Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Армянская кухня

  2. Форум
  3. Кладовка
  4. Кулинарный архив
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 102 541
  • Рейтинг автора 5 355
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1775
Профиль ЛС

Рейтинг темы
Чт, 29 ноя 2007 00:04

 
Армянская кухня по праву претендует на звание одной из лучших в мире, объединяя в себе все кулинарные достижения Запада и Востока. Не случайно Уинстон Черчилль пил только армянский коньяк, самый популярный французский салат именуют "салатом по-армянски", а город, известный во всем мире как центр производства колумбийского кофе, называется Арменией. Технология приготовления таких блюд, как алмич и куман, и сегодня почти такая же, как 1500 лет назад.
Армянскоя кухня - одна из самых древних на Земле. Блюда ее отличаются своеобразным пикантным вкусом, остротой и использованием огромного количества трав и цветов. Различные технологические приемы способствуют тому, что многие блюда буквально тают во рту из - за приятной нежной консистенции, сопровождающейся не особенно резким кисловато - пряным вкусом и ароматом.
 

 
Вторые блюда.
Буженина-пастрами.
Керусус.
 

Десерт.
Ореховый рулет по-армянски.
Сар-бурма.
 

Разное.
Соус из мацуна.
Отредактировано 17 ноя 2013 00:40, Anna Chervonyuk
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Иннеса
романтик
  • Регистрация 10 фев 2006
  • Индекс активности 4 041
  • Рейтинг автора 28
  • Город Маалот
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Чт, 29 ноя 2007 14:16
Emerald,
Умничка, труженница наша. Very Happy
Чмок Razz
Chpoka
Кулинар
  • Регистрация 19 ноя 2007
  • Индекс активности 31
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Чт, 29 ноя 2007 15:16
Да отличная тема Smile
Ксенчик
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 788
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 00:13
.
Отредактировано 10 дек 2008 20:05, Ксенчик
Fimida
Изюминка
  • Регистрация 21 фев 2007
  • Индекс активности 7 879
  • Рейтинг автора 27
  • Город Москва
  • Рецепты 36
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 00:22
Ксенчик, Ксюша какая красота!!!!!!!! МОЛОДЕЦ!!! Продолжай в том же духе!
  УДАЧИ!!! Я здесь буду частый гость " ТОРЖЕСТВЕННО КЛЯНУСЬ!"
 

 

  Оля
Ксенчик
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 788
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 00:28
Fimida,   Спасибо ,Оленька, за поддержку!!!   Thank_you Я ОЧЕНЬ ПОСТАРАЮСЬ ВАС ВСЕХ НЕ РАЗОЧАРОВАТЬ!!!    Give_rose   For you!    Flower
лиса
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 129
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 08:11
Ксенчик, Ксюшенька, золотце, оооочень интересно было ознакомиться с историей Армении!!!!!  Rolling Eyes Спасибо большое за рассказ, и за чудесные, ооочень красивые фото, прелесть!!!!!!  Air_kiss Буду обязательно забегать к тебе в гости, ты умничка, в добрый путь!!!!!!!  Give_heart
 
Ксенчик
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 788
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 11:29
ОРЕХОВЫЙ РУЛЕТ ПО-АРМЯНСКИ
 
Razz

 
Слоёное тесто(магазинное)-1 упаковка
сахар-1ст.
грецкие орехи(перемолотые)-1ст
растопленное сливочное масло
яйцо( для смазки)-1шт
 
