Кулинарный архив

Арина

Гурман

Наверх

Регистрация 16 май 2005
Индекс активности 531
Рейтинг автора 5
Город г. Москва
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 6 июн 2005 21:16

Emerald, точно, отличная вещь, к выходным буду делат вялиные колбаски, посмотрим Cool

что получится.........

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 6 июн 2005 21:22

Арина, искусница! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Арина

Гурман

Наверх

Регистрация 16 май 2005
Индекс активности 531
Рейтинг автора 5
Город г. Москва
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 6 июн 2005 21:28

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 20 июн 2005 02:50

Арина, а ты не сможешь сфоткать процесс приготовления колбасы? просто тааак интересно, как это делать Smile

ни разу не видела

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Amba

Кулинарная тигра

Наверх

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пн, 20 июн 2005 16:41

Классная идея! Smile

Мастер-класс надо сделать))))

Татьяна

Арина

Гурман

Наверх

Регистрация 16 май 2005
Индекс активности 531
Рейтинг автора 5
Город г. Москва
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вт, 21 июн 2005 15:58

девочки попробую.......... Smile

Amba

Кулинарная тигра

Наверх

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Вт, 21 июн 2005 16:05

Арина, даваай!!!! Smile

Классно бы было, хоть своими глазами увидеть - что и как Smile

Всё-таки колбасы всякие - дело тонкое Very Happy

Я вот магазинную вообще стараюсь не брать, да и боюсь (кстати, знакомый онколог вообще говорил, что магазинными изделиями подобного рода увлекаться нельзя.... канцерогены... канцерогены всё..... ))) А хочется колбаски-то Very Happy

Татьяна

Арина

Гурман

Наверх

Регистрация 16 май 2005
Индекс активности 531
Рейтинг автора 5
Город г. Москва
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вт, 21 июн 2005 16:51

Amba, ой, как я всегда говорю, самое вредное это жизнь, от нее умерают......... Very Happy

А я вот с на выходные с собой сделала буженину, и подкоптила ее, вот, что получилось....

Берем кусок свинины, довольно толстый и с прожилками (только не постный-жирноватый), что бы получился рисунок и кладем в маринад примерно на 2 суток при 2 кг. куске.

Маринад: Если честно, то на глаз, соль, черный молотый перец, имбирь, мускат, кориандр, можжевеловые ягоды, семена укропа, все в ступку и растереть, мясо натереть этой смесью и выдержать в холодильники, переворачивая 2 раза в день.

Затем вынимаем, хорошо сушим, кладем в кулинарный пакет (как пакет), очень хорошо удаляем из него воздух, и кладем в сильно кипящею воду (кастрюля должна быть большой, что бы после закладки мяса, вода не перестала бурлить), и варим при сильном кипении ровно 8-10 минут. Затем убавляем огонь и варим часа 2-3, зависит от куска.
Дать остыть в той же воде, до состояния теплого молока, затем вынуть из кастрюли (из пакета не вынимать), и под пресс, затем на сутки в холодильник.

Отредактировано 16 сен 2012 00:59, Anna Chervonyuk

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 21 июн 2005 17:26

Арина, как аппетитно! а как ты ее делаешь?

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Amba

Кулинарная тигра

Наверх

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Вт, 21 июн 2005 17:34

Арина, ЁПРСТ! Very Happy

Мастер-классы требуем! Laughing

Татьяна

Dilshoda

Радость сердца

Наверх

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Вт, 21 июн 2005 22:02

Арина, ну ты хозыаюшка и мясо сами коптите , молодцы. Я тут все твой колбаски посмотрела прсто прелесть. Smile

Моя стихия - кулинария!

Dilshoda

Арина

Гурман

Наверх

Регистрация 16 май 2005
Индекс активности 531
Рейтинг автора 5
Город г. Москва
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вт, 21 июн 2005 22:39

Dilshoda, Smile

спасибо........ Smile

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 3 дек 2005 01:16

Тут недавно пробовала казы... мне понравилось Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Dilshoda

Радость сердца

Наверх

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Сб, 3 дек 2005 01:46

Emerald, оно же из конины, да?

Моя стихия - кулинария!

Dilshoda

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 3 дек 2005 01:50

Dilshoda, да Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

lucky

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 окт 2004
Индекс активности 282
Рейтинг автора 15
Город Краснодар
Рецепты 6

Профиль ЛС

Сб, 3 дек 2005 02:23

Арина, Какая ты умничка, такая свининка аппетитная!

C любовью - Любовь

xloya

Кулинар

Наверх

Регистрация 7 сен 2007
Индекс активности 127
Рейтинг автора 0
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 14 сен 2007 01:14

Аппетитные колбаски.Я -По простому делаю.-4кг.свинины перемолоть.2кг.сала мелко нарезать .булку вымоченную в молоке.5 яиц.гвоздику .корицу.душистый перец.положить все в кастрюлю хорошенько вымешать и накладывать в кишки.перетянуть.сразу же отварить как сосиски и вынести на холод.перед подачей жарить. СОСИСКИ-из щуки. Щуку 2.5 кг.очистить от кожи и костей.пропустить через мясорубку .1\2ч.лож.соли.1\2ч.лож.перца.1\2черствой шарлотки.мускатный орех.2лож.сливочного масла 3 яйца.1\2ст сливок.1 батон намоченный в молоке и не выжитый.набить тонкие кишки.сварить слегка в воде и обжарить на сковороде в масле.