Кулинарный архив

Жанна77

Сибириада

Наверх

Регистрация 1 авг 2007
Индекс активности 2 682
Рейтинг автора 33
Город ХМАО "Югра"
Блог 8
Рецепты 16

Профиль ЛС

Сб, 24 май 2008 07:20

Нина74, shok2

какая вкуснотень!!!

Нина74

Кулинар

Наверх

Регистрация 24 фев 2007
Индекс активности 669
Рейтинг автора 2
Город Санкт-петербург
Рецепты 2

Профиль ЛС

Сб, 24 май 2008 08:08

Emiliana, Жанна77, не хочу хвастаться, но действительно вкусно!

Жанна77

Сибириада

Наверх

Регистрация 1 авг 2007
Индекс активности 2 682
Рейтинг автора 33
Город ХМАО "Югра"
Блог 8
Рецепты 16

Профиль ЛС

Сб, 24 май 2008 08:10

Нина74, и не нужно, лучше угости!!1 Laughing

Maxima

Зеленоглазая

Наверх

Регистрация 19 авг 2007
Индекс активности 6 181
Рейтинг автора 319
Рецепты 104

Профиль ЛС

Сб, 24 май 2008 08:11

Нина74, а готовый вид где? Мы уж заждались! Smile

_____________
Юлия

Сирень

Кулинар

Наверх

Регистрация 8 июл 2007
Индекс активности 1 061
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 24 май 2008 16:34

Нина74,у меня б не залежались такие колбаски ,красивые такие ровненькие ,одна к одной )))) Smile

Emiliana

Солнечная хулиганка

Наверх

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Сб, 24 май 2008 17:00

Нина74, а как вы их потом поглощаете? Жарите или даете высушиться-выкоптиться и после этого как сырокопченые колбаски кушаете? Smile

Просто у меня есть возможность сделать колбаски дома. Дядя моего мужа сам заготавливает мясо из молочных поросят, ягнят и козлят. И все "внешние составляющие" колбасы часто выбрасявает, т.к. производство практически многостаночное... Cool

Я тоже хочу дома иметь свои колбаски...!!!!! Smile

Galadriel

Киевская эльфиня

Наверх

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Сб, 24 май 2008 18:20

Emiliana, Танюш, мы в духовочке или на сковородочке жарим. А вот сушить... я бы не рискнула, наверное. Cool

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Emiliana

Солнечная хулиганка

Наверх

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Сб, 24 май 2008 18:42

Galadriel, спасибочки тебе, Маришулик! Smile

Надо и себе колбасёнок навертеть при случае! Smile

Надо теперь только остановиться на самом вкусном рецепте. Very Happy

Maxima

Зеленоглазая

Наверх

Регистрация 19 авг 2007
Индекс активности 6 181
Рейтинг автора 319
Рецепты 104

Профиль ЛС

Сб, 24 май 2008 19:06

Моя бабушка делала такие колбаски. Фарш готовила из мясного фарша, мелконарезанной сырой картошки и риса, отваренного до полуготовности. Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, добавить чесночку и набить подготовленные свиные кишки (лучше кондитерским шприцем без насадок). На концах скрепляла заточенными спичками (зубочистками). Потом нужно наколоть иголкой в нескольких местах, чтобы не лопнули.
Выпекать в духовке до румяной корочки.
Девочки, это такая вкуснятина! В замужестве я как-то один раз делала, а больше что-то кишки не попадаются.
Надо обязательно сделать еще раз!

_____________
Юлия

Galadriel

Киевская эльфиня

Наверх

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Сб, 24 май 2008 21:23

Emiliana, туту в темке девчата прописывали, кто и как делает. Принцип вобщем - то один и тот же. Главное - кишочки свежие. Cool

Maxima, ухтышка, с карто-о-ошкой!!! Никогда не слышала! Surprised

А кишки на рынке тоже не продаются, да?

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Maxima

Зеленоглазая

Наверх

Регистрация 19 авг 2007
Индекс активности 6 181
Рейтинг автора 319
Рецепты 104

Профиль ЛС

Сб, 24 май 2008 21:27

Galadriel, на рынке - не знаю. Но у меня тетка держит свиней и как-то давала мне кишки. Зимой я ее просила опять дать мне кишки, а она сказала, что очень холодно их мыть (она живет в частном доме без водопровода) и чтобы я ждала лета. Надо, кстати, напомнить. Smile

А вообще же там в кишках первоначально надо о-о-очень много чего удалить Surprised

, прежде чем они будут в достаточно чистом виде. А потом уже дома еще мыть и мыть.

