Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Долма (толма), голубцы

  2. Форум
  3. Кладовка
  4. Кулинарный архив

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
Камелия
Карамелька
  • Регистрация 21 окт 2008
  • Индекс активности 4 417
  • Рейтинг автора 3 611
  • Город Санкт-Петербург
  • Блог 2
  • Рецепты 21
Профиль ЛС
Вс, 1 мар 2009 19:11
Натусик, Ну, чего ты прибедняешься! Smile  Вот я по этому поводу ни за что страдать не буду. Razz
Anna Chervonyuk
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Профиль ЛС
Пн, 2 мар 2009 18:58
Натусик, голубчики оочень вкусненькие!!!!  For you! так сразу затосковала по ним!! Sad
Матрешка
Путешественница
  • Регистрация 19 фев 2009
  • Индекс активности 4 128
  • Рейтинг автора 262
  • Город Москва
  • Блог 16
  • Рецепты 71
Профиль ЛС
Пн, 2 мар 2009 19:20
Камелия, Натусик, какие у Вас голубцы аппетитные! А краски какие яркие! У одной - укропчик зелененький! У другой - оранжевая подливка - красота! ГДЕ МОЯ БОЛЬШАЯ ЛОЖКА?! Я иду к Вам! Pooh_birth_day  Pooh_door
Отредактировано 2 мар 2009 19:21, Матрешка
Камелия
Карамелька
  • Регистрация 21 окт 2008
  • Индекс активности 4 417
  • Рейтинг автора 3 611
  • Город Санкт-Петербург
  • Блог 2
  • Рецепты 21
Профиль ЛС
Сб, 7 мар 2009 15:58
Матрешка, Спасибочки на добром слове! Thank_you
Лешкин
Пользователь
  • Регистрация 1 сен 2009
  • Индекс активности 84
  • Рейтинг автора 5
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Сб, 19 июн 2010 16:15
Решила поднять эту темку, потому что обломилась мне на днях крайне юная свеколка (попала под прореживание) с очень молоденькими нежными листочками

 
Стебельки и корешочки пошли в борщ, а из листочков я решила сделать что-то наподобие долмы. Слегка притомила морковку и зеленый лучок (цельная охапка обломилась вместе со свеколкой)))).

 
Отварила рис и все это хозяйство смешала с фаршем

 
Конечно же посолила-поперчила и туда же - много зеленушки.

 
НУ и получившийся мясо-овощной фарш выкладываем на листочки

 
Сперва честно пыталась замотать конвертиком, но листочки еще очень небольшие, поэтому просто скрутила "колбасками" и уложила плотно в кастрюлю в несколько слоев

 
Залила горячим бульоном, придавила перевернутой тарелкой, а сверху по краю тарелки уложила "ежики" из оставшегося фарша (добавив в фарш еще риса)

 
Закрыла крышкой и томила на маленьком огне минут 40. И вот результат(уже выложила из кастрюли):

 
Сделала сметанный соус (сметана, чеснок, зелень и чуток соли) и с ним подавала.
Так детям:

А так - себе))))
Отредактировано 13 июн 2014 21:19, Anna Chervonyuk
Викусик
Кулинар
  • Регистрация 23 окт 2008
  • Индекс активности 2 810
  • Рейтинг автора 49
  • Город Bielefeld,Germany
  • Рецепты 17
Профиль ЛС
Вс, 20 июн 2010 12:55
Лешкин, никогда такого не ела, наверное, вкусно!
Матрешка
Путешественница
  • Регистрация 19 фев 2009
  • Индекс активности 4 128
  • Рейтинг автора 262
  • Город Москва
  • Блог 16
  • Рецепты 71
Профиль ЛС
Вс, 20 июн 2010 13:23
Лешкин, молодец! Какое применение нашла свекольным листочкам. Аппетитно! Smile
Nairka
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 336
  • Рейтинг автора 1 004
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Пн, 21 июн 2010 09:02
Лешкин, какие нежные листочкиSmileнадо попробовать Give_rose
OLENJKA
Пользователь
  • Регистрация 13 янв 2010
  • Индекс активности 1 197
  • Рейтинг автора 83
  • Город Рига
  • Рецепты 76
Профиль ЛС
Пн, 21 июн 2010 10:10
Ленивые голубцы
Anna Chervonyuk
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Профиль ЛС
Пн, 21 июн 2010 11:12
Лешкин, как вкусно получилось!!! For you!
OLENJKA, отличные голубцы!!! Good
OLENJKA
Пользователь
  • Регистрация 13 янв 2010
  • Индекс активности 1 197
  • Рейтинг автора 83
  • Город Рига
  • Рецепты 76
Профиль ЛС
Пн, 21 июн 2010 22:12
Anna Chervonyuk, Спасибо Smile
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Сб, 16 окт 2010 17:03
Лешкин, никогда подобное не кушала Smile
 
OLENJKA, Вкусненькие Smile
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Чт, 3 фев 2011 00:53
Что-то давно никто не делал долму Smile
 
Anna Chervonyuk
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Профиль ЛС
Чт, 3 фев 2011 01:40
Emerald, очень хочется такое раз в жизни попробовать. Smile
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Чт, 3 фев 2011 01:55
Anna Chervonyuk, А ты вообще не пробовала? unsure
Натусик
Иноагент
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 895
  • Рейтинг автора 3 416
  • Город Москва
  • Рецепты 1042
Профиль ЛС
Пт, 4 фев 2011 01:47
Emerald, ой, Мариша, как я по долме соскучилась!!! Очень вкусно!!! Good
Anna Chervonyuk
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Профиль ЛС
Пт, 4 фев 2011 21:02
Emerald, нет. У нас в семье никто никогда не делал и из моих друзей-знакомых никто восточную кухню не готовил. Dntknw
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Пт, 4 фев 2011 23:46
Натусик, А мне свекровь листиков надавала, вот и лакомимся Smile
 
Anna Chervonyuk, Обязательно попробуй! Smile
Mila55
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 309
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Профиль ЛС
Вт, 20 дек 2011 19:02
А у меня обычные Голубцы сегодня
 
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Ср, 21 дек 2011 03:45
Mila55, для кого-то обычные, а кто-то о них просто мечтает Very Happy
1miamlik2
Пользователь
  • Регистрация 7 дек 2008
  • Индекс активности 6 718
  • Рейтинг автора 546
  • Город Virginia
  • Рецепты 585
Профиль ЛС
Чт, 22 дек 2011 12:50
Mila55, Вкусные голубчики
Emerald, Да я тоже о них только мечтаю Smile Уже какой раз покупаю кочан капусты для голубцов и в итоге обязательно его куда-нибудь разрежу и приспособлю. Все времени не хватает Very Happy
Mila55
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 309
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Профиль ЛС
Вс, 22 янв 2012 22:03
Голубец-рулет с пекинской капустой
 

 
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Пн, 6 фев 2012 01:56
Mila55, Классный голубец!!! Smile
 
Девочки, а оказывается долму можно делать из листиков айвы, как это сделала Topaz
 

 

листья у меня вот такие,в пластиковой бутылке, без воды.






 
А еще она написала, что можно и из листиков мать-и-мачехи делать ее Shocked Кто-нибудь пробовал?
Кстати, я еще где-то читала, что можно фарш завернуть и в листья ревеня Smile
lera22
Пользователь
  • Регистрация 12 дек 2011
  • Индекс активности 15
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пн, 13 фев 2012 13:05
все-таки из виноградных листьев вкуснее, но дольше делать, чем из перца
puma13
Кулинар-модератор
  • Регистрация 12 окт 2008
  • Индекс активности 1 903
  • Рейтинг автора 55
  • Город София-Ереван
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Пн, 8 апр 2013 15:42

Пасуц толма
Толма постная с квашеной капустой
 
Продукты:
 
2кг. квашеной капусты
250г. булгура
200г. красной фасоли
150г. чечевицы
100г. нута
360г. репчатого лука
150г. разной зелени
50г. томата-пасты
200г. растительного масла
соль, черный и красный перец
 
Приготовление:
 
Крупные листья квашеной капусты поместить в холодную воду на 3-4 часа. (я не замачиваю, так как капуста домашняя и не очень соленая)
 
Отдельно сварить заранее замоченные фасоль и нут. (можно и из консервы, соответственно увеличив вес)
 
Мелко нарезанный лук пожарить в большом количестве раст. масла с добавление 2/3 томат-пасты, черного и красного перца и соли. Жарку продолжить до полной пассировки томата-пасты. Добавить чечевицу, булгур, вареные фасоль и нут, нарезанную зелень (я кладу укроп, петрушку и базилик), перемешать.
 
В отжатые листья капусты завернуть толму, стараясь делать ее покрупнее.
 
Залить водой, в которой разведена оставшаяся томат-паста, накрыть толму тарелкой, закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности. (лучше выбрать кастрюлю с толстым дном и готовить на медленном огне)
 
Подавать в холодном виде.
 
Рецепт взят из этой книги, комментарии в скобках мои.
 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 34, гостей 34, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100