Торт " Кудрявый пудель".
Торт " Кудрявый пудель".
Один из самых любимых семейных тортов.
Приготовление
С этим рецептом мне посчастливилось познакомиться ещё в институтские годы.
И , хотя в последующие 30 лет я встречала множество вариаций по теме, в нашей семье неукоснительно соблюдалась только данная рецептура.
Состав
Свежая вишня или в собственном соку или магазинная консервированная - 500 - 600 гр.
Для теста.
200 гр сметаны
1 ст сахара
2 яйца
2 ч.л. соды , гашённые уксусом
1/3 банки сгущённого молока
2 ст .муки
2 ст. л. какао
Для крема.
1 кг. сметаны , не больше 20 % жирности
1 ст. сахара
Для глазури.
3 ст.л. сметаны
3ст. л сахара
3ч.л.какао
70 гр сливочного масла
Для теста - хорошо взбиваем миксером сахар с яйцами.
Добавляем, взбивая, все остальные ингредиенты, кроме какао.
Замешиваем тесто, как на оладьи.
1/4 часть теста , чтобы нижний корж был как можно тоньше, выливаем на противень, смазанный маслом и присыпанный манкой или мукой.
Выпекаем при т- ре 180 - 200 гр.
В оставшееся тесто добавляем 2 ст .л какао и выпекаем второй корж.
Для крема - сметану выливаем на марлю в дуршлаге и оставляем на 4 часа.
У меня 19 % жирности.
Затем взбиваем миксером с сахаром до растворения последнего.
А лучше , как посоветовала Женя - yenni, положить сахар в сметану и забыть о ней на пару часов.
За это время он сам раствориться и нам надо будет только чуть перемешать сметанку вручную или пару секунд воспользоваться миксером.
Если у вас вишня в собственном соку или магазинная, как у меня,
выкладываем во второй дуршлаг на пару часов.
Пропитываем вишнёвым сиропом белый корж и смазываем кремом.
Сверху выкладываем вишню.
Из оставшегося сиропа получается очень вкусное желе.
Шоколадный корж ломаем РУКАМИ, никаких ножей, кусочками около 2 см.
и выкладываем на вишню одним слоем. Немного прижимаем.
Обильно кладём ложкой крем и осторожно размазываем.
Повторяем. Обычно получается 3 - 3.5 слоя. Не забываем каждый слой ( кусочки) осторожно прижимать, уминать.
Для глазури - все ингредиенты в кастрюлю и проварить на маленьком огне несколько минут .
Залить торт.
Я ещё сверху натёрла немного белого и тёмного шоколада.
Оставляем на ночь.
Приятного аппетита!
И , хотя в последующие 30 лет я встречала множество вариаций по теме, в нашей семье неукоснительно соблюдалась только данная рецептура.
Состав
Свежая вишня или в собственном соку или магазинная консервированная - 500 - 600 гр.
Для теста.
200 гр сметаны
1 ст сахара
2 яйца
2 ч.л. соды , гашённые уксусом
1/3 банки сгущённого молока
2 ст .муки
2 ст. л. какао
Для крема.
1 кг. сметаны , не больше 20 % жирности
1 ст. сахара
Для глазури.
3 ст.л. сметаны
3ст. л сахара
3ч.л.какао
70 гр сливочного масла
Для теста - хорошо взбиваем миксером сахар с яйцами.
Добавляем, взбивая, все остальные ингредиенты, кроме какао.
Замешиваем тесто, как на оладьи.
1/4 часть теста , чтобы нижний корж был как можно тоньше, выливаем на противень, смазанный маслом и присыпанный манкой или мукой.
Выпекаем при т- ре 180 - 200 гр.
В оставшееся тесто добавляем 2 ст .л какао и выпекаем второй корж.
Для крема - сметану выливаем на марлю в дуршлаге и оставляем на 4 часа.
У меня 19 % жирности.
Затем взбиваем миксером с сахаром до растворения последнего.
А лучше , как посоветовала Женя - yenni, положить сахар в сметану и забыть о ней на пару часов.
За это время он сам раствориться и нам надо будет только чуть перемешать сметанку вручную или пару секунд воспользоваться миксером.
Если у вас вишня в собственном соку или магазинная, как у меня,
выкладываем во второй дуршлаг на пару часов.
Пропитываем вишнёвым сиропом белый корж и смазываем кремом.
Сверху выкладываем вишню.
Из оставшегося сиропа получается очень вкусное желе.
Шоколадный корж ломаем РУКАМИ, никаких ножей, кусочками около 2 см.
и выкладываем на вишню одним слоем. Немного прижимаем.
Обильно кладём ложкой крем и осторожно размазываем.
Повторяем. Обычно получается 3 - 3.5 слоя. Не забываем каждый слой ( кусочки) осторожно прижимать, уминать.
Для глазури - все ингредиенты в кастрюлю и проварить на маленьком огне несколько минут .
Залить торт.
Я ещё сверху натёрла немного белого и тёмного шоколада.
Оставляем на ночь.
Приятного аппетита!
Кулинар
Комментарии
Нкмолодая мамочка
Кулинар
Наверх
Иннеса
романтик
Наверх
Маруся Андрюшина
Королевишна
Наверх
Маруся Андрюшина
Королевишна
Наверх
Нкмолодая мамочка
Кулинар
Наверх
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
