Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 30 янв 2008
Индекс активности 912
Рейтинг автора 1
Город Deutschland
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 18 апр 2008 13:45

Helena76, Я уже утащила кусочек! Very Happy

------------------
Рузана

Услада

Кулинар

Регистрация 11 апр 2008
Индекс активности 106
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 23 апр 2008 15:32

Девочки, может кто подскажет рецепт постного хлебушка или лепешки??? Не смогла найти, может пропустила... умру... если сегодня не съем Confused

ПОМОГИТЕ!!!

Ksuson

Забежавшая на кухню

Регистрация 27 ноя 2006
Индекс активности 10 955
Рейтинг автора 19
Город Псков
Блог 9
Рецепты 33

Профиль ЛС

Ср, 23 апр 2008 15:40

Услада, а у нас есть такая темка, там может что-то найдёшь - "Постная выпечка" Smile

Услада

Кулинар

Регистрация 11 апр 2008
Индекс активности 106
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 23 апр 2008 16:24

Ksuson, ой, не увидела, спасибо большое, сейчас буду искать, а то уже исстрадалась вся Sad

Шокофилка

Регистрация 8 май 2005
Индекс активности 922
Рейтинг автора 13
Город Мартиника
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 24 апр 2008 01:44

ХЛЕБ В КОТЕЛКЕ

Этим способом можно выпекать хлеб по любым рецептам. Тесто может быть на дрожжах или на закваске. Можно использовать любую посуду с крышкой, гусятницу, казан или жароустойчивое стекло, глиняный горшок.

1. Приготовить тесто по любому рецепту. Тесто должно получиться эластичным, не липнущим к рукам.
2. Посуду смазать жиром или выложить пекарскую бумагу. Я вырезала круг из пекарской бумаги, выстелить дно, сделав "выточки".
3. Уложить тесто, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре. Если тесто дрожжевое, то оставить примерно на 1 час 30 мин. Тесто на закваске оставить на 3-4 часа. Я считаю, что время расстойки зависит от дрожжей и закваски. Ну, вы и так все понимаете Razz

.
4. Перед выпечкой можно нанести разрезы, смазать поверхность молоком, обсыпать семенами, отрубями, но это не обязательно.
5. Поставить котелок в НЕНАГРЕТУЮ ДУХОВКУ, выпекать при температуре 240 С 45 мин., не открывая крышку. Потом можно выпекать еще 5 мин., если вам нравится хлеб потемнее. Если тесто как на бриоши (булочки), т.е. с яйцами и сл. маслом, то температура не должна привышать 200 С.
6. Готовый хлеб сразу переложить на решетку до остывания.

Вот такой хлеб получился Smile

У меня не было подходящей посуды с крышкой, поэтому я воспользовалась емкостью от рисоварки, которую закрыла стекляной разделочной доской

Отредактировано 24 апр 2008 03:20, Rav

Без гаданья не ходи, но гаданию не верь.
(уйгурская пословица)

Черешня

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Чт, 24 апр 2008 02:59

Rav,

Дай-ка я тебя расцелую! Air_kiss

Спасибо за идею!!! А я все думала как испечь ребенку КОЛОБОК! А вот так - в котелке! И дно будет круглое и сверху подойдет! Обязательно попробую! Очень хочется Хлеб-Колобок. Smile

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Шокофилка

Регистрация 8 май 2005
Индекс активности 922
Рейтинг автора 13
Город Мартиника
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 24 апр 2008 03:18

Черешня, спасибо Flower

! Кушайте на здоровье! Значит не зря писала рецепт, хотя было лень Embarassed

Забыла отметить, что если тесто как на бриоши, т.е. я понимаю это так, что если в тесте есть яйца и сл. масло, то температура не должна превышать 200 С.

