Печень с апельсинами

Ингредиенты

сливочное масло - 25 гр. + 25 гр.
сахарный песок - 1 ст.ложка
апельсин - 1 шт.
мука - 2 ст.ложки
молотая паприка - 1 ч.ложка
куриная печень - 500 гр.
репчатый лук - 1 шт.
бульон - 300 мл
горчица - 1 ч.ложка
соль по вкусу
свежая зелень

Приготовление

Растопите на огне 25 гр. сливочного масла. Растворите в нем сахар. Положите кружочки апельсина и жарьте до начала карамелизации.

Уберите в сторону апельсины + масло, если осталось. Сковороду протрите салфеткой и продолжайте на ней жарить.

Куриную печень нарежьте соломкой. Посолите. Всыпьте в полиэтиленовый пакет муку и паприку. Положите в пакет нарезанную печень. Хорошо встряхните, чтобы обвалять в панировке полоски печени.

Нагрейте в нашей сковороде растительное масло. Стряхните излишки муки с полосок печени и подрумяньте их в течение 15 минут. Выложите из сковороды и отставьте.

Растопите в сковороде оставшееся сливочное масло и спассеруйте мелко нарезанный репчатый лук (3-4 минуты).
Влейте бульон (или как я в кипяток добавила чайную ложку вегеты). Доведите до кипения, соскребая со дна осадок.
Варите 5 минут. Положите полоски печени и тушите их 5 минут.