Жареная печёнка с салатом из помидоров и лука.

Жареная печёнка с салатом из помидоров и лука.

Приготовление

Рецепт из книги "Домашняя кухня Средиземноморья" из серии Книга гастронома.
Блюдо Албанской кухни.
 

Понадобится
 

говяжья печёнка - 500 - 600 гр.
мука - 5 -6 ст. л.
острый красный молотый перец
свежемолотый чёрный перец
соль
растительное масло
 
 
Для салата

 

большие спелые помидоры - 3 шт.
красные сладкие луковицы - 2 шт.
петрушка - 2-3 веточки ( у меня свежая мята)
соль, перец
оливковое масло

 
от себя плеснула бальзамический уксус
 

Снять с печени плёнку, удалить протоки, вымыть, нарезать тонкими полосками.
 
Смешать муку с солью ( побольше), красным и чёрным перцем.
Вся изюминка здесь в перце - не жалейте.
 
Обвалять полоски печени так, чтобы они полностью были покрыты мукой.
 
Быстро обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве масле на сковороде с толстым дном.
Не пережарьте- она готовится буквально пару минут.
Кроме того, снятая со сковородки, печень продолжает ещё некоторое время " готовить сама себя" - для этого накройте фольгой тарелку с ней .
 
Готовую печень я разрезала на более тонкие и одинаковые кусочки.
 
Для салата - помидоры на средние дольки, лук на тонкие кольца, зелень мелко.
Соль, перец, бальзамический уксус, масло в лук.
Минут через 10 добавить томаты.
 
Подавать в тарелке с печёнкой.
Очень вкусно - побольше салата и немного печени.
 
Приятного аппетита!
 

Кулинар
  • Регистрация 15.03.2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пн, 26 мар 2012 05:03

  • Просмотров — 6570
  • Комментариев — 17
  • Оценок — 9
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 2

Комментарии

1
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 642
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Пн, 26 мар 2012 08:26
очень вкусно!!!! 5+++++
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Пн, 26 мар 2012 12:31
Вкусно и аппетитно!
Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 513
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Пн, 26 мар 2012 16:02
Печеночка, салатик - я такое очень люблю!Вкуснятина! Smile
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Пн, 26 мар 2012 17:08
Вкусная печенка! Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 501
  • Рейтинг автора 4 745
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1440
Пн, 26 мар 2012 21:17
Вкусное блюдо! Smile
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 278
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Вт, 27 мар 2012 20:49
Люблю печень! и вкусно и красиво... а у нас помидоры пластмассовые... да-да. Совсем-совсем... Crying or Very sad
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Ср, 28 мар 2012 06:18
Verunchik70, Ряря, малашка78, Nariko, Emerald, Маруся Андрюшина, Smile спасибо, кухарочки. за отзывы! Rolling Eyes
 

Маруся Андрюшина,
у нас помидоры пластмассовые
Ты знаешь, у нас тоже! Rolling Eyes Вначале, вообще, есть не могла, но ввиду отсутствия здоровой конкуренции ( в виде наших бабулек на базарах) со временем уже привыкла! Smile
Пользователь
  • Регистрация 20 дек 2011
  • Индекс активности 874
  • Рейтинг автора 56
  • Город Томск
  • Блог 5
  • Рецепты 51
Ср, 28 мар 2012 19:58
Проще пареной репы - это не я сказала а народная мудрость они наверное этот рецепт имели ввиду!?
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Ср, 28 мар 2012 22:36
Мариш, а с куриной печенью пойдет? Я как раз сегодня купила, но пока лежит в холодильнике и ждет завтра. Красный лук есть, только помидорки куплю.
Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Чт, 29 мар 2012 04:07
Черешня, Иришка, Smile честно не пробовала, не знаю.
Ты делай, а потом скажешь - понравилось или нет? Very Happy
 

 
Svetlay, ни говори! Very Happy Very Happy Very Happy Но вкусно же как!!!! Razz
Отредактировано 29 мар 2012 05:43, Нкмолодая мамочка
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Чт, 29 мар 2012 13:00
Нкмолодая мамочка, Very Happy На вечер сделаю. Уже помидорки купила. Украинские тепличные, а пахнут как домашние с огорода. Это уже новый свежачок пошел, а то до сих пор продавались Турция и Испания - вообще как трава. Very Happy
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Чт, 29 мар 2012 17:34
Нкмолодая мамочка, Razz Уже ем!!! Можно еще 555555 пятерок наставить?
Обалденно!!! Я печеночки тоже нарезала полосочками, но не тонко. Обваляла в муке, перце, соли. Обжарила недолго, все как в рецепте. Только у меня укроп. И это... Я выдавила бОльшую половинку лимона вместо бальзамика.... Ммммммм.... Я теперь не дождусь лета, чтобы такое делать ведерками! Laughing Повезло еще , что уже помдоры пошли такие как надо. Фото сделала, обязательно вставлю.
Еще раз огромное спасибо. Я даже не ожадала, что будет ТАК вкусно! Все-таки оливковое масло очень хорошо сочетается с лимонным соком - классика! Razz
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пт, 30 мар 2012 03:25
Черешня, Smile Ой, как я рада, что тебе понравилось! А то , думаю, сделаешь с куриной печёнкой и будет не тот результата, который я сама испытала , когда приготовила! Very Happy
Ты меня, Иришка, успокоила и обрадовала - рецепт работает, независимо какая печёнка в наличии.
У меня ведь тоже чаще куриная в наличие, чем говяжья - буду её оприходывать в следующий раз! Rolling Eyes
Отредактировано 30 мар 2012 03:27, Нкмолодая мамочка
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Пт, 30 мар 2012 10:00
Нкмолодая мамочка, Very Happy Фото-экспресс!!!
 
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вс, 1 апр 2012 10:11
Пропустила два дня - а тут такой сюрприз! Спасибо , Иришка! Smile Чудо - фото! Rolling Eyes
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 231
  • Рейтинг автора 229
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Сб, 7 апр 2012 14:08
Нкмолодая мамочка, Марина, очень вкусненько! Попробую! Smile
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вс, 8 апр 2012 16:35
Mazaika, Rolling Eyes на здоровье , Ладушка, и спасибо! Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт