Черешня,  Galadriel, мы как будто на разных планетах живем, у вас птица, гуси, утки, мясо все домашнее можно купить, и даже кишки, а мне остаеться облизываться, и довольстоваться магазиными  продуктами  

ДОМАШНИЕ ЧЕСНОЧНЫЕ КОЛБАСКИ.
http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=309436
 

Galadriel, какие колбаски вкусные!!! стащила одну.  

Galadriel, Вау! Неужели сама делала?    

Daystar, бери больше!  
Emerald,  ага..только помучалась маленько.   Все - таки нужны специальные насадки для заполнения...    

Galadriel, ой ну какая же вкуснотища ..ммммммммммм )))))         

А вот и мои колбаски.
 

 
Фарш крутила на мясорубке, но поставила решетку с крупными ячейками.
Состав:
1 кг свинины (котлетная)
1 кг говядины (лопатка)
500 гр курятины (филе)
1 головка чеснока
1 ч.л. черного молотого перца
1,5 ч.л. соли
Перекрутить, настоять ночь в холодильнике, начинить кишки и жарить в духовке 1 час, потом выключить и оставить там остывать.
Получились очень нежными, сочными и вкусными.
 
Начиняла пальцами через такую штуку.  

Черешня, ух, ты так много сразу их накрутила!! Здоровские!! Про курочку идею стащила!    
И на насадку посмотрела, теперь такое тоже куплю...  

девочки. какие же вы молодцы! не перстаю восхищаться.
Черешня, очень вкусные колбаски.

Черешня, супер, красотень и вкуснотень какая А у меня насадка есть , а кишек нет

Galadriel,  Daystar,  Nelchik,   Спасибо огромное!  

Черешня, Аппетитные колбаски! ну хоть ты покажи плз как-нибудь, ну как же это все делается....  

Черешня, обалденные колбаски ,ну просто нет слов .вкуснятинааааа))))         

Emerald,   Спасибо!      Показать процесс запихивания?      
... Попробовала описать и получилось длинно и малопонятно   .  Скоро буду делать еще, тогда попрошу мужа пофоткать.  
 
Сирень,    Спасибо!

вай,зачем я сюда зашла только ...колбаса домашняя...сразу вспомнила как моя мама делает домашнюю колбасу по нашим киргизским рецептам, или казы....зачем я сюда зашла только.....красиво,вкусно, и даже запах представила..

Девчонки! А кто-нибудь делал вареную колбасу (похожую на докторскую)?   Как такую сделать?
И еще вопрос: чем можно заменить кишки? Я не смогу с ними иметь никаких общих дел!     Ведь бывают покупные колбаса и сосики в целофане  

Smile, Я тоже сотни раз задавалась таким вопросом "Почему не продают тоненький целлофан для сосисок или колбасок?"  
А как делают "Докторскую" показывали по ТВ.
Нужна жирная свинина, постная говядина - перемолоть в пюре розового цвета. На блендере, например. Потом добавить яиц, сливок, специй. Хорошенько перемешать. Начинить кишки, отварить на пару, а потом нужно немного подкоптить.    Но эту процедуру, на мой взгляд, можно заменить тушением в духовке.
Я, кстати, собираюсь такою колбасу попробовать в близжайшем будущем. Попрошу свекровь купить мне толстые кишки для этой процедуры.   Она же мне их любезно и почистит...  

Черешня, а я очень хочу сделать колбаску, но кишки ни за что не куплю   Эх... Чем бы заменить-то?! Читала, что рукавом для выпечки кто-то заменяет, кто-то делает много слоев марли...  

Smile, Мне кажется, что если варить в марле, то выварится весь вкус в бульон. А вот про рукав...    он ведь толстый.    А может попробовать не в рукаве, а в пакете для запекания? У нас есть такие пакеты "Фрекен бок".  Как обыкновенные целлофановые кульки, только термостойкие. Я в таких запекаю куриц в духовке. ...Крепко завязать фарш в нем и отварить... Только вот вид внешний подкачает, будет не колбасного вида.
О! Может такой фарш сложить в пакет из-под сока какого-нибудь и варить этот пакет, как в рецепте куриного рулета?  

Вот мои колбаски свино-куриные с кусочками шпига.  Пока ещё сырые, вылёживаются.

Нина74, (принюхиваясь) ..с чесночком????

Galadriel, а как же иначе!!!!

Нина74, ёпрст! Могу себе представить насколько будут вкусными!!!  

Emiliana, спасибо! а мы  уже представили по кусочку

Нина74, это как же так? Не угостив оголодавших на чужбине?