Нина74,     какая вкуснотень!!!

Emiliana,  Жанна77, не хочу хвастаться, но действительно вкусно!

Нина74, и не нужно, лучше угости!!1   

Нина74, а готовый вид где? Мы уж заждались!  

Нина74,у   меня б не залежались такие колбаски ,красивые такие ровненькие ,одна к одной ))))

Нина74, а как вы их потом поглощаете? Жарите или даете высушиться-выкоптиться и после этого как сырокопченые колбаски кушаете?  
Просто у меня есть возможность сделать колбаски дома. Дядя моего мужа сам заготавливает мясо из молочных поросят, ягнят и козлят. И все "внешние составляющие" колбасы часто выбрасявает, т.к. производство практически многостаночное...     Я тоже хочу дома иметь свои колбаски...!!!!!  

Emiliana, Танюш, мы в духовочке или на сковородочке жарим. А вот сушить... я бы не рискнула, наверное.  

Galadriel, спасибочки тебе, Маришулик!    Надо и себе колбасёнок навертеть при случае!    Надо теперь только остановиться на самом вкусном рецепте.  

Моя бабушка делала такие колбаски. Фарш готовила из мясного фарша, мелконарезанной сырой картошки и риса, отваренного до полуготовности. Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, добавить чесночку и набить подготовленные свиные кишки (лучше кондитерским шприцем без насадок). На концах скрепляла заточенными спичками (зубочистками). Потом нужно наколоть иголкой в нескольких местах, чтобы не лопнули.
Выпекать в духовке до румяной корочки.
Девочки, это такая вкуснятина! В замужестве я как-то один раз делала, а больше что-то кишки не попадаются.
Надо обязательно сделать еще раз!

Emiliana, туту в темке девчата прописывали, кто и как делает. Принцип вобщем - то один и тот же. Главное - кишочки свежие.  
 
Maxima,  ухтышка, с карто-о-ошкой!!! Никогда не слышала!             А кишки на рынке тоже не продаются, да?

Galadriel, на рынке - не знаю. Но у меня тетка держит свиней и как-то давала мне кишки. Зимой я ее просила опять дать мне кишки, а она сказала, что очень холодно их мыть (она живет в частном доме без водопровода) и чтобы я ждала лета. Надо, кстати, напомнить.  
А вообще же там в кишках первоначально надо о-о-очень много чего удалить   , прежде чем они будут в достаточно чистом виде. А потом уже дома еще мыть и мыть.

Нина74

Вот мои колбаски свино-куриные с кусочками шпига.  Пока ещё сырые, вылёживаются.

  
 
следующий раз попробуйте в одну положите вместе с мясной начинкой кусочки сыра....будет очень вкусно....особенно когда их погриллить.

Девочки, готовый вид в след. раз- стрескали только так!
Сирень,  вот они у нас тоже не залежались!
Emiliana, Я их в этот раз сначала положила в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой, стоящей на самом маленьком огоньке. Поварились они так минут 15 , не доводя до кипения. Остывали в этой же воде. Потом жарила. Ни одна ни лопнула!  А раньше я просто жарила или в духовке запекала. По- всякому вкусно. Вяленую не пробовала делать. Но ела домашнюю вяленую- пальцы можно откусить, так вкусно! Готовили её так: мясо рубили огромным ножом, перемешали его с солью. перцем и зёрнами горчицы. Вялилась на чердаке, на сквознячке. Я боюсь пробовать готовить-мне кажется. что стухнет.
Maxima, следующая колбаса будет по твоему рецепту!
Zuhra, после Юлиного с сыром попробую. На решётке на даче пожарю. Спасибо.

Maxima, сестренка мужа  вышла замуж за брата свиного фермера (во я загнула    . Они мне уже чистенькие кишочки везут. Тут я счастливица.  

Galadriel, писала

Maxima, сестренка мужа вышла замуж за брата свиного фермера (во я загнула  . Они мне уже чистенькие кишочки везут. Тут я счастливица.

              

Galadriel, повезло тебе, Марина, с братом мужа сестры...

Нина74,  да я сама в этих родственных связях уже по уши запуталась. Родня и родня...Лишь бы не ссорились    А так я и кишочки подберу...и еще чего останется от поросят...       

Может и не сюда надо, но тем не менее.
2 Способа приготовления колбасок.
1 Жарить на сковородке. Но... когда обжариваем колбаски с одной стороны и переворачиваем их совсем немного добавляем сметаны и посыпаем специями. В результате колбаски получаються просто объедение.
2 Запекание в духовке в различных соусах. В емкость (в моем случае старая добрая чугунная сковородка) выкладываем колбаски и заливаем соусом. Запекаю в духовке ококло получаса. Рецепты соусов привести не могу, т.к. все делаю на глаз. Состав одного из моих соусов. Майонез, горчица, вода(желательно минеральная), соль, специи (в специях как раз то и вся суть соуса).
Знаю что рецепты не отличаються особой изысканностью. Но самое то когда времени и сил на приготовление чего нибудь в обрез.

Локи, правда, когда времени мало - кушать разнообразно все равно хочется. Спасибо за советы!

Локи, а идейки интересные!  

Локи, Хорошие идейки!  
 
Maxima, если будешь делать, сфоткай плз весь процесс... так интересно  

А можно ли наделать колбасок  про запас? Нужно ли их отваривать перед заморозкой?
   И еще...Ну чем же все-таки заменить кишки?

Смешинка, можно конечно, но лучше всетаки обжарить перед заморозкой!  

Спасибо! Но, все-таки, для бестолковой, сделать, потом обжарить, а потом заморозить?

Смешинка, именно так. Но вообще - то лучше их кушать свежепожаренными, не оставлять..