_____________
Юлия

Zuhra

--

Наверх

Регистрация 7 июл 2005
Индекс активности 4 398
Рейтинг автора 24
Город Вена
Блог 12
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вс, 25 май 2008 03:20

Нина74
Вот мои колбаски свино-куриные с кусочками шпига. Пока ещё сырые, вылёживаются.

следующий раз попробуйте в одну положите вместе с мясной начинкой кусочки сыра....будет очень вкусно....особенно когда их погриллить. Smile

Нина74

Кулинар

Наверх

Регистрация 24 фев 2007
Индекс активности 669
Рейтинг автора 2
Город Санкт-петербург
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 25 май 2008 12:26

Девочки, готовый вид в след. раз- стрескали только так!
Сирень, вот они у нас тоже не залежались!
Emiliana, Я их в этот раз сначала положила в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой, стоящей на самом маленьком огоньке. Поварились они так минут 15 , не доводя до кипения. Остывали в этой же воде. Потом жарила. Ни одна ни лопнула! А раньше я просто жарила или в духовке запекала. По- всякому вкусно. Вяленую не пробовала делать. Но ела домашнюю вяленую- пальцы можно откусить, так вкусно! Готовили её так: мясо рубили огромным ножом, перемешали его с солью. перцем и зёрнами горчицы. Вялилась на чердаке, на сквознячке. Я боюсь пробовать готовить-мне кажется. что стухнет.
Maxima, следующая колбаса будет по твоему рецепту!
Zuhra, после Юлиного с сыром попробую. На решётке на даче пожарю. Спасибо.

Galadriel

Киевская эльфиня

Наверх

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вс, 25 май 2008 15:04

Maxima, сестренка мужа вышла замуж за брата свиного фермера (во я загнула Laughing

. Они мне уже чистенькие кишочки везут. Тут я счастливица. Cool

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Жанна77

Сибириада

Наверх

Регистрация 1 авг 2007
Индекс активности 2 682
Рейтинг автора 33
Город ХМАО "Югра"
Блог 8
Рецепты 16

Профиль ЛС

Вс, 25 май 2008 15:13

Galadriel, писала

Maxima, сестренка мужа вышла замуж за брата свиного фермера (во я загнула . Они мне уже чистенькие кишочки везут. Тут я счастливица.

Нина74

Кулинар

Наверх

Регистрация 24 фев 2007
Индекс активности 669
Рейтинг автора 2
Город Санкт-петербург
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 25 май 2008 20:40

Galadriel, повезло тебе, Марина, с братом мужа сестры... Very Happy

Galadriel

Киевская эльфиня

Наверх

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вс, 25 май 2008 21:45

Нина74, да я сама в этих родственных связях уже по уши запуталась. Родня и родня...Лишь бы не ссорились Very Happy

А так я и кишочки подберу...и еще чего останется от поросят... Surprised

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Локи

Кулинар

Наверх

Регистрация 7 июл 2008
Индекс активности 17
Рейтинг автора 0
Город Минск

Профиль ЛС

Пн, 7 июл 2008 18:21

Может и не сюда надо, но тем не менее.
2 Способа приготовления колбасок.
1 Жарить на сковородке. Но... когда обжариваем колбаски с одной стороны и переворачиваем их совсем немного добавляем сметаны и посыпаем специями. В результате колбаски получаються просто объедение.
2 Запекание в духовке в различных соусах. В емкость (в моем случае старая добрая чугунная сковородка) выкладываем колбаски и заливаем соусом. Запекаю в духовке ококло получаса. Рецепты соусов привести не могу, т.к. все делаю на глаз. Состав одного из моих соусов. Майонез, горчица, вода(желательно минеральная), соль, специи (в специях как раз то и вся суть соуса).
Знаю что рецепты не отличаються особой изысканностью. Но самое то когда времени и сил на приготовление чего нибудь в обрез.

Люблю повеселиться, особенно пожрать.