Блинчики с зеленым луком

В середине лета есть пара недель, когда лук-перо снимают целыми охапками. Попробуйте сделать из него начинку

Приготовление

Три пучка пера зеленого лука

покрошите в глубокую сковороду с двумя ложками растительного масла,

посолите, помешайте, пока пустит сок, переложите в дуршлаг, чтоб этот сок стек. Начинять блинчики

можно этой массой,

а можно смешать ее с рубленым яйцом, сваренным вкрутую (в этом случае солить надо не лук в сковороде, а накрошенное яйцо, так получается вкуснее), или еще в сковороду можно положить ложку муки и (или) вбить сырое яйцо и перемешать.

У нас в ходу и такой вариант: сырой нарезанный лук смешивается со сметаной, солится, и ложка этой массы выкладывается на блин!