Натусик, Спасибо !!!!   
Скромная, Какие  интересные соусы!!

suslik, хороший соус,можно сказать,мой любимый!

Скромная, хорошие соусы.

Соус «социбели»
 
250 гр. очищенных грецких орехов
1\2 стакана куриного (или мясного ) бульона
1\2 стакана гранатового или лимонного сока ( или винноградного уксуса)
1 головка чеснока
1\2 стакана мелкорубленой зелени мяты или кинзы (или петрушки)
1 ст. ложка рубленой зелени укропа
1 ч. ложка красного молотого перца.
соль
Ядра грецких орехов просушить в духовке, очистить от кожицы и истолочь в ступке вместе с чесноком, солью, горячим бульоном, затем ввести гранатовый (лимонный) сок или уксус, все перемешать.
Подается соус к мясным, рыбным и овощным блюдам
 
Соус Острый
 
Помидоры - 500 г Лук репчатый - 400 г
Перец сладкий - 6 шт.Острый перчик - 2 шт.
Масло растительное - 0,5 стакана
Уксус винный - 1 стакан Корица - 0,5 ч. ложки
Сахар - 0,5 стакана Имбирь - 1 кусочек
Гвоздика - 2 шт. Перец красный
Перец черныйСоль
 
Помидоры, лук, стручковый перец, острый перчик мелко порубить и поставить тушить на 30 минут в растительном масле, добавив имбирь и прочие специи. Затем протереть все через сито, добавить уксус, сахар, корицу, красный молотый перец и соль и поставить на небольшой огонь на 1,5 часа, варить (без крышки), постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Этот соус можно сохранять довольно продолжительное время - нужно переложить его в стеклянную посуду.
 
Мятный соус
 
3 ст. ложки мелко нарубленных листьев мяты, 2 неполные ст. ложки сахара, 1 ст. ложка винного уксуса, 3—4 ст. ложки воды.
Свежие мелко нарубленные листья мяты смешать с сахаром и винным уксусом, добавить воду и оставить на 2 ч настояться, чтобы соус стал ароматным

Здравствуйте, милые дамы!! Хотела поинтересоваться кто-нибудь знает рецепт соуса тар-тар? Очень нравится, но вот рецепт найти немогу... Приходится в кафе лакомиться.

Merlina,
Соус Тар-тар
 
100 г майонеза
1 ст.л. сухого белого вина
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. сметаны
щепотка сахарной пудры
2 маринованных огурчика
1 вареное яйцо (желток растереть, а белок натереть на терке)
1 ч.л. мелко порезанного лука
соль, черный перец
 
Смешать все ингредиенты.

Malvina,  Спасибо большое.

Merlina, не за что

Очень рекомендую этот соус!!! мне целой чашки не хватило... к шашлыку - просто сказка!!! Понравился всем без исключения! ели и с шашлыком, и с лавашом...
 
"Кавказский соус"
 

 
укроп - 2 пучка
петрушка - 2 пучка
кинза - 2 пучка
зеленый лук - 2 пучка
свежий огурец - 2 шт.
кетчуп - 200 гр.
майонез - 200 гр.
чеснок - 4 зубчика
соль по вкусу
 
Все зелень мелко шинкуем, туда же нарезанные на мелкие кубики свежие огурцы. Чеснок трем на мелкой терке и добавляем к зелени. Выливаем в зелень кетчуп и майонез. Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу и опять перемешиваем.
 
Очень вкусный соус!

Emerald, этот соус просто не может быть не вкусным!    С такими-то ингредиентами - я только представила, даже вкус почувствовала!  

Emerald, да уж-представляю как вкусно

Amba,  neposedka, девчат, советую... если пойдете на шашлыки, сделайте... не прогадаете  

Emerald, уже поняли, что не прогадаем!    Рецептик уже скопировала  

Emerald, классный соус.Столько зелени.К мясу,что надо.

Emerald, Вкуснятский  соус ,  записала !!!

Lapka,  suslik, Спасибо!

Emerald, спасибо за рецептик! Какой вкусный соус! Обьязательно попробую!

Emerald, вкусный соус,как раз вовремя!

Dilshoda,  Ren, Обязательно попробуйте

Emerald, какой соус! загляденье!...
надо бы сделать в баночке, чтобы был... ещё и такой

Я делала как бы самодельное вассаби для суши, остатки положила в маленькую
баночку и в холодильник... так муж теперь с отбивными или ветчиной его уплетает только так!
Даю рецепт:
 
молотый в блендере хрен (или можно купить готовый в магазине) 2 ст. лож.
горчица 1 ст.лож.
майонез 2 ст.лож.
мелко нарезанная зелень (можно сухую, по сезону) укроп, петрушка 1.ст.лож.
Всё перемешать, держать в плотно закрытой посуде.

Tifani, спасибо за рецептик!   Испробуем!  

Tifani, хороший рецепт.Попробую сделать.

Универсальной заправкой для салатов является смесь растительного масла и уксуса. Такую смесь можно приготовить в больших количествах и хранить в холодильнике. Использовать по мере надобности.
УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА
• 125 мл. растительного или другого, приемлемого для Вас масла
• 125 мл. 3% уксуса ( заметьте, что уксус не 6% или 9%, а 3% )
• 15 гр. соли
• 10 гр. сахарного песка
• молотый перец - по вкусу
• горчица на кончике ножа
Вместо спиртового уксуса можно использовать винный в соотношении 3 столовой ложки масла : 2 столовой ложки красного винного уксуса или 100 мл. растительного масла : 50 мл. лимонного сока. Все ингредиенты для заправки помещают в плотно закрытую стеклянную бутылку. Затем содержимое бутылки необходимо взбалтывать до тех пор, пока не образуется однородная масса. Перед употреблением заправку охладить.
ФРАНЦУЗСКАЯ ЗАПРАВКА  
• 1 стакан ( 250 мл) растительного масла
• 0,5 стакана лимонного сока
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка томатной пасты
• асафетида на кончике ножа            
Все смешивается как в предыдущем рецепте.
ЗАПРАВКА ИЗ АВОКАДО
• 1 авокадо
• 0,5 литра йогурта
• 2 столовых ложки лимонного сока
• 250 мл. растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайных ложки сахара
• 0,5 чайной ложки асафетиды (можно заменить сухим чесноком или кубиком "Крошка чеснок")
• 100 гр. обжаренных семян кунжута    
Все смешать и полить салат.
ЗАПРАВКА ИЗ ЙОГУРТА
• 150 мл. натурального йогурта
• 2 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки молока
• 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки
• соль и молотый перец по вкусу
Все ингредиенты хорошо смешать в большой миске.
 

Я сделала универсальную заправку, держу в холодильнике небольшую бутылочку, летом хорошо кисленьким заправить свежие овощи, а то за зиму совсем майонез надоел...

Tifani, Спасибо за вкусненькие заправочки!