Firefox, какая прелесть! Как же вкусно у тебя, хочу себе испечь такой творожник как у тебя, пошла читать рецепт

Firefox, Оля, как же вкусненько у тебя. Пицца просто шикарная. Но я макарончики с семгой уважаю, поэтому ими и угостилась

Баба Яга, Женечка,спасибо большое! Я думаю,что тесто для пиццы уже и правда было с какими-то добавками,стимулирующими поднимание,потому что на газировке я не первый раз пеку ,скажем,хлеб,но такого шустрого подъёма ещё не было!

...покупные же полуфабрикаты, хоть и экзотика, хоть и зарумянены, бледнеют перед твоими... разве что тебе разнообразия захотелось и типа отдохнуть...

- это скорее желание Нира.Мы ,когда на мой ДР в новый ресторан ходили Minna tomei-5 asian kitchens,Нирочке там больше всего понравились эти жареные блинчики.Он недавно с такой ностальгией вспоминал о них, так что я решила его побаловать и самой конечно отдохнуть тоже-я сейчас на подмене+свой район и иногда просто валюсь с ног ,единственное желание,как говорит мой муж-в выходные притвориться тюленем
Verunchik70, Верочка,спасибо большое! Это здоровский рецепт! Вроде бы и простой,но мои домашние любят его очень!
северянка, Олечка,спасибо большое! Как я тебя понимаю!

Firefox, Олечка, все вкусно и аппетитно! С удовольствием угостилась творожной запеканкой и ничего что она еще не остыла, а что за соус к ней тааакой красивый Оль, расскажи поподробнее, пожалуйста, что за камень у тебя в духовке на котором ты выпекаешь Пицца и фокачча выше всяческих похвал, а я вчера тоже фокаччу пекла, точнее две одну с сыром и зеленью и вторая с болгарским перцем и каперсами, в следующий раз сбацаю твою кунжутную, кунжут у меня очень любят

Firefox, Оль, собралась печь твою запеканку, а дома манки не оказалось, а ехать в магазин за одной пачки не захотелось, пришлось найти рецепт без манки, получилось вкусно, но твой рецепт тоже попробую как только манку куплю

Engels, Олечка,спасибо большое! Соус к запеканке-это обычный покупной клубничный сироп для блинчиков-оладушек.Вот такой
 

 
Пекарский камень
 

 
Зачем нужен пекарский камень?
 
Кому приходилось колдовать над сдобными пирогами, тому известна ситуация, когда из-за неравномерного прогревания духовки, выпечка с одной стороны пригорает, а с другой, напротив, остается сырой. И дело вовсе не в качестве духовки или рецептуре теста. Оказывается, просто нужно использовать камень для выпечки. Секрет равномерного выпекания заключается в пористой структуре натурального камня, благодаря которой происходит поглощение влажности теста и равномерное ее освобождение. При этом миллионы микроскопических пор камня способны долгое время удерживать необходимую температуру в духовке, не повышая ее. В совокупности этих процессов, на выпекаемом изделии легко образовывается хрустящая корочка.
 
Камень выполняет две основные задачи - он несколько выравнивает температуру в духовке и отдает тепло хлебу в первые минуты выпечки. Самая важная функция, которую выполняет камень это то, что в первые минуты выпечки он отдает свое тепло куску теста, быстро прогревая его и давая возможность дрожжам отработать на полную и поднять хлеб до предела перед тем, как установится корка. Дрожжи погибают при 60 °С, соответственно, чтобы хлеб не порвался, тесто должно достичь этой температуры до образования корки. Правильно расстоявшийся хлеб хорошо поднимется если печь его на камне, а надрезы красиво раскроются, не порвавшись. Камень не повышает температуру в духовке.
 
Как выбрать камень для выпечки?
 
Если вы решили купить каменья для выпечки, в первую очередь обратите внимание на его толщину. Она должна быть не менее 1,5 – 2 см. Сам камень можно выбрать как круглой, так и прямоугольной формы. Для пиццы, естественно, лучше всего подойдет круглая форма, а для выпечки – большая прямоугольная, чтобы на нее поместилось максимальное количество сдобных изделий. Расстояние между стенками духовки и камнем должно составлять примерно 2 см.
 
Как использовать пекарский камень для хлеба?
 
1) Перед использованием камень необходимо нагреть в духовке в течение 30-60 минут при температуре 250*С., чем толще камень тем дольше будет прогреваться. Каждый производитель таких кухонных приспособлений приводит свою формулу расчета длительности нагрева. Народный способ расчета – 30 минут на каждый сантиметр толщины для камня 30х40 сантиметров. Прогревать камень рекомендуется плавно и остужать тоже плавно.
2) При готовке пекарский камень не надо смазывать маслом.
3) Чтобы выложить хлеб в духовку, нужно также иметь лопату. С нее одним движением хлеб соскальзывает на камень.
4) При необходимости присыпать поверхность камня мукой и сверху выкладывать тесто. Или использовать пергаментную бумагу для выпечки, или антипригарный специальный коврик.
5) Не подвергать плиту-камень резким перепадам температуры (из печи в холодную воду или зимний воздух).
 
Как ухаживать за камнем?
 
Несмотря на то, что это довольно прочный и крепкий прибор, обращаться с ним всё же нужно осторожно.
После того, как вы приготовили на камне пищу, мыть его положено только водой, при этом использовать моющие средства крайне не рекомендуется.
Шамотный камень промывать только проточной водой - без применения химических очистителей или средств для мытья посуды.
Если вода не отмыла какие-либо остатки еды, разрешено применить щётку или скребок.
На камень для пиццы обязательно нужно стелить бумагу, чтобы его было проще чистить, да и к тому же такой приём позволит вам снимать блюдо гораздо легче.
 
Олечка,эту информацию я взяла на сайте "Хлебопечка.ру"
А это тупо перевела инструкцию с иврита от моего камня,есть отличия
 
Камень изготовлен из природного шамота и считается натуральным продуктом.Цветовые изменения,маленькие дырочки,неровности или царапины на поверхности не являются основанием для рекламации так как не ухудшают функции камня.
 
Подготовка и использование.
 
Перед первым использованием протрите влажной тряпкой поверхность камня и деревянной лопатки(если таковая прилагается).Никогда не погружайте камень в воду ,а также не мойте в проточной воде!
Сухой камень положите на решётку в холодную газовую или электрическую духовку на нижний уровень.После чего включите духовку и нагревайте камень в течение 30 минут при температуре 250 С.
 
Советы:
 
Чем выше температура,тем лучше результат.Тем не менее не рекомендуется превышать температуру выше 300 С.Оптимальная температура нагревания составляет 280 С.
Несмотря на то,что на многих духовках маркировка заканчивается на 250 С,тем не менее духовку можно разогреть и до 300 С,для этого надо поставить ручку регулировки в максимальное положение.
После нескольких проб вы вскоре найдёте правильную температуру для вашей духовки.Идеальная температура для камня найдена,когда время приготовления пиццы составляет 5-10 минут.
 
Внимание!
 
Всегда кладите камень в холодную духовку и никогда не нагревайте влажный камень !
Деревянная лопатка служит для того ,чтобы положить или снять выпечку с горячего камня.Рекомендуется предварительно лопатку обсыпать мукой.
 
Чистка и уход
 
Дать камню остыть.Остатки муки вытереть сухой тряпкой.Твёрдые остатки теста можно осторожно соскоблить ножом или мочалкой(сухой или слегка влажной).
Камень вытирать влажной,но не мокрой тряпкой и ни в коем случая не замачивать в воде!Так как камень изготовлен из натурального материала,то после многоразового использования могут появиться тёмные пятна,оставшиеся от пригорелого теста.Тем не менее это никаким образом не ухудшает свойства камня и не влияет на его функции.
Деревянную лопатку также рекомендуется протирать сначала сухой,а потом влажной тряпкой.Нельзя мыть в воде или в посудомоечной машине,так как может произойти деформация поверхности.
 
Вот такой у меня
 

 
Verunchik70, Верочка,ничего ,такой облом бывает у всех,у меня часто-приходится всё блюдо переделывать.Мне кадется с манкой нежнее получается,только ее немного надо,как в рецепте.А то я один раз бабахнула в 2 раза больше-получилась такая плотная бабка,еле прокусывалась

Ещё цветём мы в Израиле
 
Это брахихитон разнолистный -тополь с колокольчиками -широкое, продолговатое, густо ветвистое, вечнозеленое дерево 6-20 м. высотой и 3-6 м. шириной
 

 

 

 

 
Это не знаю но очень красиво
 

 

Firefox, Столько всего интересного! И блюда вкусные, и про камень прочитала - захотела я кирпич с дачи привозила - не помогло И цветочек классный! У нас такой расти не будет
Кстати, посмотри в арабскую кухню, тебе должно многое понравится от крымчанки http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=7386

Emerald, Мариночка,спасибо большое!
Сходила по ссылке,такое впечатление,что израильскую кухню почитала Только названия блюд отличаются и то не везде

Firefox, Оля, второе растение - это цезальпиния. Сейчас как раз цветение. У нас они растут везде - самопосевом, живучие! А брахихитоны бывают разные, очень красивые. Мне и само дерево очень нравится.

