Verunchik70, опоссум, спасибо большое!
 
А я что-то закрутилась совсем... времени катастрофически не хватает... да и март у нас "насыщенный" месяц, сначала мой ДР, потом 8-е, потом вот у дочки ДР - три дня гостей принимали
 
Вот такой тортик испекла для своей малышки:




 
Внутри Ванильный бисквит с клубничной пропиткой, творожным кремом и бананами... вес примерно 2200-2300 (точно не взвешивала )
 
Пробовали его правда только гости, поскольку муж постится, я не ем, ну а у дочки аллергия, как уже известно. Но гости были в восторге в таком - что даже заказали для своей мамы на 5-е апреля два таких же
 
Угощайтесь и вы кусочком


 
Приятного аппетита!

UK, Юля, дочу с днем рождения , тортик прелестный!!!!

Юленька, ну просто порадовала и тортиком, и пирогами, и оладушками А блинный торт просто добил
Дочурку с прошедшим днем рождения!!!!!!
 

UK, Юльчик, какой тортик классный, видно что нежный и вкусный! Доченку от всей души с днем рождения!!! пусть растет здоровенкая и послушная!!
Пироги красотища, так красиво слепленны и так равномерно подрумяненные, супер!

UK, я тут в шоке упала. какие тортики красивые! младенец в люльке - отпад полный! а вот вопрос меня теперь мучает.... а этого младенца кто-то съедает? и рука поднимается? вернее, рот раскрывается на него?
утащила твои оладьи. и царский пирог... идея - супер!

Ооой, ну почему мне не всегда уведомления на почту приходят я думала у меня затишье в темке, а тут комментариев столько
Verunchik70, Emerald,SETFREE4EVER, Верочка, Мариночка, Танечка, спасибо огромное за поздравления дочурке моей - обязательно ей передам
 
SETFREE4EVER, Танюш, мне кажется равномерность румянца у пирожков во многом от духовки зависит у меня электрическая и я на нее ненарадуюсь!
 
Daystar, Инночка, младенца не съели.... не смогли Заказчица написала что ни у кого рука не поднялась и на память оставили Пирог попробуй обязательно! это ооочень вкусно
 

и еще РАДОСТЬ-ТО КАКАЯ!!! мне оказывается уже звездочку дали в профиль!!! А я только сейчас заметила
 
Девочки, торжественно клянусь исправиться и завтра выложить какой-нибудь рецептик... тем более что и Пасха не за горами

Красота, а не темка!
Что рецепты, что фотографии!
 
Юль, а какой рецепт ты используешь для дрожжевого теста?
Уж больно оно у тебя красивое!
И рисунки не расползаются, а у меня через раз!

Ну обещала вчера рецепт)) несу
 

 
Дрожжевое тесто (мой любимый рецепт =) )
 
Несмотря на то, что похожие рецепты дрожжевого теста теперь в интернете встречаю довольно часто, для меня этот рецепт выстраданный… выведенный путем множества проб и ошибок! Тесто получается воздушное, легкое и очень очень вкусное. Итак, нам понадобятся:
 
Ингредиенты:
 
Молоко 600мл (можно добавить кипяченой воды, в пропорции 50/50)
Мука 1 кг
Маргарин 100г
Яйцо 2-3 шт
Сахар 5-6 десертных ложек
Соль 1 ч.л. без горки
Дрожжи 1 пакетик сухих дрожжей (я всегда покупаю СафМомент, 1 пачка - 11г)
 
Приготовление:
 
Молоко вылить в мисочку или ковшик и поставить греться на медленном огне. Оно должно стать «приятно теплым». (не горячим! А именно «приятно» теплым, ближе к горячему)
 
Маргарин растопить на медленном огне или в микроволновке.
 
Муку просеять два раза.
 
В просеянную муку добавить дрожжи, сахар, соль и перемешать. Добавить яйца, размешать, чтобы они смешались с мукой. Влить небольшой струйкой теплое молоко, постоянно помешивая. Когда тесто станет более ли менее однородным, выложить его на посыпанный мукой стол и вымешивать уже руками. По необходимости, можно досыпать немного муки, чтобы тесто не прилипало к столу . Вымешивать тщательно! Дрожжевое тесто очень любит руки! (Обычно на этот этап уходит 15-20 мин).
 
Когда тесто станет упругим, однородным и перестанет липнуть к рукам, постепенно вводить маргарин. Для этого – смачивать руки в, растопленном ранее, теплом маргарине и обмазать тесто со всех сторон, тщательно вымешать, снова обмазать маргарином… и так в несколько этапов. В самом конце, если тесто не захочет собираться «воедино» добавить чуть-чуть муки.
 
