Рулет с красной смородиной

Ингредиенты

Для бисквита:
5 яиц
75 г сахара
100 г муки
Сахар для обсыпки
Для крема:
200 г сливок 30%
200 г маскарпоне
2-3 ст. л. сах. пудры
Тёртая апельсиновая цедра
Для пропитки:
Сахарный сироп
Кроме того:
Красная смородина
Различные ягоды для украшения, листики мяты

Приготовление

Яйца взбить с сахаром на высокой скорости, до увеличения в обьеме. Всыпать сахар небольшими порциями, не прекращая взбивания. Муку просеять 2-3 раза, чтоб насытить ее кислородом. Аккуратно всыпаем муку, и осторожно перемешиваем массу лопаткой, желательно в одном направлении.
Разогреваем духовку
Режим: горячий воздух 180 г. С
Выстилаем противень пекарской бумагой и осторожно распределяем бисквитную массу по всей поверхности. Выпекаем в течении 8-10 мин. Бисквит не должен зарумяниться.
Расстилаем хб полотенце на столе, посыпаем слегка сахаром и переворачиваем готовый бисквит на полотенце. Аккуратно снимаем пекарскую бумагу и вместе с полотенцем скручиваем рулет. Убираем в сторону до полного остывания.

Для крема взбиваем сливки до крепких пиков, добавляем маскарпоне, цедру и пудру. Всё тщательно вымешиваем.

Разворачиваем рулет, пропитываем сиропом, распределяем крем по поверхности, посыпаем красной смородиной и снова скручиваем в рулет. Выкладываем на блюдо швом вниз, посыпаем сахарной пудрой, украшаем ягодой, листочками мяты. Чтоб ягода держалась, оставьте 1-2 ложки крема и распределите по центру вдоль рулета