Разделить тесто на 4 прямоугольника(или раскатать по форме противня), смазать растопленным сливочным маслом ,посыпать сахаром , орехами (и кто хочет корицей ),свернуть рулетики,положить на противень швом вниз, смазать взбитым яйцом, украсить половинками орехов ( слегка вдавить в тесто) .
Выпекать 15-20 минут(или смотри на упаковке) при температуре 180°С .
Отредактировано 12 янв 2010 12:45, Черешня
Ксенчик
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 788
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 11:30
лиса Леночка! Спасибо большое за поддержку!    Thank_you     Give_rose Я постараюсь сделать так, чтобы вам всем понравились мои рецепты  Very Happy
Chpoka
Кулинар
  • Регистрация 19 ноя 2007
  • Индекс активности 31
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 12:44
Ксенчик! Я с удовольствием поддержу тебя Wink
Chpoka
Кулинар
  • Регистрация 19 ноя 2007
  • Индекс активности 31
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 12:56
Гуру Похлебкин (Вильям Васильевич) очень подробно описывает историю Армянской кухни Smile Smile Smile Может пора открывать секреты и тонкости приготовления???
Ксенчик
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 788
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 13:31
Chpoka,   Спасибо тебе за поддержку!  Smile  Я тоже очень уважаю В.В.Похлёбкина, он действительно много сделал для популяризации армянской кухни!   Smile Я очень люблю его книжку, но некоторые блюда у него там не имеют армянских названий, к сожалению.  Sad  Но это дело поправимое! Я пока что не страдаю склерозом, и пока помню, как что называется.  Laughing  Вот будет мне лет 100, может, и забуду!   Laughing   Laughing   Laughing   К тому же у меня есть много семейных рецептов, кое-что я знаю из кухни ливанских армян и других, т.к. армяне живут не только в Армении, вернее их большинство живёт за границей, да и блюда из свинины, которые В.В. не рассматривает, тоже заслуживают внимания!!!  Smile  Всё постепенно расскажу!  Razz Кстати, я не забыла, что ты до сих пор не сказал, как тебя зовут!  :girl_hospital:  Зачем скрываешься, а?   Smile
Chpoka
Кулинар
  • Регистрация 19 ноя 2007
  • Индекс активности 31
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 13:57
Ксенчик!имя мне Александр, но лучше просто Саша, или можно Chpoka Smile
Ну давай может начнем с самых популярных блюд... Smile
Chpoka
Кулинар
  • Регистрация 19 ноя 2007
  • Индекс активности 31
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 13:59
Вот не вовремя фотоаппарат утопил, сейчас бы с удовольствием  фотонаглядно бы Бозбашок бы смастерил Smile а то словами да буквами не передать!!!
Chpoka
Кулинар
  • Регистрация 19 ноя 2007
  • Индекс активности 31
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 14:04
Ксенчик, ой прости за не скромность, а ты русская???
Ксенчик
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 788
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 15:18
Chpoka, Я - русско-армянская (ну и вопросики у тебя, Саша, прямо в лоб).  Mega_shok
А фотографии бозбашика хотелось бы посмотреть, интересно же!  Declare
Chpoka
Кулинар
  • Регистрация 19 ноя 2007
  • Индекс активности 31
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 17:25
Пойду завтра куплю себе новый фотик, все равно нужен... и что нить сделаю наглядно Smile все равно выходной!
Fimida
Изюминка
  • Регистрация 21 фев 2007
  • Индекс активности 7 879
  • Рейтинг автора 27
  • Город Москва
  • Рецепты 36
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 17:52
Ксенчик, Печенье это знаю очень вкусное ....ух... с ореееешкамиии!!! Air_kiss
  ( я тоже стараюсь похудеть :girl_smile:, как и многие здесь)
 
Chpoka, Приветик!!!!!! Присоединяйся! :girl_wink:  :girl_wink:  :girl_wink:
 


 
Оля
Ксенчик
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 788
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 20:37
.
Отредактировано 10 дек 2008 20:10, Ксенчик
Ксенчик
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 788
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 21:20
Соус из мацуна очень быстро и легко готовится, его можно есть с жареным мясом, курицей, а можно просто с лавашиком или хлебушком. К тому же ,он хорошо подходит тем, кто худеет или просто следит за весом, т.к. он содержит мало калорий.
 
Razz
СОУС ИЗ МАЦУНА
 

 
250 мл мацуна ( или йогурта )
100 г свежего огурца
сухая мята
соль, перец по вкусу
зелень
 
Огурец порезать тонкой соломкой (я в блендере), в миске смешать мацун, огурец, специи и зелень .
Поставить в холодильник на пол часа.
 
Соус можно есть с жареным мясом, курицей, а можно просто с лавашом или хлебом.
Отредактировано 27 дек 2013 23:31, Anna Chervonyuk
лиса
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 129
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 21:24
Ксенчик, Ксюшенька, солнышко, от курочки я просто без ума!!!!!!!  Clapping А этот соус из мацуна просто с хлебушком кушают?Smile Я думаю он к мясным блюдам тоже хорошо подойдёт.  Smile
Ксенчик
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 788
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 21:31
лиса,  Да, Ленусик, и с мясом, и с курочкой, и просто с хлебушком или с лавашиком - универсальное блюдо и очень вкусное и полезное!  Smile   Smile
лиса
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 129
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 21:35
Ксенчик, ну всё...обязательно эту вкуснятину сделаю!!!! Только вот мяту надо поискать в магазине!  Smile
Ксенчик
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 788
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Пт, 30 ноя 2007 23:30
лиса,  А у меня пока есть запас, который остался после приезда свекрови.   Smile И мне кажется, что я видела сухую мяту в LIDL . Confused
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 102 541
  • Рейтинг автора 5 355
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1775
Профиль ЛС
Сб, 1 дек 2007 04:07
Ксенчик, Ксюш, очень вкусненький блюда! Tell!!!
 

 
А шашлык будет?  Razz
 
ausboss
Кулинар
  • Регистрация 4 сен 2007
  • Индекс активности 284
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Сб, 1 дек 2007 09:22
Ксенчик, по-моему, Марина очень чутко уловила, что пора открывать такую темку с твоим приходом. Буду ждать твоих рецептов и путешествий в историю древней культуры Армении. Поздравляю!  Flower
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Все на природу!

Кто на сайте

Всего 43, гостей 43, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

kuharka@mail.ru   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2023 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100