Придать тесту форму шара, положить в кастрюлю или миску (учитывайте что дрожжевое тесто сильно «поднимается», поэтому выбирайте высокую посуду) присыпать мукой, накрыть чистым «вафельным» или «льняным» полотенцем, сверху крышку. Поставить в теплое, защищенное от сквозняков место на 40-45 мин. Обмять. Повторить 2 раза.
 
Все! Тесто готово… Можно приступать к приготовлению пирожков с Вашей любимой начинкой. Например с капусткой

 
Приятного аппетита!
 

 
Нкмолодая мамочка, Я дрожжевое тесто делаю всегда по этому рецепту, если делаю на сладкую выпечку (плюшки, булочки и т.п.), то кладу на это количество один пакетик ванильного сахара (не ванилина!). Добавляю вместе со всеми сухими ингредиентами в муку
 
При выпечке ставлю духовку на "верх и низ" 200-220* для мелкой выпечки и 170-190* для кулебяк, пирогов и т.п.
 
Маленькая хитрость - чтобы рисунок "не уползал" украшения на пирог добавлять после расстойки то есть делаешь пирог, ставишь на расстойку, когда хорошо поднимется клеишь на яйцо украшения тогда ничего не уползет при выпечке и сами украшения "не растекутся"

UK, Юля, чудесные пирожки! Выпечской запахло!

UK, очень красивые пирожки!!!!

Ооой, ну почему мне не всегда уведомления на почту приходят

а сообшения и мне не всегда приходят на почту

UK, Юль, спасибо за рецепт!
А чем смазываешь - яйцом полностью или только желтком и сколько раз - один перед посадкой в печь или несколько ( в процессе тоже)?

Нкмолодая мамочка, не за что
 
Я смазываю хитрой смесью я очень часто кладу в тесто 2 яйца и один желток... к оставшемуся белку добавляю еще одно яйцо, добавляю чуть-чуть воды (1/2 ст.л. примерно), масюсенькую щепоточку соли и все это перемешиваю вилкой хорошенечко. Смазываю один раз, после расстойки, перед тем как в духовку отправить. Намазала и сразу ставлю
 
И еще - чтобы пирожки блестели, и дольше не черствели, я прямо горячие (только из духовки) смазываю либо маргарином растопленным, либо маслом растительным без запаха
 
ряря, Verunchik70, спасибо угощайтесь

Девочки, приближается Пасха. Завтра Чистый Четверг - день когда пекутся куличи и красятся яйца . Хотелось бы поделиться с вами рецептиком потрясающе вкусного кулича по которому в прошлом году пекла я Процесс довольно трудоемкий - но абсолютно того стоящий!
 

 
Кулич "Пасхальный"
Я всегда очень любила куличи… с самого детства Родители и брат никогда к ним особого трепета не испытывали… А вот я… мММммм всегда с нетерпением ждала Пасху чтобы отведать бааальшой кусок любимого кулича.
Ни мама ни бабушка особого рвения к кулинарии не испытывали, так что даже пироги в нашем доме были редкостью, а уж куличи…. Куличи по-моему мнению должны были печь ну не боги конечно, но люди необыкновенные В прошлом году решилась-таки попробовать испечь кулич... Как всегда углубилась в интернет в поисках интересных рецептов и прочей информации о куличах и особенностях их приготовления. Два рецепта мне особо пришлись по душе – один, как мне казалось, «правильной» технологией приготовления. Именно так, по-моему мнению, должны были готовиться куличи – долго, вдумчиво, в несколько этапов. А другой – наличием в рецептуре пряностей и коньяка В общем как всегда – взяла от каждого по чуть-чуть и вот что получилось…
 
Итак, нам понадобятся...
 
Ингредиенты:
1 кг муки
1 пак сухих дрожжей или 50г свежих
1,5 стакана молока (я брала сливки и разбавила молоком 1:1)
10 желтков
1 стакан сах. песка
200г сл. масла
150-200г изюма (или цукатов)
1,5 ст ложки коньяка
3 ч.л. кардамона
0,5 ч.л. мускатного ореха
3-4 ст. л. ванильного сахара
щепотка соли
 
Приготовление:
 
1. Муку просеять два раза.
 
2. Приготовить опару - 1 стакан кипящего молока заварить 3 ст.л. муки. Быстро размешать деревянной лопаточкой, чтобы не было комочков.
 
3. Дрожжи (я брала сухие) смешать с 3ст.л. муки+щепотка сахара. Развести в 1/2 стакане теплого молока. Поставить в теплое место на 10 мин.
 