Без гаданья не ходи, но гаданию не верь.
(уйгурская пословица)

Ol

Мастер по салатам

Регистрация 29 июл 2005
Индекс активности 761
Рейтинг автора 12
Город Москва
Рецепты 14

Профиль ЛС

Чт, 24 апр 2008 17:30

Rav, классный хлебушек, красивый такой! А вот эту конкретную буханочку ты по какому рецепту делала? Razz

-----------------------------------
Когда я ем, я глух и нем, а также быстр, хитер и дьявольски умен!

Услада

Кулинар

Регистрация 11 апр 2008
Индекс активности 106
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 24 апр 2008 21:33

Пекла вчера постный хлеб... ням-ням...

Шокофилка

Регистрация 8 май 2005
Индекс активности 922
Рейтинг автора 13
Город Мартиника
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 24 апр 2008 22:03

Услада, хороший хлебушек, молодец Smile

Ol, начинала я готовить по рецепту "Хлеб без замеса" , т.е. 3 стаканан муки (у
меня было 2 ст. нетбеленной + 1 ст. ржаной), 1/4 ч.л. дрожжей, 1, 5 ст. воды, 1,5 ч.л. соли. Размешать, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 14-20 часов. Затем добавить 1,5 ст. цельной муки, 1 ст.л. оливкового масла, 3 ч.л. с горкой молотых орехов (брала тыквенные семечки). Тесто получилось эластичным, не липнущим к рукам. Оставила подниматься под крышкой 3 часа. Потом смазала
молоком, посыпала отрубями и семенами аниса Smile

.

Без гаданья не ходи, но гаданию не верь.
(уйгурская пословица)

Ol

Мастер по салатам

Регистрация 29 июл 2005
Индекс активности 761
Рейтинг автора 12
Город Москва
Рецепты 14

Профиль ЛС

Пт, 25 апр 2008 22:14

Услада, мяяяяяконький какой хлебушек! Razz

-----------------------------------
Когда я ем, я глух и нем, а также быстр, хитер и дьявольски умен!

Serenity

Пчелка

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 2 340
Рейтинг автора 7
Город Hanko

Профиль ЛС

Пт, 25 апр 2008 23:40

Услада, Ням-ням хлебушек.... Smile

Дарите людям минуты радости.

Leena FlyLady

Я-ЛИЧНОСТЬ ТВОРЧЕСКАЯ, ХОЧУ-ТВОРЮ, ХОЧУ-ВЫТВОРЯЮ....

Maxima

Зеленоглазая

Регистрация 19 авг 2007
Индекс активности 6 181
Рейтинг автора 319
Рецепты 104

Профиль ЛС

Пт, 25 апр 2008 23:43

Rav, Услада, просто супер! Smile

_____________
Юлия

Шокофилка

Регистрация 8 май 2005
Индекс активности 922
Рейтинг автора 13
Город Мартиника
Рецепты 10

Профиль ЛС

Сб, 26 апр 2008 15:32

Maxima, СПАИБО Laughing

Без гаданья не ходи, но гаданию не верь.
(уйгурская пословица)

10Ru

Кулинар

Регистрация 30 янв 2008
Индекс активности 912
Рейтинг автора 1
Город Deutschland
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 12 май 2008 02:48

Rav, Отменный хлебушек! Good

Услада, Красивый хлеб! Smile

------------------
Рузана

Tasha

Кулинар

Регистрация 4 ноя 2007
Индекс активности 3
Рейтинг автора 0
Город Нижний Новгород

Профиль ЛС

Вс, 18 май 2008 14:46

Если можно, дайте ссылочку на "Постный хлеб". Заранее спасибо.

Кулинар

Регистрация 1 май 2008
Индекс активности 38
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 19 май 2008 21:34

Сметанный хлеб с семечками

На буханку весом 680г надо:

сметана 25%ж. - 125гр.
вода - 0,5 чашки
мука - 3 чашки
соль - 1.ч.л.
сахар - 3ст.л
слив.масло - 3 ст.л
дрожжи - 2 ч.л.(или 15г свежих)
жареные семечки подсолнечника 0,3 чашки.

Программа "Русский повар"-3ч.40мин.
Хлеб вышел очень вкусный.

