Mehtieva, Большое спасибо. Только можешь еще мне незнайке ответить как сироп варить? Сколько воды и как долго варить? Спасибочки еще раз.

Илона, Илона,я беру на 1 кг-стакан воды,на медленном огне довожу до кипения,ложкой снимаю пену,добавляю 1/2 ч.лож. лимонной кислоты.
А малину(тоже на 1кг.ягод-1 кг.сахара) я сразу заливаю сиропом,варю тоже в три приёма,только потом баночки стерилизую 0,5;0,7 л.-15 мин,1л.-20 мин,с момента закипания.

Mehtieva, Большое спасибо за объяснение. Очень красивое варенье малиновое...

Девочки, все кто варит варенье. Я наверное вас уже достала своими вопросами, но последний (пока) можно? Недели полторы назад у нас в русском магазине была вишня ($10.00 за кг). Пока вернулась из Канады и все у вас разузнала, вишня иcчезла с прилавков. Можно варить варенье из замороженной вишни? она уже без косточек. Буду благодарна за ответ...

Илона, цены у вас кусачие..   у нас вишня в сезон по 4 евро за кг...
 
думаю, что можно и из замороженной сварить...разморозить, из сока и сахара сварить сироп, залить ягоды, дать пропитаться ночь...а утром сварить...я бы так сделала..

Раечка, как всегда, большое спасибо за ответ

Mehtieva
Варенье с малины просто прелесть, а я обычно перетираю с сахаром и храню в морозилке

Малиновое и абрикосовое варенье.
 

 

 

Maxima, так и хотся баночку открыть, и усё снямкать

Apfel, угощайся!  
 
Варенье из абрикосов и красной сливы.
 

Девченки, а кто нить знает рецепт варенья из крыжовника с грецким орехом. у нас столько на даче крыжовника в этом году да такой крупнючий, а вот что из него сделать я даж и не знаю.

SvEtYlEk,
 

ЦАРСКОЕ ВАРЕНЬЕ
Давно народ себя особыми вареньями не балует, все торопимся куда-то — быстрей и быстрей, а вот наши бабушки и прабабушки к процессу приготовления сладостей подходили очень серьезно. Ягоды для таковых подбирались очень тщательно, да и готовились они далеко не один день. Специально для читателей "Усадьбы" мы порылись в старых кулинарных книгах и нашли рецепт знаменитого царского варенья, а заодно и еще несколько рецептов, которые не оставят равнодушным ни одного сладкоежку.
 
Царское варенье "Изумруд"
 
Для такого варенья потребуется недозрелый зеленый крыжовник. Сначала ягоды промывают, затем надрезают сбоку и шпилькой извлекают семена. После этой операции крыжовник заливают ледяной водой — и на 5-6 часов в погреб или в холодильник. Для приготовления сиропа берут около 100 г свежих листьев вишни, заливают их полутора стаканами воды. Добавляют 1 чайную ложку лимонной кислоты и кипятят 10 минут. Отвар процеживают и потом варят из него сироп: на 1 кг крыжовника берут 1 стакан отвара, добавляют в него 1 кг сахара, пол чайной ложки ванили и обязательно 50 г водки. Кипящим сиропом заливают подготовленный крыжовник, настаивают до выделения сока, а затем снова ставят на огонь и доваривают минут десять.
 

Царское ореховое варенье
 
Пригодится крыжовник зеленых сортов в стадии молочно-восковой спелости. Ягоды чистят с обеих сторон, аккуратно вскрывают со стороны плодоножки и содержимое выдавливают в миску, шкурки складывают в другую. Выдавленную мякоть засыпают сахаром один к одному, подогревают до полного растворения сахара, затем доводят до кипения. Сироп необходимо снять с огня и опустить подготовленные ягодки, в которые предварительно вкладывают по кусочку грецкого ореха. Когда сироп полностью остынет, его снова необходимо довести до кипения и снять с огня, эту процедуру следует повторить еще 2 раза, при последнем прогревании добавляются листья вишни из расчета 6 штук на литр варенья. В результате получается изумрудно-зеленое варенье с прозрачными ягодами, кисло-сладкого вкуса с вишневым ароматом
 
Необходимые продукты:
крыжовник - 1 кг
вода - 200 г
сахар - 1,5 кг
 

 
Информация из ИНТЕРНЕТА!!!!

Fimida,
спасибо большое   , блин столько возни но думаю что стоит попробовать.

Mehtieva, Пишу про ревень!У нас,на Алтае,ревень перед варкой варенья немного подвяливали,нарезать кусочками,как у тебя,в 1 слой на противни и на сквозняк,а иной раз прямо на солнышко,а на следующий день варили классическое варенье,сахар 1:1... Нина

Fimida

Царское варенье "Изумруд"
Для такого варенья потребуется недозрелый зеленый крыжовник. Сначала ягоды промывают, затем надрезают сбоку и шпилькой извлекают семена. После этой операции крыжовник заливают ледяной водой — и на 5-6 часов в погреб или в холодильник. Для приготовления сиропа берут около 100 г свежих листьев вишни, заливают их полутора стаканами воды. Добавляют 1 чайную ложку лимонной кислоты и кипятят 10 минут. Отвар процеживают и потом варят из него сироп: на 1 кг крыжовника берут 1 стакан отвара, добавляют в него 1 кг сахара, пол чайной ложки ванили и обязательно 50 г водки. Кипящим сиропом заливают подготовленный крыжовник, настаивают до выделения сока, а затем снова ставят на огонь и доваривают минут десять.

Похожее или такое же варенье варила моя бабушка. Не могу рецепт её найти, но обязательно найду (я не помню, была ли водка...). И даже сварю и покажу. Варенье было изумительное! Тоже мучились с чисткой каждой ягоды, но результат стоит усилий!  

Маруся Андрюшина, спасибо! Рецептик записала!

Fimida, Ольга,в прошлом году закрыла баночк 0,7 такого царского варенья. Воспоминания о проделанной работе отнюдь не царские ! Но вкус непередаваемый ! Ksuson права-изумительное варенье!

Verunchik70, Спасибо!
 
Maxima, варенье из абрикосов  

Fimida,  Mehtieva,  Maxima, Варенье на любой вкус!

Закрыла смородиновое желе и абрикосовое вареньице. Понемножку.    
 

 

Я тоже сделала желе из красной смородины. Потрясающе вкусно - сижу, пенки подъедаю! Спасибо автору за классный рецепт!

Galadriel, Баночки просто супер!!! Пойду "разорять" неприкосновенный запас ,уж больно варенья захотелось!

Смешинка, А у нас даже пенок не осталось

Galadriel, молодец! а я вот мечтаю о морозилке... варенье у меня не едят, а так и в компот, и в пирог...

А варенье из красной рябины  есть?