Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Сладкая

Регистрация 5 окт 2006
Индекс активности 3 115
Рейтинг автора 53
Город Петербург
Блог 19
Рецепты 53

Профиль ЛС

Вс, 4 мар 2007 00:10

Равиоли (Итальянская кухня)
Тесто:
200 г муки
1—2 яйца
соль на кончике ножа
щепотка мускатного ореха
1—2 ст. ложки воды
1 белок для смазки.
Начинка:
100 г мясного фарша
1 желток
1 ч.л. тертого сыра
1 ч.л. тертого лука,
соль, перец
Из муки, яиц, мускатного ореха и соли замесить тесто и оставить на час, затем раскатать очень тонко. С помощью специальной резки или ножа нарезать квадратики (5х5 см).

На середину половины квадратиков положить по чайной ложке фарша.

Края смазать белком, и соеденить квадратики с фаршем и без.

Равиоли варить в подсоленной воде.
Перед подачей на стол посыпать пармезаном (у меня обычный сыр) и подать с томатным соусом.

В качестве начинки можно взять шпинат или какие-либо другие овощи. Начинка для равиоли должна быть всегда острой.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 445
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 4 мар 2007 00:17

Grenadina, У меня скоро разовьется комплекс неполноценности... Каждый день и такие интересные блюда! Умничка!!!!!!! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

лиса

Счастливая мама

Регистрация 29 авг 2006
Индекс активности 10 017
Рейтинг автора 129
Город Германия
Рецепты 234

Профиль ЛС

Вс, 4 мар 2007 00:51

Катенька, дорогая с продолжением темки тебя!!!!!!!

У тебя обалденные рецепты ты просто умничка!!!!! Clapping

Отредактировано 2 июн 2012 20:18, Ряря

Елена

Dilshoda

Радость сердца

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Вс, 4 мар 2007 00:56

Grenadina, С продолжением тебя дорогая! For you!

Такие равиоли аппетитные! Razz

Моя стихия - кулинария!

Dilshoda

Slastjena

Чудо синеокое

Регистрация 22 авг 2006
Индекс активности 3 169
Рейтинг автора 9
Город Germany
Рецепты 8

Профиль ЛС

Вс, 4 мар 2007 02:04

Grenadina, С продолжением темки тебя!!!

Ksuson

Забежавшая на кухню

Регистрация 27 ноя 2006
Индекс активности 10 955
Рейтинг автора 19
Город Псков
Блог 9
Рецепты 33

Профиль ЛС

Вс, 4 мар 2007 11:58

Grenadina, равиоли чудные! С продолжением!

Alisa

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Вс, 4 мар 2007 14:54

Grenadina, Чего-то тебя пробило на мясо в тесте Razz

Но очень вкусно Smile

Еще в пятница сделала смесь для твоих Трюфелей, но меня чего-то так ломает их лепить, что я думаю может так ложкой съесть просто Smile

Очень вкусно получается, всем рекомендую, тебе спасибо за рецепт Smile

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Lapka

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Вс, 4 мар 2007 22:39

Grenadina, Катенька, дорогая, с продолжением темки тебя!! Smile

Замечательные равиоли, ровненькие такие, аккуратненькие.Ну очень вкусно!! Razz

Илана

Сладкая

Регистрация 5 окт 2006
Индекс активности 3 115
Рейтинг автора 53
Город Петербург
Блог 19
Рецепты 53

Профиль ЛС

Пн, 5 мар 2007 23:30

Emerald, лиса, Dilshoda, Slastjena, Ksuson, Alisa, Lapka, девочки, спасибо дорогие!!!
Alisa, рада что понравились трюфели, если лень лепить, оставь в холодильнике, когда лень пройдет можешь налепить (они еще вкуснее станут) или и правда ложкой Very Happy

Сейчас буду редко появлятся, совсем сил нету - приболела немного, вроде грип Sad

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 445
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 5 мар 2007 23:44

Grenadina, Выздоравливай давай! Как же мы без твоих блюд! Wink

Lapka

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Вт, 6 мар 2007 00:50

Grenadina, Катюшка, скорейшего тебе выздоровления.Ну что за напасть, этот грипп.Сама только переболела, знаю, каково оно.Но ты не кисни.Мы все с тобой. Smile

Илана

Alisa

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Вт, 6 мар 2007 10:49

Grenadina, Выздоравливай For you!

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Ksuson

Забежавшая на кухню

Регистрация 27 ноя 2006
Индекс активности 10 955
Рейтинг автора 19
Город Псков
Блог 9
Рецепты 33

Профиль ЛС

Вт, 6 мар 2007 11:31

Grenadina, Кать, заканчивай болеть, выздоравливай скорее! Flower

Алёна

Фея очага

http://foto.mail.ru/list/alika/121

Моя страничка

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Вт, 6 мар 2007 16:59

Grenadina, чудксные равиоли... выздоравливай скорей.. сама только только начала приходить в себя.. Мы тебя ждем с твоими вкснючими рецептами.. Smile

лиса

Счастливая мама

Регистрация 29 авг 2006
Индекс активности 10 017
Рейтинг автора 129
Город Германия
Рецепты 234

Профиль ЛС

Вт, 6 мар 2007 22:01

Grenadina, солнышко, выздоравливай скорее!!!!! Smile

Елена

Сладкая

Регистрация 5 окт 2006
Индекс активности 3 115
Рейтинг автора 53
Город Петербург
Блог 19
Рецепты 53

Профиль ЛС

Ср, 7 мар 2007 16:44

Emerald, Lapka, Alisa, Ksuson, Алёна, лиса, девочки дорогие, спасибо!!!, я уже почти поправилась, по крайней мере могу готовить Laughing

Надеюсь скоро здесь появится настоящий тирамису, вот уже и маскарпоне купила , только печенье не могу найти Smile

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 445
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 7 мар 2007 16:51

Grenadina, А ты ведь можешь его сама испечь Smile

Сладкая

Регистрация 5 окт 2006
Индекс активности 3 115
Рейтинг автора 53
Город Петербург
Блог 19
Рецепты 53

Профиль ЛС

Ср, 7 мар 2007 17:03

Emerald, да я думала об этом, но боюсь у меня как надо не получится, а хотелось бы приготовить, чтобы попробовать настоящий вкус Confused

Мариш, а есть рецепт бисквитного печенья?

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 445
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 7 мар 2007 17:10

Grenadina, а попробуй вот это печенье от Мишель Smile

Очень часто в теме задавался вопрос по поводу печенья, используемого в основе чизкейков. Здесь оно продаётся в любом супермакете. Но можно приготовить и домашнее. Основное отличие этого печенья от других - цельнозерновая мука, используемая в рецепте. Название "Graham Crackers" это печенье получило в честь Dr. Sylvester Graham, жившего в начале 19 века и являющегося приверженцем здорового питания и вегитарианства. Эти крекеры вкусны как сами по себе, так и в основе для чизкейков. Так же очень вкусно прослоить два печенья мороженным и получить десертные сэндвичи. А если уменьшить количество сахара, то можно их использовать, как хрустящую основу для коктейльных канапе.

Печенье-основа для чизкейков (Graham Crackers)

2 ст. (280 г) цельнозерновой муки
1/2 ст. (60 г) крахмала
1/4 ст. сахара
щепотка соли
100 г холодного сл. масла, нарезанного кубиками
1/3 ст. холодной воды

Просеять муку, крахмал, сахар и соль в глубокую посуду. Двумя ножами порубить масло с мукой, до образования мелкой жирной крошки (очень удобно делать это в брендере на режиме "Пульс"). Влить постепенно холодную воду в массу, постоянно перемешивая вилкой. Как только тесто можно будет собрать в шар (если тесто будет оставаться сухим, добавить несколько чайных ложек холодной воды), завернуть его в пищевую плёнку и охладить в холодильнике не менее 1 часа.
Разогреть духовку до 190С.
На присыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в пласт, толщиной 2 мм, нарезать на прямоугольники, наколоть их вилкой (чтобы не раздувались), присыпать сахаром и перенести на застеленный пергаментом противень. Выпекать 10-15 мин, затем охладить на решётке.
Хранить в закрытом контейнере.

Отредактировано 3 июн 2012 10:11, Ряря

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 445
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 7 мар 2007 17:12

Grenadina, А именно для тирамису у нее есть рецепт бисквита:

Бисквит:

4 яиц
2/3 ст. сахара
2/3 ст. муки
1/3 ст. крахмала
1 ч.л. ванилина
2 ст.л. сахарной пудры

Разогреть духовку до 160С. Застелить 6" (15 см) форму пергаментной бумагой.
Отделить желтки от белков. Взбить белки до образования пены. Добавить постепенно 1/3 ст. сахара, продолжая взбивать до мягких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром в отдельной посуде, пока масса не загустеет. Добавить ванилин. Просеять муку и крахмал, и высыпать в желтки, аккуратно перемешивая. 1/3 часть белков соединить с желтковой массой и перемешать круговыми движениями сверху вниз. Добавить остальные белки. Из половины теста, с помошью кулинарного мешка, выдавить на противень полосочки, едва касающиеся друг друга. Присыпать сахарной пудрой и выпекать 15-20 мин или до появления золотистой корочки. Остальное тесто выложить в приготовленную форму и выпекать примерно 30-40 мин, проверяя на готовность спичкой. Полностью остудить.

Сладкая

Регистрация 5 окт 2006
Индекс активности 3 115
Рейтинг автора 53
Город Петербург
Блог 19
Рецепты 53

Профиль ЛС

Ср, 7 мар 2007 17:17

Марина, спасибо большое! Вот попробую тогда по последнему рецептику, как раз на печенье бисквитное похоже Smile

Mashura

Фламинго