Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 18 май 2010
Индекс активности 501
Рейтинг автора 66
Город г.Бердянск

Профиль ЛС

Сб, 20 ноя 2010 21:01

девочки дайте кто нибудь рецепт белого ганаша Rolling Eyes

Belisimo

Модератор

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Сб, 20 ноя 2010 21:07

Vikysik, Ганаш белый ,молочный ,черный

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Если хочешь жить для себя, живи для других

Часто люди стараются промолчать вовсе не потому, что им совершенно нечего сказать, а как раз наоборот.

Belisimo

Модератор

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Сб, 20 ноя 2010 21:12

Pumar, А сколько ты потратила на одну порцию?И сколько штук вышла из одной порции?
Потраченную сумму умножай на три.Я так считаю и торты и маффины ... Smile

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Если хочешь жить для себя, живи для других

Часто люди стараются промолчать вовсе не потому, что им совершенно нечего сказать, а как раз наоборот.

Фея очага

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Вс, 21 ноя 2010 12:24

Девочки помогите...нужен рецепт чизкейка.. но такой чтоб выдержал мастику..

Markosyans

Пользователь

Регистрация 11 окт 2009
Индекс активности 392
Рейтинг автора 36
Город Sydney
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 21 ноя 2010 13:23

Алёна, чизкейк под мастику? unsure

по-моему, это несовместимо

Меня зовут Вика Flower

www.victoriascakes.com.au

Ждешь комметариев к своей работе? Не забудь оставить свой отзыв к другим работам.

uyla9541

Пользователь

Регистрация 21 янв 2009
Индекс активности 554
Рейтинг автора 46
Город красноярск
Рецепты 7

Профиль ЛС

Вс, 21 ноя 2010 14:03

Девочки,помогите! нужен торт Винкс. Но,блин,рисовать я не умею,а лепить тем более! Crying or Very sad

Что то ,типа,кукла посередине ,а крылья - торт. Не могу даже сообразить........... Crying or Very sad

Фея очага

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Вс, 21 ноя 2010 14:34

Markosyans, Да я читала даже свадебные люди заказывают и им делаю..Проблема в том что торт для деток годовалых.. и не хотят крем.. типо запеканки просят.. а я не знаю что им сделать.. Help!

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Вс, 21 ноя 2010 15:30

uyla9541, смотри феечку Винкс тут и вдохновляйся. Very Happy

А тут Бабочка. только вместо Барби можешь вырезать из центра круга "брусок" и на нем нарисовать Винкс.
А это лучшие из вариантов, которые попались, где хорошо видна форма глаз, и стиль крыльев.

Дерзай!

Я - Инта.

uyla9541

Пользователь

Регистрация 21 янв 2009
Индекс активности 554
Рейтинг автора 46
Город красноярск
Рецепты 7

Профиль ЛС

Вс, 21 ноя 2010 16:18

Geda, Спасибо Инточка!

Ксюнька

Пользователь

Регистрация 10 дек 2008
Индекс активности 1 713
Рейтинг автора 43
Город Истра

Профиль ЛС

Вс, 21 ноя 2010 16:30

Pumar, я маффины не взвешиваю. Я как-то делала для дома, прикинула сколько на них потратила, а если ещё мастикой урашать, то значит и чуть масла надо будет. Цена за штуку, но я сразу говорю, что меньше 15 штук делать не буду.

мои тортики

Pumar

Кондитер-самоучка

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Вс, 21 ноя 2010 17:32

Ксюнька, да, может Вы правы. Я вчера посчитала по совету Belisimo, получилось что за порцию 12 штук надо брать 50-60 гривен с украшением. Это выходит дешевле, чем на вес (12 штук весят, примерно, килограмм), а значит более приемлемо для заказчиков.
Belisimo, спасибо за совет!

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

ElenaSav

Любитель

Регистрация 8 июн 2010
Индекс активности 404
Рейтинг автора 25
Город Челябинск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 21 ноя 2010 17:53

Алёна, А если попробовать не мастику, а белковый крем сверху (или принципиально мастику хотят)?

