-Арина-, в холодильнике я сушу,и шоколад хорошо застывает.Мне в летнее время больше нравится,легко работать.Зимой в холодное время,быстро застывает.

Аленушка 83, попробую изменить марку......

-Арина-, ты на этикетке состав читай,что бы процент какао был 70-75%. И берётся чёрный шоколад. Если ты из России,то Бабаевский должен у вас продаваться в магазинах.

Девочки, посмотрите, что туда обязательно надо поместить? http://www.kuharka.ru/recipes/decoration/choko/

Девочки , помогите .Сделала украшения из черного плиточного шоколада, в холодильнике он застыл, сняла с файла на тарелку а он на ней благополучно и растаял.Что не так сделала?Его нужно темперировать?

Emerald, молодчина, я как раз нашла то что нужно)

Девочки, всем приветик (и всем мальчикам, если есть на форуме)!!!
Эксперементирую с шоколадным оформлением торта и у меня такой же вопрос как у Тарталетточка.

Тарталетточка, Алён,я на предыдущей странице писала,как я его топлю.Может дело в качестве шоколада?Я знаю,что если шоколад полежит дома,то качество его ухудшается.

Лесенок86, Тарталетточка, Посмотрела в каталог, что на первой страничке... так вот магнолия писала, чтобы работать с шоколадом, в комнате должна быть температура не более 18 градусов. Может проблема в отоплении?

Emerald, Спасибо, очень может быть

Девочки, спасибо за советы! Вот что получилось благодаря Вашим советам!

Очень красиво получилось!!!

vovilka, здорово получилось!!! Молодчинка!!!
А я пробовала сделать шоколенту:
 

 
снежинки и свечи из белого шоколада:
 

 

 
Здесь на ёлочке снежинки тоже из белого шоколада:
 

vovilka, Красивое личико .Аленушка 83, хорошенькая лента получилась и снежинка такая окуратненькая.браво!!!!! А вот и мой тортик .только я его уже скинула также в темке для начинающих.(если нельзя повторятся то удалите!!!)

iren2315, а розочки тоже из шоколада? Хороший тортик,мне мелких элементов не хватает.Белым шоколадом надо бы чего-нибудь добавить

Аленушка 83, да розочки из белого шоколада.Ух намучилась я из ними.(((Учится еще раз учится......уже не до мелких деталек было.

vovilka, Шедевр молодец и мне тоже тоже так хочется! Хочу представится меня зовут Татьяна. Хочу показать вам девченки мои потуги с шоколадом хочу правда добавить, что прежде, чем благодаря вам же, я начала с ним работать, я выписала пластмассовых форм на тортах все видно, фигурки все из шоколада :

iren2315 Извините девченки, что я влезла в вашу переписку, но может пригодится, знаете я стала смешивать шоколадную массу, которая готовится с помощью глюкозы или сиропа и воды и мастику на желатине или любую другую, примерно в соотношении 3:1 беру и прям в руках разминаю или перемешиваю и получается отличная пластичная масса с помощью ее можно лепить. А позже, когда приловчишься, то можно на глаз менять дозировку и кстати с помощью такой мастики я обтягиваю торты, они выставлены выше, и раскатываю без помощи сахарной пудры, и главное клиентам она больше нравиться, чем обычная мастика. Позже скину розочки из такой мастики.

vitany,

я влезла в вашу переписку

даже нужно влезать хороший совет свегда пригодится!!!
Мне тоже нравится мастика с добавлением шоколада. Я из шоколада+желатиновая мастика маки делала,мне понравилось-когда лепестки раскатываешь-она не рвётся и не резиновая как мармышковая.

Аленушка 83, И самое главное, что вкус у такой мастики, лучше чем у простой, без шоколада . Я бывает когда леплю, то остатки сама съедаю, а с простой мастикой у меня желания ее съесть не возникает. Вот так вот!

Девочки, всем привет. Покажу свой сегодняшний тортик, может кому идея пригодиться.

KnopkaVln, здорово получилось!!! А рассказать как такие бока сделала можешь? Просто на пупырчатую плёнку нанесла шоколад и всё??

Аленушка 83, Да, всё как обычно с шоколадной решеточкой по бокам, только на пупырчатую плёнку. Единственное, в следующий раз попшикаю плёнку маслом немного, чтоб лучше отходила, немного застревает порой в ямках когда снимаешь пупырку. Ну и получаются толстенькие боковушки, но любителям шоколада это не проблема у меня сын с маленьким кусочком тортика берёт здоровый кусок ограды. Должны были идти с этим тортиком в гости, но из-за непредвиденных обстоятельств не получилось, вот семейство теперь поедает.

KnopkaVln, спасибо за разъяснения!!! Смотрится конечно,ну очень интересно!!!

Выставлю еще один свой шоко-эксперимент всё более менее неплохо, вот только не надо было так интенсивно гляссаж мешать , получился с воздушными пузырьками, ну буду знать на будущее.