Жареная печёнка с салатом из помидоров и лука.

Приготовление

Рецепт из книги "Домашняя кухня Средиземноморья" из серии Книга гастронома.
Блюдо Албанской кухни.

Понадобится

говяжья печёнка - 500 - 600 гр.
мука - 5 -6 ст. л.
острый красный молотый перец
свежемолотый чёрный перец
соль
растительное масло

Для салата

большие спелые помидоры - 3 шт.
красные сладкие луковицы - 2 шт.
петрушка - 2-3 веточки ( у меня свежая мята)
соль, перец
оливковое масло

от себя плеснула бальзамический уксус

Снять с печени плёнку, удалить протоки, вымыть, нарезать тонкими полосками.

Смешать муку с солью ( побольше), красным и чёрным перцем.
Вся изюминка здесь в перце - не жалейте.

Обвалять полоски печени так, чтобы они полностью были покрыты мукой.

Быстро обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве масле на сковороде с толстым дном.
Не пережарьте- она готовится буквально пару минут.
Кроме того, снятая со сковородки, печень продолжает ещё некоторое время " готовить сама себя" - для этого накройте фольгой тарелку с ней .

Готовую печень я разрезала на более тонкие и одинаковые кусочки.

Для салата - помидоры на средние дольки, лук на тонкие кольца, зелень мелко.
Соль, перец, бальзамический уксус, масло в лук.
Минут через 10 добавить томаты.

Подавать в тарелке с печёнкой.
Очень вкусно - побольше салата и немного печени.

Приятного аппетита!

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Регистрация 15.03.2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 555
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Пн, 26 мар 2012 05:03

Просмотров — 10871
Комментариев — 17
Оценок — 9
Рейтинг — 5
Нравится — 2

На вечер сделаю. Уже помидорки купила. Украинские тепличные, а пахнут как домашние с огорода. Это уже новый свежачок пошел, а то до сих пор продавались Турция и Испания - вообще как трава. Very Happy

Черешня

Ира

Наверх

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Чт, 29 мар 2012 17:34

Нкмолодая мамочка, Razz

Уже ем!!! Можно еще 555555 пятерок наставить?
Обалденно!!! Я печеночки тоже нарезала полосочками, но не тонко. Обваляла в муке, перце, соли. Обжарила недолго, все как в рецепте. Только у меня укроп. И это... Я выдавила бОльшую половинку лимона вместо бальзамика.... Ммммммм.... Я теперь не дождусь лета, чтобы такое делать ведерками! Laughing

Повезло еще , что уже помдоры пошли такие как надо. Фото сделала, обязательно вставлю.
Еще раз огромное спасибо. Я даже не ожадала, что будет ТАК вкусно! Все-таки оливковое масло очень хорошо сочетается с лимонным соком - классика! Razz

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 555
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Пт, 30 мар 2012 03:25

Черешня, Smile

Ой, как я рада, что тебе понравилось! А то , думаю, сделаешь с куриной печёнкой и будет не тот результата, который я сама испытала , когда приготовила! Very Happy

Ты меня, Иришка, успокоила и обрадовала - рецепт работает, независимо какая печёнка в наличии.
У меня ведь тоже чаще куриная в наличие, чем говяжья - буду её оприходывать в следующий раз! Rolling Eyes