Отредактировано 21 ноя 2010 17:54, ElenaSav

Фея очага

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Вс, 21 ноя 2010 18:12

ElenaSav, Мастику..даже фото тортика прислали...

Ксюнька

Пользователь

Регистрация 10 дек 2008
Индекс активности 1 713
Рейтинг автора 43
Город Истра

Профиль ЛС

Вс, 21 ноя 2010 20:40

Pumar, давай на "ты".
Алёна, сделай им сливочно-творожный крем. Я вообще чизкейки на заказ не делаю. Я сразу объясняю что это очень нежный торт, и под мастику я его не делаю, тем более что под мастику нужно маслянный крем, а это уже совсем другой вкус. А когда показывают фото их кондитерских, где написано что внутри чизкейк, то я просто говорю, что в кондитерских порошковые крема, которые можно куда угодно, а у меня таких нет.

мои тортики

Фея очага

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Вс, 21 ноя 2010 22:38

Ксюнька, Спасибо большое за ответ..Уже отменили заказ.. и делаю и для ребенка и для мамы один тортик на другой день..

Timoha

Пользователь

Регистрация 3 авг 2010
Индекс активности 341
Рейтинг автора 25
Город Киев

Профиль ЛС

Пн, 22 ноя 2010 00:24

uyla9541, Может попробовать сделать аппликацией Винкс

Мои тортики

GronskayaMarina

Бог помогает в моих начинаниях

Регистрация 3 ноя 2010
Индекс активности 67
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Пн, 22 ноя 2010 10:41

Богдана, спасибо,буду искать

мнс

Ученица

Регистрация 8 окт 2010
Индекс активности 828
Рейтинг автора 17
Город Минеральные Воды

Профиль ЛС

Пн, 22 ноя 2010 11:50

Девочки подскажите СКОЛЬКО ПО ДНЯМ ХРАНИТСЯ ТОРТ ПОКРЫТЫЙ МАСТИКОЙ??????????? У КЛИЕНТОВ ПЕРЕНОСИТСЯ ТОРЖЕСТВО(ТОРТЫ ОНИ ЗАБРАЛИ) ,НО ДО СУББОТЫ ОНИ ДОЛЕЖАТ????????????

Меня зовут Надя и только на ты...

Kapelka

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пн, 22 ноя 2010 12:23

мнс, мастика долежит, а вот торты, думаю, нет.
Там же крем, сливки, бисквит....
Масляный торт с масляным кремом можно было засунуть в морозилку, но как после разморозки "чувствует себя" мастика я не знаю
Похоже, попали твои клиенты с тортом.... Sad

Вредина

Пользователь

Регистрация 24 сен 2010
Индекс активности 124
Рейтинг автора 5

Профиль ЛС

Пн, 22 ноя 2010 12:56

Пускай поставят торт в морозилку, а потом размораживают с холодильнике

мнс

Ученица

Регистрация 8 окт 2010
Индекс активности 828
Рейтинг автора 17
Город Минеральные Воды

Профиль ЛС

Пн, 22 ноя 2010 12:57

СЛИВОК НЕТ ОДИН БИСКВИТ С АНАНАСОМ И МАСЛО+СГУЩЕНКА 2 МЕДОВИК МАСЛО+ВАРЕНАЯ СГУЩЕНКА

Меня зовут Надя и только на ты...

Kapelka

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пн, 22 ноя 2010 14:02

мнс, тогда я уверена, что торт можно в морозилку засунуть на это время
а вот мастика меня смущает
подожди, может кто здесь встречался с этим, подскажут
просто я боюсь, что на мороженной мастике появится конденсат во время разморозки
Тогда она может потечь
И все фигурки и цветы из мастики нужно снять перез тем как заморозить

Belisimo

Модератор

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Пн, 22 ноя 2010 14:41

мнс, В морозилке ничего с ним не случится!!!!!Только мастику придется снять и сделать заново...Снимай эту же мастику, закрой его в герметической посуде,если у тебя шокомастика то вообще проблем нету ,потом торт покроешь этой же мастикой!!! Smile

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Если хочешь жить для себя, живи для других

Часто люди стараются промолчать вовсе не потому, что им совершенно нечего сказать, а как раз наоборот.

Markosyans

Пользователь