Жульен из баклажанов

Приготовление

2 средних баклажана,
1 луковица,
250гр сметаны 20%,
100гр сыра,
маленький кусочек сливочного масла, примерно чайная ложка,
укроп, специи по-вкусу.

Баклажаны помыть, нарезать небольшими кубиками или брусочками, как вам больше нравится, но не мелко, посолить и залить холодной водой, оставить минут на 5-10. В это время покрошить лук кубиками и пассеровать до слегка золотистого цвета на растительном масле. Затем слить воду с баклажанов и положить их к луку, перемешать и продолжить пассеровку, через пару минут добавить в сковородку сливочное масло, сметану, соль, перец, тушить до выпаривания жидкости, но не долго! Можно переложить баклажаны в кокотницы, посыпать сыром и поставить в духовку, пока сыр не подрумянится, а можно прямо в сковородке посыпать сыром, закрыть крышкой, когда сыр расплавится посыпать зеленью и подавать! Smile