Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 25 июл 2011
Индекс активности 50
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 1 фев 2012 21:03

Ой Таня,спасибки.Но смогу ли я,вот вопрос. Unknown

Все равно,спасибо,что отозвалась!Будем искать еще! Blinking

Жизнь,как езда на велосипеде-если тяжело,значит вы на подъеме!

Пользователь

Регистрация 19 дек 2010
Индекс активности 196
Рейтинг автора 1
Город Смела,Черкассы, Украина

Профиль ЛС

Ср, 1 фев 2012 22:29

девочки, я опять к Вам за советом Sad

Хотят торт маковые коржи шоколадные...думаю взять из Министерского...ну может ещё кто какой рецептик интересный подскажет?...и в крем хотят много чернослив, какой крем они не знают, но чтобы масло и сгущёнки там не было и было не сухо, сочно и вкусно....вообщем я уже чувствую,что клиент ещё тот.
Такого сочетания у меня в репертуаре ещё не было и что им советовать даже не знаю...и мак и чернослив...даже не знаю...какой крем хорошо сочетается с черносливом и маковыми коржами? ...и ещё хотят чтобы коржи были не толстыми, а тонкими как минимум 3-4 шт и чтобы хорошо пропитались, я пыталась объяснить про пропитку, но по-моему меня не поняли Sad

девоньки, спасайте!!!

Я - Ирина. Ко мне на ты!

Пользователь

Регистрация 19 апр 2011
Индекс активности 233
Рейтинг автора 15
Город Київ
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 1 фев 2012 23:14

strelshiha, Мне кажется что к черносливу безпроиграшный вариант только сметанный крем...других провереных не знаю...творожно -сливочный думаю может подойти.

Пользователь

Регистрация 19 дек 2010
Индекс активности 196
Рейтинг автора 1
Город Смела,Черкассы, Украина

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 01:17

elunchik, я вот к творожно-сливочному тоже склоняюсь, но никогда не пробовала, поэтому боюсь...а делать пробный вариант нет времени...да и не знаю, что-то меня сочетание мак+чернослив смущает.
Девочки, может кто-то делал что-то подобное...спасайте!!! Sad

Так, и я снова к Вам с задачей.... Very Happy

Есть клиентка, нашла меня в Черкассах и хочет, чтобы я ей отправила тортик в Киев (200 км)...да ещё и на субботу...у меня забито впритык....пообещала найти тортонутых коллег в Киеве.
Живет м.Дарница, но сказала Левобережная тоже подойдёт.
Может есть свободные и желающие?! Аууууууу......клиент то созрел Very Happy

Я - Ирина. Ко мне на ты!

Антошка

Украшательница

Регистрация 11 фев 2009
Индекс активности 3 211
Рейтинг автора 437
Город Владивосток
Блог 6
Рецепты 22

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 07:15

strelshiha, Творожно-сливочный с черносливом подойдет. Я делаю медовик с творожно-сливочным кремом и прослойкой из чернослива и орехов. Сочетание очень приятное.
А маковый бисквит можно взять отсюда. Там Раечкин торт Маково-лимонное очарование. Я его делала - вкусно!

Отредактировано 2 фев 2012 07:18, Антошка

Я - Ирина и со мной только на "ты"! Rolling Eyes

Антошкины торты

Пользователь

Регистрация 19 дек 2010
Индекс активности 196
Рейтинг автора 1
Город Смела,Черкассы, Украина

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 08:58

Антошка, спасибо большое и ещё вопрос: а добавлять в творож.-слив. крем желатин или не нужно?
Антошка, если можно поподробнее расскажи как ты делаешь "творожно-сливочным кремом и прослойкой из чернослива и орехов". Коржи пропитуешь?

Я - Ирина. Ко мне на ты!

HelenSender

Пользователь

Регистрация 4 янв 2012
Индекс активности 44
Рейтинг автора 2
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 10:46

Девочки здраствуйте,а как найти или правильно называются эти трафареты,и какой крем к ним применяется,кто знает подскажите пожалуйста.Спасибо

Если выпало в Империи родиться, лучше жить в глухой провинции, у моря...

Антошка

Украшательница

Регистрация 11 фев 2009
Индекс активности 3 211
Рейтинг автора 437
Город Владивосток
Блог 6
Рецепты 22

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 11:05

strelshiha, Я добавляю желатин в крем. Потом готовым кремом промазываю корж, кладу сверху на крем мелко порезанный запаренный чернослив и сверху другой корж, затем промазываю кремом, сверху посыпаю орехами, снова корж и т.д. У медовика не пропитываю коржи, я делаю их тонкими. А если коржи толстые, то пропитываю коржи, но не слишком,т.к. крем все-таки влажный.

Я - Ирина и со мной только на "ты"! Rolling Eyes

Антошкины торты

Пользователь

Регистрация 19 апр 2011
Индекс активности 233
Рейтинг автора 15
Город Київ
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 11:46

strelshiha, Я живу в Киеве на Дарнице на Левом берегу!

