоже не любитель курятины! Это дети у меня душу за примитивно жареные куриные голени продадут)))) А я все больше по "нептичному" мясу. Но вот первый вариант - ей-ей не птица получилась! Очень похоже на кабонадный кусок хрюшки, только очень сочный и совсем нежирный. Может стОит попробовать?  

Помогите!
Хочу к индейке подать клюквенный соус, но никак не соображу, как он делается. Подскажите?

любитель поесть,
 
Клюквенный соус. Вариации от Виты (belochkavita)
 
Основной рецепт:
340 г клюквы (3 чашки) замороженной или свежей (размораживать нет необходимости)
1 чашка сахара
1 чашка воды
цедра 1 апельсина
щепотка соли
 
Для соуса с корицей и гвоздикой:
1/2 ч.л. молотой корицы
1/8 ч.л. молотого allspice
1/8 ч.л. молотой гвоздики
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
корень свежего имбиря (~2 см) натёртый на тёрке
 
Все ингредиенты соединить в небольшой кастрюле , часто помешивая довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить соус в течение 10-15 минут . Соус хранить в закрытой посуде в холодильнике в течение 1 недели
 
Можно приготовить соус с яблоками, заменив воду на яблочный сок и добавив 2 нарезанных на кубики яблока, предварительно очищенных от кожуры и от сердцевины
 
Также, можно исключить специи, и добавить кусочки свежего ананаса и щепотку хлопьев красного перца (или без него)
 
Или, заменить специи из этого рецепта на ванильный стручок или экстракт ванили и кардамон.
 
Также один из моих любимых вариантов- воду заменить на красное сладкое вино ( я использовала и клюквенное вин,о и малиновое), добавить горсть сушеной вишни, и в конце - поджаренные грецкие орехи или Пекан
 
Приятных подготовок к праздникам!

Вот спасибо!

Мясо индейки тушеное с луком
 

Mila55, Вкусная индеечка!

Зразы из грудки индейки с зеленым луком и яйцом:

Матрешка, Нежненькие котлетки

Я тоже с рецептикам. Было у меня немного индюшиной грудки и остатки спаржа, вот и думала что с ними приготовить. Вспомнила рецепт "Свинина в апельсиновом соусе/Geschnetzeltes a` l`Orange" от Goldchen , огромное ей спасибо на этом месте, вот я и подумала что апельсины тоже к индейки подойдут. Правда я рецепт немного переделала, думала что к индейки луче подойдёт. Мужу понравилось аж от тарелки оторваться не мог. Так вот что получилось, может комунибуть пригодится:
 
Индюшатина с апельсинами и спаржей
 

Рецепт здесь:

Отбивные из индейки
 

marini1207, Изысканное блюдо получилось
 
Mila55, ух, я уговорила бы котлетку, другую