Firefox, Оля, тополь с колокольчиками - просто "ах!" второе тоже красиво, эффектно!

1) Перед использованием камень необходимо нагреть в духовке в течение 30-60 минут при температуре 250*С., чем толще камень тем дольше будет прогреваться.

ну слихуйте! Такой мазохизм не для меня
У меня знакомая тоже камень использует. Матюкается, представляет сколько света пожгла зря, но использует
 
Колокольчики какие бесподобные, дюймовочки только не хватает (ага, вот такие у меня всегда странные ассоциации по поводу колокольчиков)

mia, Может потому что раньше на открытках Дюймовочки были в таких шапочках?
 

 
Firefox,

Сходила по ссылке,такое впечатление,что израильскую кухню почитала

Я тоже на это обратила внимание

Firefox, попробую теперь и с манкой, но чуть позже, жаль что здесь манку на развести не продают, ее ведь две ложки только надо
Цветочки очень красивые

Ряря, Риточка,очередной раз восхищаюсь твоими глубокими познаниями здешних растений!Спасибо большое!
Баба Яга, Женечка,спасибо!
mia,

...ну слихуйте! Такой мазохизм не для меня Very Happy
У меня знакомая тоже камень использует. Матюкается, представляет сколько света пожгла зря, но использует...

-ну,во-первых,дарёному коню,как известно...А во-вторых,пока камень греется на нижней трети духовки посередине у меня обычно печётся что-нибудь другое-тарифы на электричество у нас тоже никто не отменял и они кусаются при небрежном к ним отношении

...Колокольчики какие бесподобные, дюймовочки только не хватает...

- Прикольно,представила -сколько дюймовочек будет гроздьями болтаться на деревьях
Кстати,о гроздьях и колокольчиках.У нас доцветает жакаранда,вот полюбуйтесь
 

 

 

 

 

 

 

 

 
"В краю магнолий плещет море..."
 

 

 

 
Emerald, Дюймовочка очень знакомая,прям родная!
Verunchik70, Верочка,у нас тоже на развес манки нет.А я ее потом использую и в пиццу и в хлеб при раскатке.Такая корочка получается хрустящая снизу.

Фаршированная тыква с кокосовым молоком
 

 

 

 

 

Салат "Хреновый дракон"
 

 

 

 

Принцесса Нила в медово-соевом соусе
 

 

 

Emerald, Марин, и правда, вот откуда уверенность в связи колокольчиков с Дюймовочками!!!
Firefox, Оль, действительно, в краю магнолий, и все атрибуты на заборе есть! Ну такая цветущая красота - глаз не оторвать!
А тыковки у тебя сочатся и запах то ли это с моей кухни, то ли все-таки от экрана... Очень красочно и аппетитно!

Firefox, Оль, пока я бегала (меж прочим, подсолнухи успела рассадить - в посеянном месте не взошли, а те, что из прошлогоднего сами высыпались - дружным пятном ) - у тебя уже и дракон (так и тянет поковырять его!), и принцесса! Принцесса лоснится от удовольствия! ЧУдно!

Прикольно,представила -сколько дюймовочек будет гроздьями болтаться на деревьях

садистка!
Валить надо по скорому отсюда, пока слюной не захлебнулась
Принцесса нила вообще супераппетитно смотрится, я не прочитав названия подумала, что шмат мяса с сальцем зажаренный

Firefox, Олечка, очень красивые цветы-дюймовочки. Вот только с тыквой не поняла, почему она черная

Баба Яга, а я "атрибуты" сразу и не приметила!
Женечка,спасибо большое!
mia, Галочка,спасибо большое!
северянка, Оленька,спасибо-а тыквы на самом деле очень тёмно-зелёные,а маленькие и правда почти чёрные,такой сорт.
 

 

 
Пьяный хлеб
 

 

 

Сахарный пирог от Lunar day.Леночка,ещё раз спасибо за прекрасный рецепт!
 

 

Фруктово-ягодный пирог