4. Соединить обе массы. Накрыть чистой салфеткой, убрать в теплое место на 1-2 часа. Опара должна увеличиться минимум в трое.
 
5.Желтки растереть с солью и сахаром. Взбить добела. Половину взбитых желтков добавить в опару. Подсыпать еще стакан муки. Вымешать. В теплое место на 1 час.
 
6.Влить оставшиеся желтки и муку (часть оставить для подпыла на стол). Хорошенько вымешать, чтобы тесто отставало от рук. Добавить небольшими порциями растопленное сл.масло. Вымешивать пока масло не разойдется. Добавить пряности, ванильный сахар, коньяк. В теплое место для подъема.
 
7. Добавить изюм (предварительно вымытый, просушенный и смешанный с небольшим количеством муки), цукаты и т.п. Вымесить и снова в теплое место.
 
8. Обмять. Разложить в смазанные формы тесто на 1/3-1/2 высоты. Поставить на расстойку до увеличения объема приблизительно в два раза. Смазать верх желтком.
 
9. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160* (приблизительно 40-45 мин)
 
По желанию покрыть глазурью и украсить Ну вот вроде бы и все...
 

 
Приятного аппетита!
 
Буду рада, если этот рецептик кому-нибудь пригодится к Пасхе
 
P.S. Когда я в прошлом году пекла этот кулич, то не знала - что за основу я, оказывается, взяла известный рецепт «Похлебкина». В этом году знакомая девочка меня просветила (наша Олечка Taticon) и еще, она же, посоветовала мне добавить в кулич Шафран, для более яркого «желтого» цвета.

UK, ЮЛь спасибо за кулич!
А не можешь его на Гавную страничку выставить, чтобы легче искать было7

Нкмолодая мамочка, не за что!
 
А в каком смысле на главную? В рецепты выложить?

UK, Юля, в комнате такой запах пасхальной сдобы... Как хочется!

UK, Юль, да, в рецепты!

Нкмолодая мамочка, Я посмотрела там есть оказывается практически такой же рецепт, вот ТУТ

Мой отличается совсем чуть-чуть... есть ли смысл выкладывать?

UK, Спасибо! Оказывается ,у меня оооочень похожий рецепт,только без коньяка,завтра добавлю коньяк еще)

UK, Есть смысл и сделай там еще ссылку на свою темку
Отличный куличик! а я вот все думаю, как же печь кулич... буду пробовать в своей духовке... а я не умею в газовой
Спасибо за рецептик вкусненького теста

Натататуся, Наташ, добавь он придает бесподобный аромат и насколько знаю - вроде с коньяком выпечка дольше не черствеет
 
Emerald, Мариночка, а у тебя духовка газовая современная? или старая? У тебя там градусник есть какой-нибудь встроенный?
 
Рецепт продублирую на главной странице

UK, Да у меня не старая духовка, но самая простая... мы ее покупали в квартиру для сдачи... так что в ней даже делений нет... то есть я не могу выставить температуру...Просто ужас какой-то

Emerald, Мариночка, я где-то когда-то читала что есть способ определения температуры в духовке с помощью пергамента...
 
Нашла!
 
В книге "Домашняя выпечка" И. Жигаловой есть такой совет определения температуры в печи при помощи белой бумаги.
1. жар слабый, огонь самый маленький, белая бумага в течении 10 минут становится жёлтой: температура 100-125 градусов
2. жар умеренный, огонь маленький, белая бумага становится светло-коричневой в течении 5-10 минут: температура 125-180 градусов
3. жар средний, огонь средний, белая бумага становится коричневой
в течении 1-2 минуты: температура 180-225 градусов
4. печь жаркая, огонь сильный, белая бумага становится коричневой в течении 15-30 секунд: температура 225-275 градусов
 
При проверке от духовки лучше не отходить, т.к. при очень высокой температуре от бумаги может быстро пойти дым. Запах горелой бумаги не очень приятен. Предварительно печь должна нагреваться в течение 15-30 минут. градусы имеются в виду по Цельсию.
 
Или вот такой способ нашла еще:
 
Если щепотка муки, брошенная в духовку, сначала пожелтеет, а через 30 секунд (медленно посчитайте до 30-ти) потемнеет, значит, температура - 220-240°, то есть огонь средний.
- Если мука желтеет постепенно - то это температура 180-200°, или маленький (слабый) огонь.
- Если мука сразу же чернеет, обугливается - то в духовке 270-280°, огонь очень сильный.
 
Может попробуешь?

UK, Спасибо, Юленька! Я сегодня успешно сожгла куличи там