Отредактировано 19 янв 2014 12:58, Ряря

юличка

Кулинар

Регистрация 17 мар 2008
Индекс активности 1 251
Рейтинг автора 5
Город израиль
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 19 май 2008 21:35

Черешня несу огромное спасибо за хлебушек,такой воздушный,вкусный ммммммм.

Кулинар

Регистрация 1 май 2008
Индекс активности 38
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 19 май 2008 21:36

Хлеб овсяный с 4 видами зерновых.

На буханку весом 450г надо:
вода-0,75чашки +2 ст.л
мука-2 чашки+2ст.л
соль-1,5 ч.л
слив.масло-1ст.л
мёд-3ст.л
сух.молоко-1ст.л
овсяные хлопья -0,5 чашки(я брала "Нордик" 4 вида зерновых с овсянными отрубями)
дрожжи-1,5 ч.л(я брала свежие-15г).

чашка-230г

Хлеб вышел такой вкусный,плотный мякишь, сладковатый . Леночке (дочке)понравился,самое главное ,она непочувствовала вкус хлопьев.
Самое главное в 100г -316 ккал.

Отредактировано 19 янв 2014 12:59, Ряря

Кулинар

Регистрация 1 май 2008
Индекс активности 38
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 19 май 2008 21:41

Апельсиновый хлеб к чаю.

рецепт

На буханку весом 680 г.

Вода-1 чашка
мука-3 чашки
сахар-1ст.л
соль -1,5 ч.л
сух.молоко-2 ст.л
слив.масло-2 ст.л
апельсиновый мармелад-0,25 чашки(100г)
апельсиновая цедра-1 ч.л
лимонный сок-2 ст.л(я заменила на апельсиновый фреш)
лимонная цедра -1 ч.л
дрожжи 2 ч.л(я ложила свежие-15г)

Режим выпечки- ОСНОВНОЙ ,в 100 г-320 ккал.

Хлеб вышел очень вкусный, с кусочками апельсина с мармелада,дочка сказала,что он очень похож на пасхальный.Как раз на завтрак к чаю или кофе,то что нужно

Отредактировано 19 май 2008 22:08, Морячка Соня

Кулинар

Регистрация 1 май 2008
Индекс активности 38
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 19 май 2008 21:43

КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ

На буханку весом 680 г. надо:

1 яйцо,остальное-вода-1чашка
пшеничн.мука - 2,25 чашки
кукурузная мука - 3/4 чашки
соль - 1 ч.л
сахар 2 ст.л
сухое молоко - 3 ст.л
масло слив.-2 ст.л
кукуруза консервир.(Бондюэль)-0,3 чашки(я положила 100г.)
Дрожжи сух.- 2 ч.л(я положила 16 г.свежих)

Программа - БЫСТРЫЙ ХЛЕБ(2 часа)

Хлеб вышел с плотным мякишем,кусочками кукурузки,ароматный, слегка желтоватый цвет.Очень вкусный и сытный. В 100г-355 ккал.

Отредактировано 19 янв 2014 13:00, Ряря

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 22 май 2008 00:40

Услада, Rav, Морячка Соня, Даже и не знаю, какой хлебушек выбрать!!! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Anna Mukorina

Модератор

Регистрация 19 авг 2006
Индекс активности 6 016
Рейтинг автора 7
Город Москва-Астрахань
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вс, 25 май 2008 11:05

Девочки, а не забыли ли вы о совершенно замечательных закусочных булочках? К борщу самая подходящая выпечка Smile

Делаю их очень часто, в этот раз решила сфотографировать и напомнить Smile

Спасибо Раде за рецепт! Smile

Кулинар

Регистрация 1 май 2008
Индекс активности 38
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Вс, 25 май 2008 12:22

Анечка какие замечательные пампушки .Всё.Надо сварить борщика и обязательно сделать такие пампушки. А ты их чесночком притрушивала или просто зеленью посыпала? Ну красота!! :girl_in_love:

Кулинар