Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Вс, 22 янв 2006 19:08

Никольская
Amba, Ну так На разные вкусы. Выбирай!

Мне всех, пожалуйста! Особенно с картошкой! Very Happy

Татьяна

Никольская

Ребёнок нежный

Регистрация 23 дек 2005
Индекс активности 1 354
Рейтинг автора 8
Город Москва
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 23 янв 2006 00:18

Amba, с голоду я таки помру Mad

А не пора ли нам подкрепиться? (М-ф 'Винни-пух')

Можно просто: Юля Give_rose

Lapka

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Пн, 23 янв 2006 01:48

Никольская, не помирай.Ты нам нужна живая.Ишь,печешь как классно...

Илана

Amba

Кулинарная тигра

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пн, 23 янв 2006 05:29

Никольская, да ладно тебе! Не помрёшь! Very Happy

Я по одному с каждой начинкой возьму только! Very Happy

А то сначала - угощайся мол, а потом - фига вы столько жрёте, мы сами голодные!... Laughing

Татьяна

Никольская

Ребёнок нежный

Регистрация 23 дек 2005
Индекс активности 1 354
Рейтинг автора 8
Город Москва
Рецепты 4

Профиль ЛС

Вт, 24 янв 2006 14:35

Amba,

я не к тому ))) бери бери, все бери ))))
просто ко времени написания поста, я жутко захотела кушать Laughing

и плохо видя пред.идущий пост написла посл.едующий Laughing

Lapka, Smile

А не пора ли нам подкрепиться? (М-ф 'Винни-пух')

Можно просто: Юля Give_rose

Zuhra

--

Регистрация 7 июл 2005
Индекс активности 4 398
Рейтинг автора 24
Город Вена
Блог 12
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вт, 24 янв 2006 23:18

Маринаааа, Девчонки! я сегодня все таки решила сделать пицу с хрущевским тестом!
Это просто словвами не передать!!!! Сначала, когда только замесила тесто, оно мне так понравилось! такое нежное и воздушное, просто обалденное тесто, мне его даже просто в руках приятно было держать, потому что не липнет! Делала я одну дозу, как по рецепту, и полчилось 4 пицы и штук 6 плюшек. Естественно, сфотать сегодня я не успела, потому что мои все сразу проглотили, КАК ВКУСНО! какое тесто- просто сказка!
Плюшки начинила медом,орехами и шоколадной пастой, все вместе но слоями, получились на вкус такими классными, мужу и доче очень понравилось, уплетали только так! Мужу еще понравилось, что из этого теста и сладкая и мясная выпечки просто замечателны на вкус.дочка разу 2 плюшки отложила, чтобы завтра в школу взять себе.
Большое тебе спасибо, Мариночка, просто замечательное тесто!
теперь буду только его делать.

Клубничкина

Регистрация 26 окт 2005
Индекс активности 3 404
Рейтинг автора 23
Город Москва
Рецепты 84

Профиль ЛС

Вт, 24 янв 2006 23:32

Я , девченки ,тоже еще в субботу замесила тесто сделала из него плюшку, открытый пирог с яблоками и мандаринами и пирожек с курагой , черносливом и семечками. фотка получилась плохая и решила не выставлять, а сейчас рискну-

Светлана

Zuhra

--

Регистрация 7 июл 2005
Индекс активности 4 398
Рейтинг автора 24
Город Вена
Блог 12
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вт, 24 янв 2006 23:39

suslik, красивый пирог! это с черносливом? а какой чернослив ты брала?
а знаешь, на темной тарелке смотрелся бы по-другому, мне так кажется.

Lapka

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Вт, 24 янв 2006 23:40

suslik, сразу видно,что вкусно!Семечки так классно выглядят на фоне теста. Very Happy

Илана

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 25 янв 2006 00:15

suslik, Замечательный пирожок! наверное, очень вкусный...чернослив, семечки...мммм

Zuhra, Вот видишь, всем ты сегодня угодила Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Amba

Кулинарная тигра

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Ср, 25 янв 2006 08:56

suslik, очень даже хороший пирожок! Smile

Татьяна

Клубничкина

Регистрация 26 окт 2005
Индекс активности 3 404
Рейтинг автора 23
Город Москва
Рецепты 84

Профиль ЛС

Ср, 25 янв 2006 10:54

Zuhra, Smile

обычный  чернослив. Да  возможно  на  темном было бы  лучше , но  мне  не  понравилось, что  фотка  не  четкая.
Молодец  , что  попробывала  тесто, тесто просто  супер!!!

Lapka,   Emerald,  Amba, Спасибо ,девочки, Smile

а я переживала!

Светлана

Ren

Кулинар

Регистрация 26 ноя 2005
Индекс активности 866
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 25 янв 2006 23:59

suslik, вкусный пирожок! Smile

Ирена

Кулинар

Регистрация 25 янв 2006
Индекс активности 2 661
Рейтинг автора 20
Город Санкт-Петербург
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 26 янв 2006 10:02

Воодушевленная вашими отзывами об этом тесте и такими классными фотками я решила спечь плюшки с сахаром и корицей. Мужу понравилось. а я пока не знаю. с тестом очень удобно работать, не липнет к рукам, выпеска получается мягкая, нежная, но она у меня не поднялась. хочу сделать второй раз, но сначала растолкуйте мне немного, ок?
в холодном молоке я развела сухие дрожжи с сахаром и солью. добавила муку и порезанный на кусочки холодный маргарин и уже руками его вмешивала. месила совсем недолго и сразу же убрала в холодильник. через 4 часа достала, сразу же разделала плюшки и спекла.
Я все правильно сделала?
или надо было маргарин растопить сначала?
200 грамм маргарина это немного?
из этого теста получаться пирожки?
Буду ждать ваших ответов! Smile

Алина

Клубничкина

Регистрация 26 окт 2005
Индекс активности 3 404
Рейтинг автора 23
Город Москва
Рецепты 84

Профиль ЛС

Чт, 26 янв 2006 11:14

Ren, Спасибо ! Smile

Светлана

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 26 янв 2006 14:24

Aja, Напишу, как я делаю тесто Smile

сначала кладу дрожжи в теплое молоко... даю подняться шапочке...
Затем уже в другую миску кладу соль, сахарный песок, мягкое (не растопленное!) масло... растираю... затем добавляю муку... вымешиваю тесто... постепенно уже добавляю потом молоко с дрожжами... Убираю в холодильник...
Из этого теста делаю все: пирожки, пиццу, большие пироги... Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Никольская

Ребёнок нежный

Регистрация 23 дек 2005
Индекс активности 1 354
Рейтинг автора 8
Город Москва
Рецепты 4

Профиль ЛС

Чт, 26 янв 2006 14:25

Aja, я думаю твоя ошибка могла быть в том, что молоко надо брать - комнатной температуры. Дрожжи то бродить. все же начинают в тепле. А на холоде. помоему все больше настаивается тесто.
Насчет маргарина, не знаю. Я беру на одну порцию теста 2 столовые ложки растительного масла.
Вообще могли просто дрожжи плохие попасться. Мне вот старшее поколение, все грозит Laughing

типа сухие никогда не подводят! А мы в свое время столько с живими настрадались. И ты как-нибудь напоришься - разлюбишь. Но сколько пеку, все хорошо...тьфу тьфу тьфу тук тук тук...по моему мнению, на живых дрожжях выпечка получается добрее как то Smile

А не пора ли нам подкрепиться? (М-ф 'Винни-пух')

Можно просто: Юля Give_rose

Клубничкина

Регистрация 26 окт 2005
Индекс активности 3 404
Рейтинг автора 23
Город Москва
Рецепты 84

Профиль ЛС

Чт, 26 янв 2006 15:53

А я делаю так , В миску наливаю холодное молоко , кладу сахар и перемешиваю до однородности, добавляю размягченный маргарин, перемешиваю и вмешиваю муку, у меня уходит 3 стакана, до гладкости. Сразу ставлю до утра в холодильник.
Утром внимаю и держу 1-2 часа , и готовлю, в духовке оно поднимается очень хорошо.

Светлана

Кулинар

Регистрация 25 янв 2006
Индекс активности 2 661
Рейтинг автора 20
Город Санкт-Петербург
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 26 янв 2006 17:05

Спасибо всем, растолковали!
обязательно сделаю еще раз! о результатах доложу! Very Happy

Так значит маргарина вы кладете целую пачку?!

Алина

Чай-ник

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Чт, 26 янв 2006 23:09

а я сделала Confused

спекла и выыкинула вмусорку
дрожжи сухие были гранулированные дрянные запах специфически сделала сердески получились сухарики Sad

а ведь праздник был
надо хорошие дрожжи искать вслед за сердечками пошли и сами дрожжи это я в сердцах....

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 26 янв 2006 23:25

Скромная, жалко Sad

я использую французские сухие дрожжи САФ-момент... запаха никакого нет в выпечке...

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Чай-ник

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Пт, 27 янв 2006 00:15

на моих тоже по французки парлекали но...дрянь

Polly

Тортовед

Регистрация 17 июн 2005
Индекс активности 1 167
Рейтинг автора 13
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пт, 27 янв 2006 02:00

У всех что-то с дрожжами - вот еще что нужно учесть: сухие дрожжи лучше сначала размешать с мукой, а потом добавить все остальное!! свежие же дрожжи как раз лучше смешивать с жидкостью, и обязательно теплой, но не горячей
еще где-то прочитала, что соль убивает дрожжи, поэтому смешивать ее непосредственно с ними лучше не стоит
ну и, конечно же, многое зависит от качества дрожжей - открытые сухие дрожжи не пригодны к длительному хранению, в отличие от свежих

Вот что нашла в инете:
Теплая жидкость активизирует дрожжи, и начинается процесс брожения. Слишком горячая жидкость убьет дрожжи, но если они будет недостаточно теплой, дрожжи не будут действовать. Свежие и активные сухие дрожжи (быстрого действия) перед тем, как их добавляют в муку, смешивают с теплой жидкостью (39,5—44,5°С) и небольшим количеством сахара. Через некоторое время они начнут пениться.
Сухие дрожжи добавляют прямо в сухие ингредиенты и растворяют в жидкости с температурой 47—52°С (на ощупь жидкость горячая).

если где-то ошибаюсь - поправьте меня! но в основном на всех упаковках дрожжей пишут, как их использовать

Полина

Кулинар

Регистрация 25 янв 2006
Индекс активности 2 661
Рейтинг автора 20
Город Санкт-Петербург
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 27 янв 2006 11:25

Вчера не выдержала и сделала попытку № 2 - испекла плюшки из хрущ. теста.
Я ничего не понимаю, что со мной происходит. в этот раз вышло еще хуже, чес в прошлый.муки положила немного, правда я и уменьшила количество маргарина. как и в прошлый раз тесто плохо пропеклось и не было воздушным. долго пеклись при 200 градусах, потом включила конвекцию при 180 превратились в сухарики. вроде плюшки в духовке и поднялись, но потом это все куда-то делось.
может Polly права, так как я использовала сухие дрожжи, которые уже как пол года открыты и добавила их к холодному молоку с сахаром и солью. но я так всегда делаю, когда ставлю тесто, только в теплом молоке их развожу.
может как-нибудь еще раз рискну, ух больно у вас все красивое из него получается.
Постараюсь фото прикрепить.

Алина

Кулинар