Торт "Киевский"

Приготовление

Рецепт торта получился сборный: технологию выпечки меренг (меренгов???..) взяла из книги Гастронома "Про сладкое" (замечательная книга, кстати!), способ приготовления орехов - из интернета, крем сделала такой, как для "Наполеона". В итоге получился торт, который по вкусу понравился всем нам и очень похож на вкус фирменного "Киевского торта". Smile

Продукты для приготовления коржей:

2 яичных белка, 3/4 стакана сахара, 1 стакан орехов кешью (в желтой мисочке - уже порубленные орехи), 1 ст.ложка крахмала, щепотка соли

Орехи крупно порубила, обжарила на сухой сковородке пару минут

Пока орехи остывали, формы застелила бумагой для выпечки

В белки всыпала щепотку соли и на маленькой скорости взбила миксером в пену

Когда не осталось жидкого белка, добавила сахар и взбила в крутую пену, сначала на маленькой скорости, потом на большой. Главное, не перевзбить белки, потому что тогда они быстро осядут. Хорошо взбитые белки держат форму и если перевернуть посуду, в которой они взбивались, вверх дном, они не выпадут. Но лучше не рисковать Very Happy

и зачерпнуть белки ложкой и проверить. Если держатся на ложке, значит, хорошо взбиты.

В остывшие орехи всыпала ложку крахмала

хорошо перемешала, чтобы все орехи были покрыты крахмалом, добавила к взбитым белкам

аккуратно перемешала и разложила массу по формам. Поставила в холодную духовку, выставила температуру на 120 градусов и выпекала 1 час. Выключила нагрев и оставила коржи еще на полчаса Открывать дверцу духовки до конца выпекания НЕЛЬЗЯ, как бы не хотелось Very Happy

Получились вот такие два коржа

Приготовила крем. Для этого 2 желтка, оставшиеся от коржей, и еще одно яйцо взбила с 3/4 стакана сахара в пышную пену, добавила 3/4 стакана молока и прогрела до закипания, постоянно помешивая. Добавила 1 столовую ложку какао, хорошенько перемешала до однородности, поставила остывать.

200 г сливочного масла комнатной температуры взбила, постепенно добавляя яично-молочную смесь. Кремом смазала корж, положила на него верхний и смазала верх и бока торта.

Приятного аппетита!

Valentina47

Пользователь

Регистрация 15.10.2009
Индекс активности 1 539
Рейтинг автора 1 081
Рецепты 93

Профиль ЛС

Пт, 29 окт 2010 07:58

Просмотров — 16310
Комментариев — 12
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 2

Вика, для всего торта (коржи и крем) нужно полтора стакана сахара, я делю примерно пополам туда и туда. В принципе можно в коржи положить полстакана, тогда в крем побольше. Можно вообще уменьшить количество сахара, если не любите очень сладко Smile