Яночкин хлеб

Хлеб Яночкиной свекрови. Всем известный рецепт, но ... его до сих пор нету у нас в Рецептах. Очень вкусный, самый вкусный их всех домашних хлебов.

Приготовление

Даю оригинальный авторский рецепт. Изменений не вносила. Very Happy

Разрез

Полпорции

ХЛЕБ МОЕЙ СВЕКРОВИ от Janochka

0,5 литра кипячёной воды, примерно t тела
50 г дрожжей ("мокрых", сухие свекровь не признаёт)
1 столовая ложка сахара (с горкой)
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 яйцо
мука - где-то стаканов 6-7, чтобы получилось нелипкое тесто.

Замесить тесто из всех ингредиентов, и выложить его в смазанную сливочным маслом форму (чтобы форма была наполовину выше выложенного теста). Свекровь моя пользовалась обычной алюминиевой кастрюлькой. Прикрыть тесто в форме полотенцем и оставить на столе на 20 минут, а потом поставить в холодильник ещё на 1 час. Выпекать примерно при 180 гр около 1 часа. Как вытащите из духовки - надо дать хлебу "отдохнуть" в форме минут 5, а потом вынуть, смазать маслом и прикрыть полотенцем. Аромат на весь подъезд, ни от каких пирожков так не пахнет. Свекровь говорит, что такой хлебушек пекла её бабушка, когда они уходили на пару дней на сенокос, и хлеб не черствел без всяких упаковок и пакетов. Но нам это проверить не удавалось, т.к. этот "каравай" улетал уже к вечеру. Лично сама я самостоятельно этот хлеб не пекла, всё как-то то руки не доходят, то очередная диета. Но при "процессе" присутствовала пару раз. Получается высокий ноздреватый хлебушек с тонкой корочкой. Как круглая коробка от торта.

Перед установкой в холодильник.

После холодильника, перед духовкой. Не выдерживать в тепле, а сразу ставить в горячую духовку.

После духовки

Попробуйте. Очень вкусный хлеб. Очень ароматный! И совершенно не хлопотный. Very Happy

Черешня

Ира

Регистрация 15.01.2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 759
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Чт, 23 дек 2010 19:56

Просмотров — 35608
Комментариев — 43
Оценок — 11
Рейтинг — 5
Нравится — 5

Halif, Черешня, спасибо! Будем еще искать. Муж в выходные смотрел на паре рынков, не нашел... жаль. Говорят, наш завод дрожжевой (Самарский) закрыли совсем. Так что печем пока на сухих - в ХП. но очень хочется "мокрых" Very Happy

Я - Оля

Олюшка76

мудриус-тупиус

Наверх

Регистрация 19 авг 2010
Индекс активности 719
Рейтинг автора 35
Город Саров
Блог 2
Рецепты 37

Профиль ЛС

Вт, 28 дек 2010 16:16

Olushka2010, поспрашивай дрожжи в супермаркетах и в продуктовых магазинах, спрашивай прям у продавцов, дрожжи обычно лежат в отделах, где продают маргарин, майонез и спервого взгляда в глаза не бросаются, так как упаковочка замызганная, страшненькая. У нас они ещё бывают на рынках в "колбасных" палатках, причем дрожжи у нас в городе не производят, привозят откуда-то. Они бывают большими кирпичиками по 500 гр, их как правило разрезанными продают, а бывают маленькими гр. по 100 (похожи на сырки плавленные). Кто ищет, то всегда находит Smile

Отредактировано 28 дек 2010 16:18, Олюшка76

Olushka2010

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 мар 2010
Индекс активности 128
Рейтинг автора 7
Город Самара
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пт, 31 дек 2010 14:51

Олюшка76, спасибо. Продолжаю поиски пока

Я - Оля

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 101 403
Рейтинг автора 5 122
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1679

Профиль ЛС

Пн, 3 янв 2011 23:21

Черешня, Шедевральный хлебушек получился! Высокий такой Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Jusichka

Пользователь

Наверх

Регистрация 2 апр 2010
Индекс активности 23
Рейтинг автора 2
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 12 янв 2011 21:02

Спасибо за вкусный рецептик!Испекла,получилось отлично(делала с сухими дрожжами) Very Happy

eliza73

Пользователь

Наверх

Регистрация 5 янв 2011
Индекс активности 49
Рейтинг автора 0
Город Neumünster

Профиль ЛС

Чт, 13 янв 2011 00:58

Испекла,получилось отлично BRAVO 5+ Razz

kuma

Пользователь

Наверх

Регистрация 6 июл 2010
Индекс активности 112
Рейтинг автора 5
Город Киев

Профиль ЛС

Чт, 13 янв 2011 11:48

Черешня, подскажите пожалуйста, какого диаметра круглая форма? Очень понравился рецепт, никогда не делала хлеба, но тут столько восхищения, что хочется попробовать.

Прилежная ученица

Черешня

Ира

Наверх

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 759
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Пт, 14 янв 2011 14:18

Спасибо, девочки! Very Happy

kuma,

Форма обычная - 24 см можно и 26 взять. Хлеб очень-очень вкусный!

Halif

Модератор

Наверх

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пт, 21 янв 2011 14:34

Черешня, Ирина, испёк я вчера хлеб – и ведь получилось Rolling Eyes

!
Не без мелких огрехов Embarassed

– чуть в количестве пролетел (взял под свою «форму» 2/3 порции, а надо было 3/4), и «лепёшку» не слишком аккуратно сформовал – кривовато получилось Crying or Very sad

…
Но зато качество… И вкус, и аромат, и пышность – всё на пять баллов!
Схомячил под чаёк и бутербродами и «так» где-то треть каравая (хочу краюху отложить и проверить на «черствление» - боюсь, не выйдет Confused

).
Сделал стандартный тест на пышность/упругость – полностью остывший каравай разрезал пополам и сжал середину – форма хлеба восстановилась полностью. Это ХЛЕБ!
Короче – принимай зачёт!
Very Happy

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Черешня

Ира

Наверх

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 759
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Пт, 21 янв 2011 15:33

Halif, Friends

Шикарно вышло!!! Пятерка тебе!!! Отличный хлебушек у тебя вышел!!! Умничка!!! Не наговаривай!!! Laughing

Отредактировано 21 янв 2011 15:35, Черешня

Halif

Модератор

Наверх

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пт, 21 янв 2011 15:50

Черешня, Embarassed

Ну насчёт "шикарно" - рановато будет Cool

, но печь хлеб - буду Very Happy

!
Цезарь (в "Мартовских идах" Торнтона Уайлдера) перед приёмом гостей приказывал повару приготовить новое блюдо трижды, и только потом для гостей готовить - успех достигается упражнением!
Хотя (с учётом мелочей) результатом сам доволен, и я теперь насчёт хлеба храбрый Very Happy

, пойду искать рецепты классического чёрного, бородинского и кисло-сладкого Very Happy

!
За похвалу - спасибо Thank_you

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Evika

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 апр 2010
Индекс активности 64
Рейтинг автора 15
Город Каспийск
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пн, 31 янв 2011 16:14

Делала по такому рецепту хлеб на днях, правда немного изменила. Не добавляла яйцо и делала с сухими дрожжами - получилось очень даже вкусно. Муж и мальчики сказали что не нужно больше магазинного. Теперь буду делать постоянно! Воти сейчас тесто в холодильнике подходит.

Iricha

Пользователь

Наверх

Регистрация 30 сен 2009
Индекс активности 355
Рейтинг автора 49
Город Днепропетровск
Рецепты 44

Профиль ЛС

Пн, 7 фев 2011 11:00

вчера испекла - супер! моим парням очень понравилось. и правда тесто просто "взлетает", и полчаса в холодильнике не постояло. правда, форму надо было брать пошире, я пекла в казанке 22 см в диаметре, и хлеб получился размером с хороший каравай, сантиметров 25 в высоту!

Iricha

Пользователь

Наверх

Регистрация 30 сен 2009
Индекс активности 355
Рейтинг автора 49
Город Днепропетровск
Рецепты 44

Профиль ЛС

Ср, 16 фев 2011 22:35

Я тут давеча решила поэкспериментировать с рецептом. Решила по этому образу и подобию испечь житний хлеб. Ничего не меняя в рецепте, 2/3 муки взяла житней и 1/3 - пшеничной. Получилось! Очень вкусно. Правда, житний хлеб поднимается в форме в 2 раза, а не в 3 как пшеничный.

brilliance

трудяжечка:))

Наверх

Регистрация 14 мар 2010
Индекс активности 2 485
Рейтинг автора 79
Город Камчатский край
Блог 16
Рецепты 32

Профиль ЛС

Пн, 4 апр 2011 02:24

Черешня, Ириша, это просто волшебство какой хлеб!!!!!! Очень красивый, пышный!!!! Спасибо за рецепт Smile

1 2

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Яночкин хлеб

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Похожие рецепты

Выпечка (торты, булочки, пироги...)

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Все на природу!

Кто на сайте

Контакты