Батон

Приготовление

260 мл воды (теплой),
40 гр сливочного масла мягкого (не заменять на растительное!!!!),
1,5 ч.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
500 гр пшеничной муки+3 ст.л(все руки не доходят перевести ложки в граммы),
1,5ч.л сухих дрожжей

Как буханка – программа 1(основная), 1000 гр, средняя корочка.

*Для полного спокойствия, не кладите сразу довесок 3 ложки муки, посмотрите на колобок во время замеса, там и определитесь. Хотя по опыту говорю, что колобок у меня и без этих ложек хорош, но потом хлеб, ну уж очень пористый, так что я эти ложки сразу закидываю, а Вы поэкспериментируйте, все таки у Вас мука, масло, дрожжи другие...
Батон формую по принципу багета, практически те же действия, которые описаны в инструкции по изготовлению багетов, расстойка на листе минут 20, выпечка в электрической духовке (предварительно прогретой до 220 градусов в течении 20-30 минут), 10 минут при температуре 210 градусов, 15-20 минут при температуре 180 градусов, после смазываю оливковым маслом. Получается настоящий "магазинный" по виду батон, только более приятного, нежного вкуса, не крошится, хорошо режется.
Когда делаю батон, то ставлю просто программу тесто, по окончанию программы, тесто обминаю, достаю из чана, формую колобок и дальше уже формую батон.
Раскатать тесто в пласт и потом закручивать как в рулет, но ВАЖНО КАЖДЫЙ полный оборот придавливать, чтобы тесто слипалось внутри закручиваемой трубки, и по краям не забывать прижимать. После того как вылеплю батон и уложу его на противень, дам расстояться мин 20-30, затем смазываю взбитым яйцом и в духовку, у меня газовая 180 гр на 40 мин. Да, еще забыла, перед расстоем, можно после, делаю надрезы на батоне. Если сделаете их до расстоя, то потом они будут не сильно выделяться по глубине, если после- то будут более резкие. Еще я иногда после смазывания посыпаю кунжутом, очень красиво получается.

Источник - Хлебопечка.net