Emerald,  точно, отличная вещь, к выходным буду делат вялиные колбаски, посмотрим   что получится.........

Арина, искусница!

Арина, а ты не сможешь сфоткать процесс приготовления колбасы? просто тааак интересно, как это делать    ни разу не видела

Классная идея!    Мастер-класс надо сделать))))

девочки попробую..........

Арина, даваай!!!!    Классно бы было, хоть своими глазами увидеть - что и как    Всё-таки колбасы всякие - дело тонкое    Я вот магазинную вообще стараюсь не брать, да и боюсь (кстати, знакомый онколог вообще говорил, что магазинными изделиями подобного рода увлекаться нельзя.... канцерогены... канцерогены всё..... ))) А хочется колбаски-то  

Amba, ой, как я всегда говорю, самое вредное это жизнь, от нее умерают.........
 
А я вот с на выходные с собой сделала буженину, и подкоптила ее, вот, что получилось....
 

 
Берем кусок свинины, довольно толстый и с прожилками (только не постный-жирноватый), что бы получился рисунок и кладем в маринад примерно на 2 суток при 2 кг. куске.
 
Маринад: Если честно, то на глаз, соль, черный молотый перец, имбирь, мускат, кориандр, можжевеловые ягоды, семена укропа, все в ступку и растереть, мясо натереть этой смесью и выдержать в холодильники, переворачивая 2 раза в день.
 
Затем вынимаем, хорошо сушим, кладем в кулинарный пакет (как пакет), очень хорошо удаляем из него воздух, и кладем в сильно кипящею воду (кастрюля должна быть большой, что бы после закладки мяса, вода не перестала бурлить), и варим при сильном кипении ровно 8-10 минут. Затем убавляем огонь и варим часа 2-3, зависит от куска.
Дать остыть в той же воде, до состояния теплого молока, затем вынуть из кастрюли (из пакета не вынимать), и под пресс, затем на сутки в холодильник.

Арина, как аппетитно! а как ты ее делаешь?

Арина, ЁПРСТ!   Мастер-классы требуем!  

Арина, ну ты хозыаюшка и мясо сами коптите , молодцы. Я тут все твой колбаски посмотрела прсто прелесть.  

Dilshoda,   спасибо........

Тут недавно пробовала казы... мне понравилось
 

Emerald, оно же из конины, да?

Dilshoda, да

Арина, Какая ты умничка, такая свининка аппетитная!

Аппетитные колбаски.Я -По простому делаю.-4кг.свинины перемолоть.2кг.сала мелко нарезать .булку вымоченную в молоке.5 яиц.гвоздику .корицу.душистый перец.положить все в кастрюлю хорошенько вымешать и накладывать в кишки.перетянуть.сразу же отварить как сосиски и вынести на холод.перед подачей жарить.                                           СОСИСКИ-из щуки. Щуку 2.5 кг.очистить от кожи и костей.пропустить через мясорубку .1\2ч.лож.соли.1\2ч.лож.перца.1\2черствой шарлотки.мускатный орех.2лож.сливочного масла 3 яйца.1\2ст сливок.1 батон намоченный в молоке и не выжитый.набить тонкие кишки.сварить слегка в воде и обжарить на сковороде в масле.

А у нас этим делом муж заведует, вот накрутил:
Вкуснятинкааа....

titan4ik, ухтышка!!! А рецепт????????????????

titan4ik, Ваууууу! ты бы процесс сфоткала... ведь интересно  

titan4ik, ух ты!   Какой муж молодец!!!

titan4ik,   как же аппетитно!!! Супер!!!

titan4ik, ой, какие колбаски!!!! Я прям слюной исхожу!!!!   Вот это муж!    И правда, где рецепт?!!!!   

titan4ik, а я завидую, что у тебя такой замечательный муж.Браво мужу!    

Emerald,  Grenadina,  Ksuson,  Натусик,  Lapka, девочки мужу все передала , а мастер-класс в следующий раз попробую сделать, кишки еще есть в морозилке