Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Рыбка

Регистрация 27 фев 2006
Индекс активности 1 990
Рейтинг автора 5
Город Германия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 14:34

Девочки здравствуйте!подскажите как вы делаете кремовые розы,сразу на торте крутите или как?видела что нужен какой то кулинарный гвоздик,но если его нет,какими можно пдручными средствами воспользоваться?
спасибо Smile

Natascha75

Кулинар

Регистрация 3 окт 2007
Индекс активности 377
Рейтинг автора 0
Город Германия

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 14:53

Труфальдина, когда я делаю фруктовый салат ,то кусочки банана и яблока,сбрызгиваю лимоном-тогда он не темнеет.Пюрировать не пробовала,но я думаю,что если добавить немного лимончика ,то банановая масса не потемнеет.

Brela

Пользователь

Регистрация 28 янв 2009
Индекс активности 228
Рейтинг автора 0
Город Старый Оскол

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 15:24

Девочки, сколько времени нужно сушить корж безе на 4 белка? При какой температуре? СРОЧНО!!!

Natomusya

Кулинар

Регистрация 30 сен 2008
Индекс активности 478
Рейтинг автора 5
Город Hessen
Рецепты 8

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 15:26

Yulia, можно еще по-старинке на небольшой безешке (если розы небольшие), на кусочке твердого хлеба. Только тогда это на вилочку цепляется.

Картонный броненосец

Регистрация 16 май 2008
Индекс активности 1 332
Рейтинг автора 4
Город г.Ровно
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 16:20

Natascha75, спасибо.... Smile

Марина

ЭКС-Хрюндель

Алёна

Фея очага

http://foto.mail.ru/list/alika/121

Моя страничка

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 16:37

Девочки подскажите как получить синий цвет, у меня синий краситель закончился, какие цвета перемешать.. Срочно надо !!!

IraIra

Пользователь

Регистрация 4 фев 2009
Индекс активности 38
Рейтинг автора 0
Город Уддевалла

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 16:52

Алёна, Синий это основной цвет, его ни как не сделаешь Sad

Рыбка

Регистрация 27 фев 2006
Индекс активности 1 990
Рейтинг автора 5
Город Германия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 17:01

Natomusya, спасибо большое Smile

Gasja

мечта

Регистрация 24 июн 2008
Индекс активности 9 034
Рейтинг автора 16
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 18:10

Yulia, а я у ребенка в игрушка стырила детальку Embarassed

обернула пакетиком и работаить для розочек Laughing

лучше картошки может быть только жареная картошка!

Рыбка

Регистрация 27 фев 2006
Индекс активности 1 990
Рейтинг автора 5
Город Германия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 19:33

Gasja, а какую детальку? Surprised

слушай,правда может на колёсике попробовать или у тебя другая какая деталька? Laughing

хотя моему сыну уже 10 лет,где я машинку то раздобуду,по моему блин уже все выкинули Confused

voroninа

Кулинар

Регистрация 23 сен 2007
Индекс активности 626
Рейтинг автора 2
Город Germany

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 20:07

Yulia, Многие пользуются просто обыкновенным карандашом , это удобно у меня есть гвоздик , но я чаше пользуйусь карандашом , просто крем накладываеш вокруг заточеного стержня ,попробуй правда нужна некоторая сноровка , но у меня розы очень быстро получились на карандаше , хотя я до этого неразу не видела как это делается

Ничего не откладывать на завтра-вот преимущественно секрет того, кто знает цену времени.

Рыбка

Регистрация 27 фев 2006
Индекс активности 1 990
Рейтинг автора 5
Город Германия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 21:27

voroninа, Юля спасибо большое,попробую на карандашике Smile

Отредактировано 29 апр 2009 21:27, Yulia

Жануль

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 22:26

Brela, безе на 4 белка у меня сохнет 2 часа при температуре 50 гр. Выключаю духовку и не открывая дверцы ,безе остывает в духовке. Всё зависит от духовки... у меня до ремонта на 100 гр минут за 40-50 было готово ..и такое беленькое,красивое. а теперь бежевое Crying or Very sad

Мои торты

Картонный броненосец

Регистрация 16 май 2008
Индекс активности 1 332
Рейтинг автора 4
Город г.Ровно
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 22:41

девочки, сориентируйте плиз, у меня коржи медовика, сухие полностью. высота коржа где-то 1 см. Вот пытаюсь понять, когда я его сметанным кремом намажу и он пропитается, НАСКОЛЬКО ОН СТАНЕТ НИЖЕ? ИЛИ НЕ ОСЯДЕТ? это я пытаюсь вычислить, сколько коржей мне надо для идеальной высоты...... я вжизни ни с чем кроме бисквита не стыкалась... (кроме как на тарелке)

Марина

ЭКС-Хрюндель

nastenkationka

Настенька

Регистрация 9 дек 2008
Индекс активности 751
Рейтинг автора 55
Город omer
Рецепты 56

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 23:10

прошу помощи
подскажите рецепт шоколадного высокого бисквита(для прямоугольной одноразовой формы38*32 высота 5 см) может ты или кто нибудь знает

Brela

Пользователь

Регистрация 28 янв 2009
Индекс активности 228
Рейтинг автора 0
Город Старый Оскол

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 23:28

Жануль, Спасибо... Но у меня почему то не сохнет... Бум сушить!!!

iuliana78

Кулинар

Регистрация 13 мар 2008
Индекс активности 293
Рейтинг автора 41
Город germany,Нюрнберг
Рецепты 4

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 23:30

Труфальдина, Както я специально померела высоту сухих коржей(медовик) они были 7 см а на утро после пропитки+крем+орехи стали почти 11сми , и я бы непремено пропитала коржи это займёт лишних 15-20 минут но оно этого стоит .
И не забудь что крем каким будешь выравнивать и мастика прибавят ешё высоту.
Если есть интерес то пропитку я делаю на 100г воды надо 200г сахара довести до кипения, прокипеть 2-3минуты охлодить и добавить 2-3 ст ложки коньяка. коржи пропитывать не все сразу а по 3 намазать их кремом+орехи а потом сного пропитать другие.
Мои коржи максимум 0,5см и я их пропитываю такчо даже и не думай а пропитывай

Lizon

Кулинар

Регистрация 26 дек 2007
Индекс активности 352
Рейтинг автора 40
Город Тель-Авив
Блог 1
Рецепты 5

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 23:32

Труфальдина, такие же и остануться. только не сухие, а влажные! Ох и вкусно будет! Very Happy

Картонный броненосец

Регистрация 16 май 2008
Индекс активности 1 332
Рейтинг автора 4
Город г.Ровно
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 29 апр 2009 23:44

iuliana78, Lizon, спасибо, девочки!

Марина

ЭКС-Хрюндель

ДРИМ

сладкоежка

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 30 апр 2009 09:48

Труфальдина, пропитается не переживай.. Smile

НАТАША

Картонный броненосец

Регистрация 16 май 2008
Индекс активности 1 332
Рейтинг автора 4
Город г.Ровно
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 30 апр 2009 11:01

ДЕВОЧКИ, А ВЕРХНИЙ КОРЖ МАЗАТЬ СМЕТАННЫМ КРЕМОМ ПОД ГАНАШ ИЛИ НЕТ????

Марина

ЭКС-Хрюндель

Lizon

Кулинар

Регистрация 26 дек 2007
Индекс активности 352
Рейтинг автора 40
Город Тель-Авив
Блог 1
Рецепты 5

Профиль ЛС

Чт, 30 апр 2009 12:27

Труфальдина, Мазать обязательно! Дать всему торту пропитаться без холодильника, потом застыть в холодильнике, а потом уже ганаш и опять холодильник, и теперь мастика!

Картонный броненосец

Регистрация 16 май 2008
Индекс активности 1 332
Рейтинг автора 4
Город г.Ровно
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 30 апр 2009 15:34

Lizon, пасиб...

и шо вы таки думаете у меня глупые вопорсы закончились?

сотворила я воротник (мысленно благодаря себя за вчерашнее чертение..или черчение...)... а так как мастика у меня неправильная - шиьбко пластичная, то я его сушить положила в судочек пластиковый, вверх ногами, и засыпала сахаром (ну типа, шоб держало нужную мне форму... осталось понять подсохнет он в сахаре-то? или нет? или сразу вешаться идти?

(кухня в мастике, мышка в мастике, и я тоже.....)

Марина

ЭКС-Хрюндель

Lizon

Кулинар