Басяня,  Maxima,  Alisa, у меня его еще бабушка всегда готовила - мне кажется. что все знают этот пирог

Но в любом случае, спасибо Басяне, что напомнила вкусный рецепт!  

Только что испекла цветаевский пирог, на который долго облизывалась.  
Получился он не такой красивый, как у других девочек, но на вкус это не повлияло! Прелесть - другого слова не подобрать!  
 

 

 
Всем советую приготовить!  

Басяня,  Maxima, девочки, замечательный этот пирог.Я его тоже помню очень давно. Один из первых испеченных пирогов.
Maxima, чудненький пирожок.Он хорош и зимой и летом.   

Maxima, Очень красивый. Он мне напомнил таяние льда на реке Яне (мой дядя там жил и снимал на видео). Яблоки как льдины находят друг на друга.   Оооочень красиииво  

Девочки я и не сомневалась, что Вам всем известет этот рецепт. Я в обедах написала, что он был у меня на ужин, меня попросили рецепт, вот я и поставила.

Творожно-яблочный пирог "Мечта".
 
Это наш любимый семейный пирог. Мы печем его уже очень много лет. Волшебный аромат этого пирога приносит в дом ощущение праздника. Настроение у всех поднимается... все в ожидании чуда... И вот... красавец на столе. Мягкое, нежное, сладкое тесто подружилось с кисленькими душистыми яблочками, а грецкий орех, изюм и курага наигрывают им восточную мелодию. С первым же вкусным кусочком кажется, что стоит закрыть глаза, как тут же улетишь далеко-далеко на остров мечты.  
 

 
Состав(для стандартного противня от плиты 50на60):
 
Тесто:
4 яйца (+ 1 яйцо для смазки),
1 стакан сахара (250 грамм)
250 грамм маргарина или сливочного масла растопленного
3 пачки по 250 гр ( всего 750 гр) жирного творога без крупинок! или протереть через сито
1 пакетик (10 грамм) ванильного сахара
1 чайная ложка соды погашенной уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя
4 стакана муки (в стаканы 250 граммовые муки влазит 160 грамм)
 
Начинка:
1 кг яблок не сочных очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими ломтиками
сахар по вкусу
Добавки:
1 ст обжаренных и измельченных грецких орехов
1 ст изюма
1 ст кураги мелко нарезанной
(Лучше класть все три добавки, но можно и исключить какую-то одну или изюм или курагу)
 
Приготовление:
 
Сначала хорошо размешать все составляющие теста, кроме муки, до однородной массы. Консистенция густой сметаны. После этого добавить муку и хорошо вымесить. Тесто получается слегка липким, поэтому надо начать с него. Замесить, отставить и заняться начинкой. Мука за это время со всеми подружится и не будет так прилипать к рукам. Потому что работать надо только руками.  Если все же будет немного клеится, то сначала добавить еще 2 ст.л. муки и вымесить. Если все еще липнет, то муку больше не добавлять, а через 2-3 "лепешки" смазывать руки простым растительным маслом.
Разделить тесто на две неравные половинки. От той, которая немного больше, отщипывать по кусочку, расплюскивать между ладонями и укладывать в смазаный маслом и посыпанный сухарями протвень. Вот так.
 

 
Потом склеить все дырочки пальцами и выложить начинку. Сверху посыпать сахаром по вкусу, но не очень много, потому что будет течь много сока и гореть. А этого нам не надо.  
 

 
С меньшей половиной теста поступить так же, как и с первой. Сверху разбить яйцо и хорошенько размазать ладонью, при этом несильно нажимая и склеивая дырочки.
 

 
Поставить в духовку до готовности. Проверить палочкой сначала у края - здесь она должна быть сухая. А потом по центру - здесь не липкая, но мокрая от начинки. Я пеку при 200 градусах Цельсия 50-60 минут. Через 40 минут переставляю на верхнюю полку для зарумянивания. Но, если у вас сразу верх румянится, то закрывайте пирог фольгой или мокрой бумагой для выпечки,  но не раньше чем через 30 минут.
 

 
Приятного аппетита.

Черешня, ой какая прелесть!!!!!

Басяня, Спасибо  

Черешня, очень красивый! И так подробно все описано! Здорово!

Басяня, рецепт тертого пирога взяла в копилку ибо такой не знаю
Maxima, цветаевский даже очень красивенький не наговаривай
Черешня, такой пышненький румяшка рецептик унесла с собой    (а еего можно заморозить)

Басяня,  Maxima,  Черешня, ой мамочкиииии...девочки, мои вы хорошие, ой какие пирожочки у вас восхитительные, прелесть!!!!!!!!!!!!!    

Девочки я и не сомневалась, что Вам всем известет этот рецепт. Я в обедах написала, что он был у меня на ужин, меня попросили рецепт, вот я и поставила.

Басяня, не обижайся. Пирог действительно вкусный. И спасибо, что напомнила старый рецептик.  

Черешня, мне твой пирог напомнил пироги моей бабушки. В детстве мы только так их лопали! Правда, бабушка делала пироги из дрожжевого теста, но с виду очень похожи! Как же вкусно!  

Maxima, очень хороший пирог у тебя получился. В следующий раз, когда надумаешь испечь, ты яблоки не нарезай ножом, а попробуй овощечисткой. Получаются тончайшие яблочные пластины. Когда кремом заливаешь, пирог получается еще нежнее и вкуснее.
Черешня, очень аппетитный творожный пирог. Люблю я творожное тесто.

Амариллис, спасибо. Только овощечистки у меня нет, надо купить при случае.  

Девочки! Огромное спасибо за рецепт Цветаевского яблочного пирога. Пекла его сегодня в первый раз(признаюсь, огромное кол-во отзывов на этот рецепт повлияли). Все в восторге! Рецепт просто шикарный, получается соверешнно особенный яблочный пирог...Такой нежный. Всем советую!

Аномалия, фотку в студию!  

Аномалия, разделяю твой восторг.Обалденный пирог.

Raduga, лиса, Спасибо  
Аленушка,  Спасибо    А насчет заморозить ... не знаю, не пробовала. Он у нас никогда не остается в таких количествах, чтобы морозить.
 
Maxima, Спасибо    
Амариллис,  Спасибо  

Maxima, если завтра удастся сфотографировать, будет фотка)) Просто я вечером готовила, у меня и при свете фотографии не ахти, а тут темень
 
Lapka, пирог-чудо, мама моя пошла рецепт переписывать  

 
А вот и фото! Вживую он симпатичнее)) Не получилось как следует начинку сфотографировать.

Аномалия, молодец, что приготовила! Отменный пирог!

Аномалия, симпатичный получился Смотрю вот на свой, только вытащенный из духовки - совсем по-другому выглядитУ тебя яблок не видно, а у меня наоборот

Raduga спасибо))
 
Anna Mukorina яблок что внутри, или ты на сметанный крем их тоже выкладывала?