Нежный паштет из куриной печени французская кухня
1 кг куриной печени
3-5 луковиц
1-2 ст молока
0,5 л сливок не менее 20%
150 г мягкого сливочного масла
соль, перец
Печень промыть, очистить от жира и пленок и замочить в молоке на 1-2 часа.
Лук порезать и обжарить вместе с печенью (целиком) до готовности, накрыв крышкой. Посолить, поперчить. Немного охладить и пропустить через мясорубку 2-3 раза, протереть через сито (у меня не хватило терпения, поэтому этот пункт я пропустила), перемешать со сливками и поставить в горячую духовку, пока паштет не загустеет, иногда помешивая.
Датеь остыть и взбить со сливочным маслом до однородной кремообразной массы. Поставить в холодильник.

 

 
PS Когда паштет остыл, стал как мороженое - таял во рту, муж (не особый любитель паштета) съел сразу 6 бутербродов! )

Grenadina, вкуснятина какая!!! Хочуууу!!!!  

Grenadina, какой аппетитный паштет!! Придется за печенкой ехать.

Grenadina,и я хочу!!! Вот это объеденье, я очень люблю паштет, рецепт копирую!Спасибоооо!!!

Lapka,  Grenadina, спасибо!  
Grenadina,Да обычный сыр.
 
Grenadina, видно, что очень нежный паштет! А вкусный какой!

Grenadina, Паштет сама нежность

Grenadina, Никогда раньше не слышала, что паштет в духовку нужно ставить, обязательно как-нибудь попробую, тем более я люблю вкусные паштеты, а он наверняка вкусный

лиса,  Lapka,  Ksuson,  Dilshoda,  Emerald,  Alisa, спасибо, милые!!!
Надюшка, можно, наверно, вместо духовки на плите готовить, но боюсь, он может подгореть

Багель еврейская кухня
На 10-12 шт:
7 г сухих дрожжей
1 1/2 ст л соли
500 г белой хлебной муки
250 мл теплой воды
масло
2 ст л сахара
кукурузная мука для посыпки
1 яичный желток
Багели можно начинять практически всем чем угодно: сыром, творогом, порезанными овощами - это только несколько примеров.
В миске смешать дрожжи, соль и муку. В другую миску вылить теплую воду. Постепенно всыпать половину муки в воду, пока не получится однородное тесто. Замесить оставшуюся муку в тесто, пока смесь не образует однородное, довольно плотное тесто.

Месить тесто руками в течение 10-20 мин, или, если используете хлебопечку, 5-8 мин. Тесто должно получится блестящим и гладким. Если тесто липкое, добавьте немного муки (тесто должно быть намного плотнее, чем обычное хлебное тесто).
Смазать маслом миску. Положить в нее тесто и обвалять в масле. Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 40 мин, пока не удвоится в размерах.
Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и месить 3-4 мин, пока тесто не будет эластичным и гладким.
Разделить тесто на 10-12 шариков.

Проткнуть пальцев в каждом шарике дырку. Растянуть, чтобы получился багель диаметром 6-7,5 см. Положить на доску, посыпанную мукой

и оставить подниматься на 20 мин, пока не удвоится в размере.
Разогреть духовку до 200 гр С. Довести до кипения 3-4 л воды в большой миске, добавить сахар. Снизить огонь до медленного кипения. Смазать протвини маслом и посыпать мукой. Взбить яичный желток с 1 ст л воды.
Добавить в воду багели, по одному, чтобы получился один слой багелов и варить 8 минут, поворачивая, чтобы они равномерно проварились.

Достать из кастрюли шумовкой, слить и положить на противень.
Смазать каждый багел яичной смесью. Запекать 25-30 мин до золотистого цвета. Охладить на решетке.

 

 
PS Совет: как багели вынули из воды, лучше сразу их обсушить салфеткой и ставить в духовку, а то они сморщатся и будут некрасивыми.

Grenadina, как вкусно!

Grenadina, прелесть какая!!! чудесные Багели, класс!!!      

Grenadina, Кать, ну ты просто героиня. Я на такое никогда бы не решилась.Столько работы ....сразу видно, что ты -гурман.

Grenadina, Очень симпатичные штучки получились

Grenadina, какие пухленькие!!!   Мням-мням!     

Grenadina, Чудесные рогалики! А они похожи на простые... из булочной?  

Grenadina, очень люблю такие паштеты. И бейгале такие пышные!

Ksuson,  лиса,  Lapka,  Alisa,  Dilshoda,  Emerald,  Tess, спасибо, милые!!!
 
Марина, на вкус...мне немного напомнили сушки, только мягкие. Я тоже сначала подумала, что будут похожи на бублики, но вкус совершенно другой.
Если честно у меня только четыре нормально получились , остальные сморщились и скривились (кастрюлька у меня была узкая и я, глупая, сразу много накидала)

Tess, а правильно называются "бейгале"? Я тоже такое название на одном сайте прочитала, но откуда брала рецепт, там было "Багель"

Grenadina, как интересно! Спасибо за рецепт! Очень аппетитно!  

Grenadina, как всё у тебя вкусно.. паштетик утащила.. люблю такое..

Afa,  Алёна, спасибо, дорогие!

Свинина в кисло-сладком соусе китайская кухня
400 г свинины
2 яйца
1 ст.л. муки
1 ч.л. крахмала
2 ст.л. растительного масла
соль, перец
   соус:
1 луковица
1 зубчик чеснока
небольшой кусочек корня имбиря
1 ст.л. 3%-уксуса
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. крахмала
1/2 стакана соленого бульона
Из яйц, муки, крахмала и растительного масла приготовить кляр, посолить, поперчить

Мясо нарезать пластиками.

Обмакнуть в кляр и обжарить на горячей сковородке.

Соус. Лук ме5лко порезать, чеснок и имбирь измельчить, обжарить, добавить бульон, сахар, уксус, соевый соус и крахмал, тушить пока соус не загустеет,

добавить мясо и прогреть, помешивая.

 

PS На мой взгляд для соуса мало уксуса и сахара

Grenadina, Катенька, вкусная свинина получается.А уксуса ты в следующий раз добавишь побольше.Только и всего.Зато сам рецепт хороший.

Grenadina, очень аппетитное мясо, выглядит очень вкусно!

Grenadina, мне понравилось, ...не так сложно, и выглядит аппетитно