Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Украшение тортов (ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ) №2

  2. Форум
  3. Кладовка
  4. Кулинарный архив

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Акулинка
Пользователь
  • Регистрация 12 ноя 2011
  • Индекс активности 34
  • Рейтинг автора 1
  • Город Винница
Профиль ЛС
Пт, 16 мар 2012 23:54
Аленушка 83 а мне нравится бабочка, очень даже! Поделись рецептиком крема, пожалуйста! А то у меня многие просят тортик чтобы было много крема вкусного и нежирного.
Аленушка 83
Модератор темы "Торты"
  • Регистрация 27 фев 2012
  • Индекс активности 3 393
  • Рейтинг автора 419
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 39
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 00:06
Fomich, спасибо!Да у меня сейчас еще и напряженка с инструментом...Но про маргарин,я запомню,буду тренироваться.
Акулинка, Спасибо!Аж засмущали меня.Буду учиться,и долго еще в этой темке,это факт.
 
Белково-заварной крем,залитый горячим сиропом.(нашла его описание здесь на сайте у Руфины,за что ей спасибо большое!)
 
3 белка
~ 200 г сахара
100 мл воды.
 
Воду с сахаром довести до кипения и уварить на маленьком огне (чтобы сахар не начал темнеть) до стадии твёрдого шарика.
(Проба на твёрдый шарик: вылить ложку сиропа в ледяную воду, - желательно положить туда лёд, - пальцами скатать шарик, вынуть из воды. Шарик при нажатии должен сохранять свою форму.)
Белок взбить в очень твёрдую пену.(я взбивала с 2- мя стол.ложками сахарной пудры)
Не прекращая взбивания вливать тонкой струйкой под лопасти миксера кипящий сироп.
 
У меня сироп уваривался 45 минут. Оказывается, делать этот крем совсем не сложно, это только так кажется, когда читаешь технологию. Только у других авторов шарик называется мягким, но это неважно, главное, чтобы у вас получился именно шарик, держащий свою форму в пальцах.
Мне понравилось им работать,прекрасно окрашивается,нежный.Я давно хотела его сделать,но у меня была записана технология взбивания на пару.А для такого способа у меня нет ручного миксера,только что сгорел.
И я нашла этот,выше описанный вариант-который можно сделать используя комбаин.
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 00:42
Аленушка 83, молодец, экспериментируешь))))Я вот младшую в садик сдам и тоже буду.Осталось еще каких то два года))))))
мартинка
Пользователь
  • Регистрация 9 мар 2012
  • Индекс активности 1 362
  • Рейтинг автора 70
  • Рецепты 8
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 00:46
Аленушка 83, бабочка красивая и аппетитная. Так хочется маленький кусочек !.. И за крем спасибо ( белково-заварной еще никогда не пробовала делать . Попробую.
ava
Пользователь
  • Регистрация 5 дек 2011
  • Индекс активности 17
  • Рейтинг автора 0
  • Город Юг
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 08:48
Fomich, спасбо, насчет кандурина как-то не представляю.
Аленушка 83, mystika, Tanushechka,klykovka, мартинка, Спасибо за комментарии Smile
Аселя, хорошая рубашка, мне кажется галстук поярче надо было бы.
Alisafox, такая яркая цветочная полянка, только бока не сильно выровняны.
Tanushechka, хороший мешок, а паук как настоящий Shocked
Аленушка 83, для начала симпотичная бабочка, может усики еще приклеить Rolling Eyes
Мальва
Пользователь
  • Регистрация 28 фев 2012
  • Индекс активности 416
  • Рейтинг автора 39
  • Город Город яблок
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 13:01
Здравствуйте девочки!
ava, красивый кортик, только он по-моему по тоньше должен быть и золота не хватает, кандурином жидким подкрасить ножны и рукоять. А платок очень тонко смотрится – молодец! Smile
Mystika – спасибо Wink
Аселя – симпатичная рубашка. Немного воротничок не на месте и конечно его надо было просушить, чтобы не ложился) Ну мы тут все, на ошибках своих и чужих, учимся Smile
Alisafox отличная полянка получилась. А что за коржи из Малютки? Фигурки из мастики можно и заранее делать. Если из ММ, то они ооочень долго сохнут. Если смешанная с желатиновой, то быстро, но всё равно не каменные – зубы не сломаешь)) Хранить можно просто в коробочке, я в пластиковой храню. Говорят месяц без проблем можно. Я не пробовала. А вообще, что с мастикой может случиться – только высохнет Rolling Eyes В холодильнике тоже можно, но там запахи и конденсат – не знаю как себя поведут фигурки.
reg14 – посмотрела видео. Я наверное не рискнула бы детям такой «веселый» тортик давать, ну только если покрасить соками овощей-фруктов-ягод, тогда ДА!
Tanushechka – хороший ровный мешочек, паучок отличный – настоящий пацанячий тортик Very Happy
Аленушка 83 – бабочка получилась! Только усики не видно – их нет? За рецепт крема спасибо – сохранила у себя Thank_you Кремом украшать я не пробовала, хоть и купила мешок с насадками, такой простенький, но только для того, чтобы низ торта обрабатывать – на большее я не решаюсь…
Аленушка 83
Модератор темы "Торты"
  • Регистрация 27 фев 2012
  • Индекс активности 3 393
  • Рейтинг автора 419
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 39
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 13:18
Fomich,Тарталетточка, Акулинка, мартинка, ava, Мальва, девочки СПАСИБО ЗА ПОДДЕРЖКУ!!!Думаю,следующий тортик будет заметно лучше.У меня самой может и не айс пока получается,но пусть может мои эксперименты ВАМ чем то помогут.Я его и выставила,как пример этого крема заварного сиропом.Только думаю в него можно и лимонную кислоту добавить еще!В заварной на пару ведь добавляется.И еще дети любят этот крем-он не жирный и чем то по вкусу напоминает зефир.И с 3-х бюелков его много получается,что говорит об его экономичности.
ava, Мальва усиков там и в помине нет.Точнее думала с чего бы их сделать,но не придумала,тем более торт был для своих домашних,а ребенок и такой бабачке был рад. Very Happy Благодаря ВАМ ДЕВОЧКИ,и сайту,для сына теперь каждая выпечка как праздник,потому что на вас смотрю и сама стараюсь экспериментировать,все пробую в украшении тортика.
Отредактировано 17 мар 2012 13:20, Аленушка 83
АннаЯ
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2012
  • Индекс активности 353
  • Рейтинг автора 23
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 15:11
Всем привет, привет, привет, Скока Вы тут наделали за время моей болезни и отсутствия и новенькие у нас появились)))), попробую всем ответить и прокоментировать
Mарья-Искусница

шкодная змеюка! супер просто! роза тоже хороша, расказывай как делала)) не очень нравится фотра самого торта... как бы кривые края...
Розу делала испытывала приобретенный набор выемок для роз эта была третяя самая удачная(неудачные ушли на торт логотип банка), а края кривые и есть т.к. реальный размер торта половина А4 он и так маленький был стало жалко обрезать Rolling Eyes
Lavrik Тортик для мамы такой весенний
AlenkA L На открытке ромашка из мастики, тортики симпотичные
Mamusya
Пользователь
  • Регистрация 10 мар 2012
  • Индекс активности 45
  • Рейтинг автора 1
  • Город мой родной
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 18:08
выставлю свой вчерашний,простенький
Alisafox
Пользователь
  • Регистрация 14 мар 2012
  • Индекс активности 100
  • Рейтинг автора 1
  • Город Новополоцк
  • Блог 1
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 18:51
Акулинка, Тарталетточка, Юлия21, мартинка, спасибо вам за поддержку. Буду стараться исправлять недочеты.
Tanushechka, мешочек прямо как настоящий, супер Smile
Alisafox
Пользователь
  • Регистрация 14 мар 2012
  • Индекс активности 100
  • Рейтинг автора 1
  • Город Новополоцк
  • Блог 1
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 19:02
ava, спасибо.
Мальва, тесто: 4-5 яиц, 1 стакан сахара, 1.5 стакана муки, 1 стакан малютки (у нас малютку не продают, я брала 1 стакан сухого молока и 0.5 стакана сахарной пудры), 1/2 чайной ложки соды гашеной. Тесто получается жидким, коржи мягкие и хорошо пропитываются. Фигурки буду делать из ММ без добавления желатина. Просто я хочу доченьке на ДР (в июне ) сделать замок для принцессы, вот и начинаю тренироваться, потом из заготовок и выберу получше Smile .
Вот первая девочка
Nikol32
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2012
  • Индекс активности 578
  • Рейтинг автора 53
  • Город Самара
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 19:31
Здравствуйте! я кухарочку давно почитываю, а вот выставлять свои тортики все ка-то не решалась. Сегодняшний мой со смешариками мне нравится, вот - решила выставить его здесь. Оцените, пожалуйста Smile
мартинка
Пользователь
  • Регистрация 9 мар 2012
  • Индекс активности 1 362
  • Рейтинг автора 70
  • Рецепты 8
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 19:53
Mamusya, идея хорошая, но поработай над выравниванием.
Alisafox, мне кажется, мастика какая-то неоднородная , рыхлая (может хорошенько ее поразмять руками, чтобы эластичнее была). Не знаю, какая моя будет первая фигурка, но может ей чуть-чуть утончить лицо и туловище. Молодец, что тренируешься!
Nikol32, добро пожаловать к нам! Очень красивый и ровный торт . И идейка супер. Молодец!
Мальва
Пользователь
  • Регистрация 28 фев 2012
  • Индекс активности 416
  • Рейтинг автора 39
  • Город Город яблок
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 20:02
Mamusya, простенько, но со вкусом - отлично смотрится. Мастику полностью красила? А что внутри?
Alisafox, спасибо за рецептик, у меня как раз Малютка осталась. Я с ней молочную мастику делала, сухое молоко закончилось - получилось вполне даже, только ароматизировать ее надо, мне запах не очень нравится Smile
Ты молодец, первые фигурки и уже человечки. Я пока на смешариках-зверюшках тренируюсь. А у тебя, кстати, очень аккуратно получается - удачи!
Nikol32, почему же не решалась? Давно мастикой занимаешься? Опыт точно есть Wink Думаю, что и в основных темках он будет отлично смотреться! Выровнен, продуман, край обработан с фантазией, ну и смешари отличные! А чем надпись делала, буквы вроде вдавлены?
Alisafox
Пользователь
  • Регистрация 14 мар 2012
  • Индекс активности 100
  • Рейтинг автора 1
  • Город Новополоцк
  • Блог 1
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 20:19
Nikol32, Какая красота!!!
Джуманго
Пользователь
  • Регистрация 28 ноя 2011
  • Индекс активности 37
  • Рейтинг автора 1
  • Город Московская область
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 20:34
Nikol32, Очень красивый тортик! Всё понравилось и смешарики и домик и всё-всё-всё! Я смешариков не лепила, но рисовала и вроде у Лосяша нос потемнее будет, такой кирпично-коричневый )) А мастику покупную использовала? Интересно сколько он по весу?
Юлия21
Пользователь
  • Регистрация 19 фев 2012
  • Индекс активности 316
  • Рейтинг автора 7
  • Город Выборг
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 20:34
Nikol32, ну и зря, что вы не показывали тортики, они просто супер!!!! Торт - шедевр, выполнен профессионально!!! мне б так... а как травку сделать??? она тоже из мастики??? нет фотки сбоку??
Юлия21
Пользователь
  • Регистрация 19 фев 2012
  • Индекс активности 316
  • Рейтинг автора 7
  • Город Выборг
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 20:49
Mamusya, веселенький тортик
Alisafox, принцесса немного полновата, но это ж только начало, я то и так еще не пробовала
Отредактировано 17 мар 2012 20:54, Юлия21
Nikol32
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2012
  • Индекс активности 578
  • Рейтинг автора 53
  • Город Самара
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 21:03
AlisafoxЗаготовки для замка хороши, а принцессу я бы доработала. Ты из ММ лепишь? у меня из нее фигурки хуже получаются, мне больше нравится из покупной лепить
Девочки, спасибо вам всем за поддержку! захвалили меня Embarassed
Мальва надпись делала при помощи силиконовых штампов, с ними саму надпись сделать легко, гораздо сложнее красиво заполнить ее краской. у меня в этот раз получилось не очень Mad
Джуманго видимо надо нос в следующий раз потемнее сделать Smile , смешарики из покупной мастики, обтяжка торта и нюшиного домика - ММ мастика, детали, травка тоже из покупной. Вес 3,5 кг.
Юлия21

Лена_Киев
Пользователь
  • Регистрация 22 янв 2012
  • Индекс активности 717
  • Рейтинг автора 103
  • Город Киев
  • Рецепты 24
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 21:07
Mamusya, простенько и симпатичненько...
Alisafox, принцесса пышечка получилась Very Happy
Nikol32, отличный тортик! Тебе можно сразу выставляться в общих темках Smile
А вот и мой многострадальный тортик


Знакомая в Пт попросила сделать тортик на Сб, я отказывалась как могла, но она меня уговорила и я согласилась, а зря..... всё с этим тортом пошло не так начиная с коржей, которые я два раза перепекала и заканчивая мастикой, в которой перед покрытием торта я обнаружила какие-то крупинки похожие на кристалики сахара Sad Вообще мне не нравится делать торты на заказ, не моё это...
Внутри Ванильный шифоновый бисквит, сметанный крем, банан.
Джуманго
Пользователь
  • Регистрация 28 ноя 2011
  • Индекс активности 37
  • Рейтинг автора 1
  • Город Московская область
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 21:08
Nikol32, торт супер, прям любуюсь! А представляете как детки счастливы получая такую красоту!!! Фея - волшебница!
Nikol32
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2012
  • Индекс активности 578
  • Рейтинг автора 53
  • Город Самара
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 21:16
Джуманго - торт для девочки, на 7-летие. забирала мама - была в полном восторге, так что я думаю им
ениннице тоже понравится Smile
Лена_Киев Мишка милый, очень симпотичный и цвета для девочки хорошие, но на мой взгляд ты переборщила с цветочками, немного все сливается
ewacos
Пользователь
  • Регистрация 26 окт 2011
  • Индекс активности 7
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 21:25
Опять куча красивых тортиков)
Я тут смешариков делала вчера.
Nikol32
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2012
  • Индекс активности 578
  • Рейтинг автора 53
  • Город Самара
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 21:41
ewacos хороший тортик, над выравниванием еще можно поработать (совсем чуть чуть Rolling Eyes ), надпись хорошо оформлена, к сожалению фото сверху - Нюшу и бараша практически не видно, у ежика основной цвет не понравился - я бы светлее сделала, а в целом тортик милый, мне понравился
AlenkA L
Пользователь
  • Регистрация 27 фев 2012
  • Индекс активности 155
  • Рейтинг автора 10
Профиль ЛС
Сб, 17 мар 2012 21:49
Nikol32, Красивый торт!!!Очень понравился весь такой с "Иголочки" Smile молодец!!! а какой покупной мастикой ты пользуешься?
 
Лена_Киев, очень нежный тортик!!!у тебя уже очень хорошо получается!!! это какой по счету? и мишка великолепный Smile
Аленушка 83, бабочка прикольная Smile только вот вместо печенек? я бы сделала тоже крем))))))
ewacos, хороший тортик и обтянут ровненько....и смешарики тоже неплохие, но еще немного на них потренироваться Very Happy и будут как настоящие
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 37, гостей 37, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100