Тесто на кефире для пирожков без дрожжей

Ингредиенты

  • Мука
  • кефир
  • соль
  • перец.

Приготовление

Давно смотрела на этот рецепт приготовления теста, и вот приготовила.
Рецепт даю без изменений, как написал автор.
Фото раскатки и формирования теста тоже автора.
 
"Этот рецепт теста очень хорошо подойдет, для тех, кто не очень дружит с дрожжевым тестом или просто побаивается его готовить. Тесто на кефире для пирожков, без дрожжей.Тесто на кефире очень похоже на дрожжевое и из него очень хорошо жарить пирожки, лепешки, беляши. Лучше всего их есть с пылу с жару. Тесто на кефире для пирожков очень простое в приготовлении и результат отличный.
 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
 
2-2,5 стакана муки,
1 стакан кефира,
2 ст. ложки растительного масла
две трети чайной ложки соды
2 чайной ложки сахара
1-2 чайных ложки соли
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 
Кефир слегка подогреваем, только не перегрейте. Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем.
 
СОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ !!!
 
Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть эластичным, но ни в коем случае не тугим, поэтому муку сразу всю не всыпайте, а только не очень большими порциями.
Если тесто получится очень тугим, то оно не будет иметь воздушных пузырьков, которые придают нашему тесту изумительный вкус.
Теперь самое главное и это то, что сделает тесто на кефире воздушным и изумительно вкусным.
 
Соду делим на 3 части.
 
Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды посыпаем весь пласт теста. Желательно это сделать равномерно по всей поверхности.
Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края, затем с другого. Затем еще раз в три слоя.
Получился вот такой сверток.
Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем.
Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз.
В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто.
С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей.
Тесто готово, накрываем его пакетом или любой емкостью и оставляем на минут 40, для того, чтобы оно поднялось.
Посмотрите, какое оно в разрезе красивое получилось.
Пока тесто на кефире для пирожков будет подниматься, готовим начинку и приступаем к жарке.
Для того, чтобы пирожки были пышными, тесто сильно не мните, обращайтесь с ним бережно и нежно."
 
P.S. Тесто в начале будет липнуть к рукам. Не бойтесь. Поверхность стола только припыляйте мукой. Потом тесто постепенно будет уплотняться. Пироги лепятся прекрасно.
Получается 16-20 пирожков в зависимости от размера.
 
У меня пироги с капустой
 

 

 

 

 

 

 

 

 
Приятного Smile
Модератор-кухарка
  • Регистрация 01.09.2010
  • Индекс активности 19 090
  • Рейтинг автора 1 178
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Вт, 17 май 2016 16:08

  • Просмотров — 6258
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 454
  • Рейтинг автора 4 741
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1439
Вт, 17 май 2016 23:43
Отличные пирожки Smile
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 090
  • Рейтинг автора 1 178
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Ср, 18 май 2016 10:41
Emerald, Скороспелки Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт