Ищу рецепт...

Ответы

:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Сб, 28 апр 2007 20:11
krykry, вот только недавно выставила рецепт кекса "Дунайские волны"  Лена - Лиса. Может подойдет....
 
здесь
Кулинар
  • Регистрация 26 апр 2007
  • Индекс активности 3
  • Рейтинг автора 0
  • Город питер
Вс, 29 апр 2007 00:26
Спасибо большое за наводку..красота..но к сожалению у меня не сложились отношения с шоколадом..а посмотреть одна радость, может на досуге попробую исполнить без шоко упрощенный вариант..судя по ингредиентам немного не тот что хотелось  чегото не хватает вот только не знаю чего...хочется такой же но с перламутровыми пуговицами ни как не могу на вкус определить состав желаемого и с технологией загвоздка  он не очень сухой ..как они это делают..может дело в меланже который они используют-он может давать не обычный привкус ??-я никак не могу его оценить..может кто пробовал и подскажет состав..
Алексей
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Вс, 29 апр 2007 01:36
krykry, вот что я нашла в инете...
 
Кекс "Черный лес"
 
Для приготовления  Вам потребуются:
- мука пшеничная - 1.4 стакан
- мука овсяная - 3/4 стакана
- какао порошок - 1/2 стакана
- сахар - 1-1.5 стакана
- сода - 1.5 ч.л.
- соль - по вкусу
- вишня (консервированная или свежемороженая) - 2.5 стакана
- вареный кофе - 1/2 стакана
- масло растительное - 1/4 стакана
- ваниль - 2ч.л.
 
для крема:
 
- взбитые сливки - 500мл
 
для украшения:
 
- миндаль.
 
Для коржей смешать сухие составляющие. Вишню без косточек пюрировать в блендере, влить кофе, добавить масло и ваниль в муку и приготовить тесто. Смазать форму для торта и выпекать при 200С пока примерно 30 минут. Проверить готовность пирога деревянной лучиной (она должна оставаться сухой при погружении в центр пирога). Готовый корж разрезать на две части. Смажьте коржи взбитыми сливками, украсить миндалем и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
 
или посмотри еще вот это
 
Вишневый лес
Сладкая
  • Регистрация 5 окт 2006
  • Индекс активности 3 115
  • Рейтинг автора 53
  • Город Петербург
  • Блог 19
  • Рецепты 53
Пн, 30 апр 2007 00:50
Помогите найти рецепт безе! (не путать с меренгами!) В детстве делала, но рецепт потеряла Sad
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Пн, 30 апр 2007 01:37
Grenadina, безе и меренги это одно и тоже. Просто есть несколько видов, которые различаются по вкусовым качествам
 
Существует три вида безе: швейцарские безе (обычные, яичные белки, взбитые с сахаром), итальянские (сделанные с сахарным сиропом, более хрустящие) и cuite, (это очень стабильный способ, когда яичные белки и сахарная пудра взбивается на медленном огне). Мы хотели бы уделить внимание наиболее широко распространенным швейцарским безе. Нашей целью стали безе кофейного цвета хрустящие снаружи, нежные, тягучие внутри и тающие на языке, a не белые и сухие, как косточки.
 
1. Итак, чтобы сделать такие безе, сначала нужно разогреть духовку до 100 гр С (духовку с вентилятором до 110 гр С) и проложить 2 противня пергаментом или фольгой.
2. На 16 меренг вам понадобится 4 яйца комнатной температуры. Аккуратно отделить желтки от белков. Положить 4 крупных яичных белка в большую чистую миску. Взбить миксером на средней скорости, пока смесь не будет напоминать пышное облако и держаться пиками, если поднять венчик.
3. Увеличить скорость и начать добавлять мелкий сахар по ложке (всего 115 г), взбивая после каждого добавления по 3-4 сек. Важно добавлять сахар медленно. Но НЕ перевзбить тоже важно. Смесь должна быть блестящей и густой.
 
4. Просеять 115 г сахарной пудры и аккуратно добавить одну треть пудры в белки. Перемешать металлической ложкой. Затем порциями добавить оставшуюся пудру. Опять-таки важно не мешать слишком много. Смесь должна быть белой и гладкой, почти как сугроб.
 
5. Десертной ложкой аккуратно выкладывать смесь на противень. Выравнивать в форме овала с помощью другой десертной ложки. Запекать в течение 1 1/2 - 1 3/4 часа в духовке с вентилятором и 1 1/4 часа в газовой духовке.
 
Если постучать по готовой меренге, звук должен быть полый. Также они должны легко отставать от бумаги. Дать остыть на противнях или решетке. Их можно хранить в течение 2х недель в плотно закрывающемся контейнере или заморозить (в морозилке они могут храниться около месяца). В 1 меренге, приготовленной по этому рецепту, содержится 60 ккал, 1 г белка, 15 г углеводов, жира нет. Что же делать с оставшимися желтками вам подскажут тут.
 

 
Получившиеся безе можно подавать к чаю или кофе, к сладкому фондю или к глинтвейну - на ваше усмотрение. Их можно изменять по вашему настроению и вкусу. Можно покрыть их шоколадной глазурью, сделанной из 4 ст л сметаны, 4 ст л какао, 6 ст л сахарного песка и 30 г сливочного масла. Можно в смесь добавить немного молотого имбиря, и получатся имбирные безе. Можно сделать разноцветные безе к детскому празднику, подкрасив их пищевыми красителями или фруктовыми соками. Чтобы безе не получились излишне сладкими, добавьте фруктово-ягодное кисленькое варенье. В них можно добавлять орехи и фрукты на ваш вкус.
Сладкая
  • Регистрация 5 окт 2006
  • Индекс активности 3 115
  • Рейтинг автора 53
  • Город Петербург
  • Блог 19
  • Рецепты 53
Пн, 30 апр 2007 01:52
Раечка, это не то.  Sad
Мне нужен тот рецептик где взбиваются белки на огне или водяной бане! Smile
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Пн, 30 апр 2007 02:27
Grenadina, так тебе нужен крем безе? Торты обмазывать?
Сладкая
  • Регистрация 5 окт 2006
  • Индекс активности 3 115
  • Рейтинг автора 53
  • Город Петербург
  • Блог 19
  • Рецепты 53
Пн, 30 апр 2007 02:56
Раечка, мне нужны такие мягкие воздушные... зефир еще называется, только без сливочного масла...
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели