Ржаной хлеб на квасе

Приготовление

рецепт брала на хлебопечке.ру. пеку в ХП на основной программе. выставляю вес 750г и среднюю корочку. этот хлеб у нас в семье самый любимый. Smile

Дрожжи - 2 ч.л.
Мука пшеничная - 300 г
Мука ржаная - 260 г
соль - 1,5 ч.л.
сахар - 1,5 ст.л. (брала 1ч.л., т.к. смесь из солодового экстракта у меня и так сладкая получилась)
тмин - 1 ст.л.
квас (негазированный на солоде) - 400 г (использовала солодовый экстракт - 4 ст.л. заварила кипятком. всего 400мл)

Daystar

Кулинар

Регистрация 23.01.2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Рецепты 192

Профиль ЛС

Вт, 27 окт 2009 23:11

Просмотров — 22321
Комментариев — 15
Оценок — 3
Рейтинг — 5
Нравится — 2

Иринка-Картинка, жидкий. он у нас в банках и очень густой. в рецепте указано 400 мл кваса. я в мерную емкость кладу 4 ст.л. солодового экстракта и добавляю кипяток до уровня 400 мл., т.е. оба ингридиента в сумме составляют 400 мл Very Happy

Инна Есть нельзя забыть

Мой некулинарный блог

Иринка-Картинка

Рукодельница - модератор

Наверх

Регистрация 11 дек 2009
Индекс активности 2 028
Рейтинг автора 181
Город Минская область
Рецепты 28

Профиль ЛС

Чт, 13 янв 2011 16:00

Daystar, а у нас жидкий, в смысле, не очень густой Very Happy

... может, тогда удвоить кол-во столовых ложек? или не надо? Umnik

а этот рецепт адаптирован для всех ХП, любых фирм? Embarassed

"основной режим" - это который на 4 часа рассчитан? Embarassed

Daystar

Кулинар

Наверх

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Чт, 13 янв 2011 21:02

Иринка-Картинка, понимаешь, когда я его развожу, по сладкости получается как квас. ты попробуй, когда эксперементировать будешь. как станет вкусно, значит достаточно. Very Happy

про печку - думаю, без разницы, в какой печь. я рецепт нашла стопроцентно не для своей печи. у меня основная программа 3 ч. 35 минут. ну это обычно самая первая обычная программа. просто все другие в печи что-то типа "многозерновой хлеб", "сладкий хлеб" итд. а это самая главная программа для обычного хлеба.

Отредактировано 13 янв 2011 21:02, Daystar

Инна Есть нельзя забыть

Мой некулинарный блог

Иринка-Картинка

Рукодельница - модератор

Наверх

Регистрация 11 дек 2009
Индекс активности 2 028
Рейтинг автора 181
Город Минская область
Рецепты 28

Профиль ЛС

Пт, 14 янв 2011 08:45

Daystar, О, Иннусь, я на счет ХП успокоилась! оказывается, этот рецепт из "нашей" (для "Панассоника") инструкции Embarassed

Решила на всякий случай заглянуть туда, чтоб посмотреть соотношение воды и муки.. а там он, родной! Вспомнила, что когда-то отложила этот рецепт, потому как была почему-то уверена, что речь шла о сухом экстракте.... Embarassed

но ты меня и рецепт вернула к жизни Very Happy

, пошла ставить... Rolling Eyes

Daystar

Кулинар

Наверх

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Пт, 14 янв 2011 15:09

Иринка-Картинка, ну расскажешь потом об успехах. это мой самый любимый хлеб. и я не сразу пришла именно к этому соотношению в случае замены кваса солодовым экстрактом.

Инна Есть нельзя забыть

Мой некулинарный блог

Иринка-Картинка

Рукодельница - модератор

Наверх

Регистрация 11 дек 2009
Индекс активности 2 028
Рейтинг автора 181
Город Минская область
Рецепты 28

Профиль ЛС

Пт, 14 янв 2011 20:01

Daystar, сейчас отрезала кусочек, ляле дала.. проглотили вмиг! Rolling Eyes

ммммммм... Это он! Ржаной! настоящий! как в магазине... Сладковатый, темный, очень вкусный! Very Happy

Инночка, багодарю тебя! Я сделала так же: 4 ст.л. экстракта развела кипятком, но т.к. он у нас жиже, то сахара положила как в рецепте - 1,5 ст.л.... и пекла в режиме "французский" - он на 6 ч. рассчитан Embarassed

... Просто у меня уже был печальный опыт ржаного хлеба Smile

... пекла по инструкции на режиме "ржаной" (3ч. 30 мин), т.е. еще меньше, чем обычный белый хлеб Surprised

. В результате - тощая клёклая лепешка, абсолютно не пропеченная Mad

... Второй опыт с тем же рецептом я провела во "французском" режиме, по структуре получилось тогда то, что надо, но по вкусу! - лучше промолчу Very Happy

... Поэтому и с этим хлебушком я не мудрила и сразу этим же режимом воспользовалась Very Happy

.. Результат - супер! Clapping

Вот только щас фотку не могу вставить Crying or Very sad

... инет плохо работает Mad

... но завтра точно будет!!! Very Happy

спасибо, дорогая! Я его тоже полюбила... нежно и бескорыстно! Very Happy

Daystar

Кулинар

Наверх

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Пт, 14 янв 2011 20:09

Иринка-Картинка, Ирочка, ну классно тогда! я очень рада, что тебе пришелся по душе. ну да, я сахара кладу чайную ложку только. так что результат тот же, что и у тебя в итоге. Smile

Инна Есть нельзя забыть

Мой некулинарный блог

Иринка-Картинка

Рукодельница - модератор

Наверх

Регистрация 11 дек 2009
Индекс активности 2 028
Рейтинг автора 181
Город Минская область
Рецепты 28

Профиль ЛС

Сб, 15 янв 2011 11:20

Daystar, Инночка, принимай!!! Вот он мой красавец! Rolling Eyes

Дырочка внизу - это моя ляля попыталась пальчиком мякиш расковырять Embarassed

... вовремя заметила... Very Happy

А муж просто долго не мог поверить, что я его сама спекла! :girl_crazy:

Сказал, что вкуснее магазинного Very Happy

... А потом очень просил спечь ему на работу отдельную булочку... пойдет хвастаться! Rolling Eyes

Спасибо, дорогая, тебе еще раз! Air_kiss

Иринка-Картинка

Рукодельница - модератор

Наверх

Регистрация 11 дек 2009
Индекс активности 2 028
Рейтинг автора 181
Город Минская область
Рецепты 28

Профиль ЛС

Сб, 15 янв 2011 11:24

Иринка-Картинка, забыла тебе 5-ку поставить... какую 5-ку?! Surprised

... 10+!!! Very Happy

Отредактировано 15 янв 2011 11:25, Иринка-Картинка

Daystar

Кулинар

Наверх

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Сб, 15 янв 2011 11:45

Иринка-Картинка, о какой он у тебя красивенький получился! я очень рада, что тебе и твоей семье понравился. надо будет и мне его испечь. Rolling Eyes

Инна Есть нельзя забыть

Мой некулинарный блог

1miamlik2

Пользователь

Наверх

Регистрация 7 дек 2008
Индекс активности 6 718
Рейтинг автора 546
Город Virginia
Рецепты 585

Профиль ЛС

Пт, 4 окт 2019 05:47

Daystar, наверное мне уже никто не ответит на мой вопрос, но все равно задам и покажу.
Пеку этот хлеб уже второй раз, делаю все по рецепту. Но почему-то он у меня не поднимается и остается кирпичиком, но вкус этого хлеба мне очень нравится. Наверное надо дать еще один шанс этому хлебу, только попробую дольше дать времени на подход и буду выпекать в духовке. А так пока вот что получается