Ksue

Пользователь

Регистрация 18 фев 2010
Индекс активности 358
Рейтинг автора 6
Город Жуковский

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 12:09

plotnikova, Спасибо огромное! правда клевый тортик!

Пользователь

Регистрация 19 дек 2010
Индекс активности 196
Рейтинг автора 1
Город Смела,Черкассы, Украина

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 12:16

Антошка, всё гениальное просто, но когда первый раз что-то делаешь ...100 раз перестраховываешься. Спасибо тебе большое!!!

elunchik, ок!!! давай в ЛС контакт.телефон.

Я - Ирина. Ко мне на ты!

Пользователь

Регистрация 30 сен 2011
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 12:51

Девочки! Помогите советом! Smile

попросили у меня торт в виде турецкого бассейна... что б вода была - прозрачная, хотят, чтобы залито было желе... вот вопрос - желе для заливки фруктов мастику-то не разъест? она под ним не разлезится? Думаю, если нет - просто декор-гель намажу, но хотят же имеено желе............ подскажите плз!!!!

Пользователь

Регистрация 19 апр 2011
Индекс активности 233
Рейтинг автора 15
Город Київ
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 13:11

Alfajulia, я такого не делала но девочки писали что нужно масляным кремом под желе смазать мастику.

Пользователь

Регистрация 30 сен 2011
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 13:27

elunchik, спасибо за совет, но возник еще вопрос - тогда же не будет видно самой мастики... ? или я не поняла??

Вера Ш

Пользователь

Регистрация 17 янв 2012
Индекс активности 398
Рейтинг автора 35
Город Новокузнецк
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 13:43

HelenSender. Это роспись мастики айсингом. Тоже ищу трафатеры, но не нашла. Кое что есть в разделе "Вышевка на торте".

Пользователь

Регистрация 19 апр 2011
Индекс активности 233
Рейтинг автора 15
Город Київ
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 13:48

Alfajulia, а что вода полностю на весь торт?или я просто не знаю как выглядит тот басейн турецкий?!Бери бесцветное желе для торта...или подкрась немножко

Пользователь

Регистрация 30 сен 2011
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 13:58

elunchik, практически на весь торт вода, но просят, чтобы вода была бесцветная, прозрачная, а голубой цвет давало дно, как в обычном бассейне

lucky_nata

Пользователь

Регистрация 26 окт 2011
Индекс активности 26
Рейтинг автора 0
Город Киев

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 14:00

Девочки, подскажите пожалуйста! спекла коржи для медовика, а они у меня стали дубовыми Surprised

, крем будет сметана взбитая с сахаром и чернослив, он пропитается до утра или лучше перестраховаться смазать каким-то сиропом?

Пользователь

Регистрация 19 апр 2011
Индекс активности 233
Рейтинг автора 15
Город Київ
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 14:16

Alfajulia, Ну тогда не знаю...так как не делала может ещё кто отзовётся кто делал так?А если и крем подкрасить голубым? -но это всё предположение!!!!!lucky_nata, я всегда медовые коржи смазую за два дня раньше так как дня маловато но я заварным пользуюсь.Лутше слегка пропитать мне кажется.

lucky_nata

Пользователь

Регистрация 26 окт 2011
Индекс активности 26
Рейтинг автора 0
Город Киев

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 14:21

elunchik, Спасибо!

yenni

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 14:27

lucky_nata, пропитается ,не волнуйся ! Лучше конечно денька два чтобы постоял .

Пользователь

Регистрация 30 сен 2011
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 14:29

elunchik, Спасибо, буду ждать, может кто-то еще отзовется Smile

))))
lucky_nata, мне кажется пропитать нужно, сейчас морозы, так вообще все не так выходит, делала свой самый стандартный торт на заказ, всегда был сочный, делала все так же как всегда, даже больше пропитки дала чем обычно, и тут мне заказчик сообщает, что он был суховат.... Tell!!!

Ксюшка хохотушка

Пользователь

Регистрация 18 фев 2010
Индекс активности 469
Рейтинг автора 46
Город Черкассы
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 14:45

lucky_nata, медовые это типа дамский каприз? тонкие медовые коржи . Если да , то тогда перед нанесением крема просто макай чистую руку в кипяченую холодную воду ,и как бы протри коржи.(конечно не переусердствуй) Они как бы немного увлажнятся ,и тогда кремом пропитаются лучше

Юлия Москалева

Пользователь

Регистрация 7 ноя 2011
Индекс активности 392
Рейтинг автора 11
Город Липецк

Профиль ЛС

Чт, 2 фев 2012 15:07

lucky_nata, у меня медовые всегда достаточно мягкие, и все же я их пропитываю умеренно крепким травяным чаем с лимоном. Со сметанным кремом делаю минимум за сутки что бы хорошо пропитались. А если двое постоит, тогда вообще объедение.

Я знаю, что ничего не знаю! Поэтому учусь, учусь, учусь!

Светанова

Пользователь